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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《今天也在做厨神[美食]》 45-50(第7/14页)
到了饭点，各式各样的客人前来，要安排筹备还要做菜，心态不够稳，不够冷静，没有筹备能力的主厨，就会把后厨变成灾难。”
“顾先生年纪不大，想法却很通透。”
周朴素赞同地颔首，“没错，主厨就好比将军，兵熊熊一个，将熊熊一窝，不是厨艺好，就可以当主厨的。”
齐飞扬听得不住咋舌。
他自己连厨艺都没学好呢，以前他也不是没梦想过自己当主厨的一天，现在看来，这位置可不是那么好干的。
时间越来越少。
比赛场上出现的问题却层出不穷。
朴灿贤下锅炖煮三套鸭的时候，竟发现出了问题，他发现汤底炖煮的时候绍兴酒不小心加多了，酒味太重。
但时间只剩下两小时五十分钟，已经不容许他更替了。
情急之下，他匆匆忙忙换了个砂锅，多加了水。
费明扬看见这一幕的时候，下意识地摇了摇头。
他跟章平直对视一眼。
章平直盖住话筒，对费明扬说道：“有些可惜了。”
费明扬点点头，是可惜了。
砂锅的大小都是有说法的，三套鸭是靠炖煮，要将汤汁食材的鲜美都炖煮入鸭肉、鸽子肉当中，砂锅就不能大，一定要大小配套。
太大了，炖煮出来的三套鸭就没那么嫩，也没那么入味儿。
但现在，只能说，还不到确定谁输谁赢的时候。
就连孙玉敏跟周康两人也都没有放弃。
毕竟，比赛不到最后，谁知道对手会有多差呢？
有时候，并不需要自己多厉害，多有本事，比对手强就够了。
时间进行到三小时的时候，林鼎云的三套鸭已经炖煮好。
他下来揭开盖，亲自分餐，那汤底清鲜得很，用筷子拨开最外面一层鸭皮，几乎是吹弹可破，鸭肉汁水饱满。
就连场上的观众也都能分到一点儿。
齐飞扬分到一碗汤底加小小块老鸭肉跟一朵冬菇。
他先吹凉了，喝了口汤。
在喝到这口汤的时候，他就知道这碗汤真的值，很清甜，原本以为加了那么多绍兴酒，又是老雄鸭，又是各种食材，味道会很厚重，但出乎意料的不是，汤底是很清爽的味道。
“你们尝尝我这碗，我这碗是切开板鸭后的汤，鸭汤味很浓。”
周朴素不能多吃这些，用汤勺喝了一口，便把自己那碗分给别人。
齐飞扬等人纷纷尝试，都吃了一惊。
顾彦文说得居然是真的，这一锅炖煮的三套鸭，真的有很多层味道。
选手们则每人分得了七小碗，分别对于七层味道。
朴灿贤一一尝过，每一碗的味道都不同，层层递进，到最后一碗的汤，异常的鲜美。
虽然份量不多，但这一手，足以让众人知道林鼎云的三套鸭有多么能耐了。
周康喝完汤后，沉默片刻，忍不住举手退出比赛。
章平直还想挽留他，周康摇头道：“不用比了，我知道，自己输定了。”
即便他及时弥补，但他的三套鸭上火慢炖的时间不够长，味道自然没法那么多层次。
孙玉敏看了看他，犹豫了片刻，没退出。
比赛时间到的时候。
孙玉敏、周白子、朴灿贤、严时语四人按着顺序交上。
孙玉敏的三套鸭时间不够，她自己倒是想得开，坦诚地说道：“我的手艺怕是还不行，几位老师喝完后记得吐出来，免得食物中毒。”
林鼎云笑道：“未必要赢了才算是收获，今天离开这里的时候，你觉得自己有进步，那就行了。”
他拿筷子戳开三套鸭，因为时间不够，鸭皮韧性很强，戳不开，林鼎云也不勉强，拿刀子切开，板鸭还好，鸽子还没彻底炖熟，带着点儿生肉。
“还可以，至少食材的搭配不错。”林鼎云点评道：“脱骨方面的手艺就逊色了些，需要多锻炼。”
孙玉敏道了谢，其他评委也都给了几句鼓励的话。
轮到周白子的时候，他炖煮出来的三套鸭卖相完美，用刀子切开，从外到里都熟透了，鸽子更是恰到好处，鲜嫩多汁，里面裹着的春笋、火腿一一挑拣了出来。
林鼎云对周白子的点评是这道菜可以在新全记卖了。
要知道，这评价不低。
所有评委都对周白子很满意，给出了89.2的高分。
周白子唇角勾起。
齐飞扬看着场上，忍不住赞叹一声，“这人也太牛了吧。这么复杂的菜色，他居然能够让评委们挑不出毛病，还拿到这么高的分数。”
齐飞扬看向严时语，“时语能赢吗？”
“几位评委好，这是我的餐品。”
朴灿贤端上自己的三套鸭。
费明扬等人都先喝了一口汤，喝到汤后，费明扬咦了一声，有些惊讶，忍不住又多喝了一口。
他诧异地看向朴灿贤。
“你这汤底怎么这么甘甜？”
“我自己做了些改动，加了马蹄、甘蔗跟茅根。”
朴灿贤微笑着说道，态度落落大方。
完全没有之前猖狂的样子。
费明扬有些惊讶，他本来以为朴灿贤这次输定了，想不到他在比赛这么紧张的时候，居然还能想到添加食材调味。
而且还创新的很不错。
马蹄可以吸油，中和鸭肉的油腻，跟甘蔗、茅根搭配起来能够给汤底带来天然的甜香，还能让汤底更加清润。
如此一来，砂锅太大，导致不入味的问题就迎刃而解。
而且，因为有这个加分点，三套鸭炖得不够烂，也是能够包容的。
评委们最后给出了89.3的分数。
周白子脸上露出了错愕、还有失望。
他不解：“为什么他的三套鸭炖得不如我，却能比我多0.1分。”
林鼎云道：“你做得很好，但如果是你的话，能够在餐品出现问题的时候，想出对应的措施弥补并且更加精进吗？”
他盛了一碗汤，递给周白子，“你尝尝看吧。”
周白子尝过汤后，沉默了。
那多加的0.1分的确是有缘故的。
严时语再次压轴登场。
林鼎云笑着看着她，“怎么样，小严你紧张吗？”
在场的评委都有些不解地看向林鼎云。
章平直更是问道：“林老师跟严选手认识？”
“岂止认识，我对严选手一直很欣赏。”林鼎云笑着说道：“之前我想收严选手为关门弟子，可惜人家不答应，说是已经有师傅了。”
评委们都惊讶不已。
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