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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《汴京好食光》 17、鸭血粉丝汤(第1/2页)
姜明远和付惜音连汤带水吃完两大碗索粉羹。
压根不用姜宝珠劝，吃过头汤的琦姐儿便是鸭血索粉羹的最佳代言人：
“当真一点不腥！这杂脏我与三姐姐洗过四五遍，不能更干净了！”
“鸭羹鲜，鸭肠脆，索粉滑，那炸豆腐一咬还会爆汁哩！”
“这茱萸油是三姐姐用鸭油新烹的，香得冲天！”
……
见小女儿夸得俩眼放光，又见这端上来的汤羹里并无鸭血，两口子犹疑着提筷吃起来。
然后就真香了。
看爹娘吃得吸溜不停，姜宝琦一脸“我就说吧”的自得，而后又叹出口气：“这少了鸭血的羹汤，也失掉大半滋味……”
姜明远诧异抬头：“琦儿吃的添鸭血了？”
“自然。”姜宝琦，“三姐姐连筛带煮，将那鸭血做得跟嫩豆腐似的！”
……
两碗汤羹热腾腾下肚，额角都沁出汗，夫妻俩满足地长舒一口气。
姜明远将空碗送进灶房，不知怎的，琦儿那句“嫩豆腐似的鸭血”总响在脑中。
他咂了咂唇，鬼使神差转回到灶台跟前。
煮好的鸭血浸在大盆里，表面真如豆腐般光洁平整，颜色看起来也不像方才那般猩红可怖了。
姜明远眉心动了动，伸过手——
“爹爹——”
搜地缩回胳膊，姜明远若无其事背着胳膊往外走：“何事？”
“女儿出门去买笊篱。”姜宝珠从西厢房出来，“爹爹，那鸭血块我已煮熟浸盐水中。吃前稍加冲洗，切小块便好。”
姜明远胡须抖了抖：“我……并无意食用。”
“女儿晓得。”姜宝珠狡黠一笑，“顺口一提罢了。”
“……”
她咧着嘴拉开院门，忽闻巷中乍起一声怒喝。
“你浑说！”
方婶子的嗓门一如既往极具穿透性：“老娘今儿才起的老卤，怎会有酸腐味？”
她门前立着一陌生男子，穿着和姿态都很惹眼：那身襕杉布料名唤“孔雀罗”，颜色如雨过天青般雅致，阳光下可见暗纹流动。
这等低调精贵的纹理同样浮现在黑缎鞋头上——他连鞋底都一尘不染。
总之，此人乍一看好似风流文雅的书生，实则浑身上下都写满了：爷很有钱。
富哥儿不仅有钱，嘴还挺毒：“你那舌头若如有口齿一半伶精，便能尝出酸腐味了。”
“呸！方才还夸我卤货闻着香，吃到嘴却变脸——你莫不是吃白食来的？”
——啧，别说，方婶子这胡搅蛮缠，不畏富贵的泼辣相，姜宝珠倒真有两分叹服。
男子冷呵出一声，抬手朝地上扔出一串钱：“败兴而归，算我倒霉！”
他甩开袖子气鼓鼓走了，转身时亮出头侧簪花，姜宝珠眼睛一亮。
宋人爱花成痴，男子簪花是常事——可这般稀有的紫色芍药绝对少见，何况现在还不是芍药的季节……
几个小厮儿“哥儿哥儿”地唤着追上去，一行人很快没了踪影。
方婶子还在骂骂咧咧，扭头瞧见姜宝珠，面色讪讪：
本想些捡回些颜面，没成想又让人瞧了笑话……
哐当关上门前，她倒没忘捡起地上的钱。
姜宝珠没理会她，边走边寻思：那卤货若真有异味，煮开应该就能闻到，怎会闻起来香，吃起来馊呢……
左右是旁人家的热闹，想不明白便不想。姜宝珠买好笊篱便回家，一下午做出一百个蒸角，二百个煎角。
到了出摊时辰，姐俩儿推着灶车往桥头去。
之前仿姜记煎角儿的俩汉子也正在对面支摊。打上回张二锤出了丑，他们第二日便灰溜溜重新买起炊饼馄饨。
没几日，其余跟风的煎角摊也渐渐没了踪影。
这般结果一点不意外：一来姜宝珠的“双玉角子”已打出名气，有口皆碑下，人人都知这丝网脆底的角儿乃她招牌原创；
二来，“仿品”角子不论造型还是味道都和她的没得比，不少食客也愿意多花几文钱吃点好的。
——还真应了郑婶子那句话：做生意，还须用心经营。
瞧见姜家灶车上今日添了不少东西，郑婶子很快反应过来：“这是……要卖新吃食了？”
“是。”姜宝珠笑笑，跟摊前排队的熟客介绍道，“今日添新品：鸭血索粉羹。”
她说着，将配菜一一摆上案板：鸭肠鸭肝鸭肫豆腐泡都装在统一木碗里，看上去干净又明朗。
汤锅掀盖，鲜香热气顿时四散开来。
姜宝珠随即道出早定好价格：基础款自带鸭血鸭肠，三块豆泡，仅售六文。
加两文，添一大勺鸭肝鸭肠。
再加两文，添一整个脆嫩大鸭肫！
姐姐还没介绍完，姜宝琦这厢已持勺端碗，摆出“迎战”姿态——她还记得第一日开张的盛况，这鸭血索粉羹便宜又美味，怕是比煎角儿还好卖哩！
可让小姑娘意外的是，这排队买煎角儿的人过了好几个，才有一人要了一碗六文的羹尝尝。
之后频率差不多也如此——来买煎角儿的七八人之中会有一人捎带买羹。
期间还有两人因为鸭血羹不能打包带走，遂作罢。
等三百个角子卖掉大半，鸭汤锅还是满的——也就卖出去十几碗吧。
姜宝珠有些沮丧，更多的是不解：应该不是味道差的缘故，鸭血羹虽然卖得少，可用完的食客都挺满意。
也不太可能是因为不便打包——之前煎角儿没出打包提篮时，不也卖得很好么。
到底哪里出了问题呢？姜宝珠挫败地吁出口气。
“三娘，这羹熬了许久罢？”郑婶子听见她的长吁短叹，主动搭话，“闻着就恁香！”
姜宝珠摇摇头：“没费多少功夫。”
“婶子做生意三十年，你这汤头我一瞧便知好。”郑婶子顿了下，咂舌，“只是在你摊儿上，怕不好卖……”
姜宝珠眼睫动了动，扭头看她：“婶子但说无妨。”
郑婶子有些不好意思：“那我便托个大说两句，你可别往心里去——”
“这街上卖杂脏，血羹的不少，有人好这口滋味，有人图便宜，可也有好些人啊，他瞧见便觉着腥气，嫌不干净——婶子自然晓得你做得干净，可三娘，你且思量——”
“你这双玉角儿比旁人卖得都贵，为何食客单认你？不就图你用料新鲜，花样雅致么——来你这的既不是图便宜的主儿，喜食便宜杂脏的，又有多少呢？”
姜宝珠恍然大悟。
郑婶子这话不无道理啊。
后世的鸭血粉丝汤卖得好是因为声名在外，即便平时吃不惯下水的人也高低想尝一尝
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