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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《三岁穿越，我在北宋卖薯条》 100-110(第12/20页)
未尽。
饭后喝着神曲茶，平安就开始跟赵暻吹嘘讲述“糖醋排骨诞生记”。
她自己就知道一边尝一边往里头加糖醋，不够酸甜就再加，但姜嬷嬷却是“技术派”，姜嬷嬷替她总结出来的法子就客观方便了，总结起来就是一二三四五，一勺料酒两勺酱油，三勺糖四勺醋，五勺子水，排骨焯水炒个糖色下锅炒，把这个一二三四五的料汁加进去，按这个比例没过排骨，炖小半个时辰大火收汁就成了。
“太简单了，一点都不难。”平安说，“四哥，原来你喜欢吃的这个菜这么简单，以前你怎么不让人给你做？”
赵暻想说以前他哪来的时间像她那样，悠然自在地一遍一遍的尝试？赵暻道：“我以前，家里不怎么吃猪肉。”
哦这样啊，平安了然地点头，那就是了，富贵人家不吃猪肉。但是明明猪肉这么好吃，劁猪肉明明一点都不臭啊，农家粮食剩饭和猪草养大的猪，味道简直香得不行。
贵者不肯吃，贫者不解煮，可不就是这样么。赵暻一顿糖醋排骨吃得心满意足，摸着肚子沉吟道：“等我给你说说炖肘子和四喜丸子，你回去跟姜嬷嬷看看能不能把这两道菜也弄出来。”
“行。”有好吃的，平安十分痛快地答应了，笑嘻嘻道，“反正做好了我能先吃到，你要想吃，记得叫江顺提前去跟姜嬷嬷讲，要不我来不及给你做。”
赵暻点头，却说道：“可不光是咱们两个吃，这几个菜你好好琢磨，最好也能像糖醋排骨这样，都把做菜的法子总结清楚，越简单明白越好。”
“你要干什么？”平安一听立刻敏锐问道，“你要卖方子吗？”
她其实想过了，可以把菜谱方子卖给樊楼啊，之前她炸个粉皮都能卖给樊楼卖八十贯呢，有钱不赚是笨蛋，他们自家两个铺子都忙不过来，留着这方子也就自家吃，他们家眼下实在不可能再自己开个酒楼了。
“猪肉的菜谱方子不知道樊楼肯不肯花大价钱买。”一谈到钱，平安的小脑袋立刻灵光起来，思忖道，“不过咱们这个菜好吃，他不买有别人买，汴京那么多酒楼正店，反正不能卖便宜了。”
“你这小孩怎么还是个财迷呢。”赵暻斜眼瞅着她嫌弃道，“除了吃，你就知道钱。不过我们卖给樊楼正好。”
他可不光是要卖钱，他有大用处。
赵暻打算，等这四样猪肉的经典菜式都做出来，他就找个合适机会把它用到宫里尚食局，再卖给樊楼，尚食局和樊楼可以说妥妥引领大宋“新食尚”，赵暻想以此来推动劁猪和百姓食猪肉。
红烧肉、炖肘子、糖醋排骨、四喜丸子，这四个菜，妥妥的老祖宗精选，赵暻还就不相信了，这四个菜在这大宋不能火。
什么猪肉贱食，老百姓吃饭呗，总归是美味第一，饮食观念和价值观念总归是要一点点去改变的，光吃羊肉怎么行，先不说羊肉上火，没有猪肉平和，老百姓还得吃得起呀。羊肉价格居高不下，朝廷年年花费几十万贯跟契丹买羊，这个损失归根结底还不是出在他这个皇帝身上。
平安听他这样说也想得长远了，平安说：“财迷有什么不好，没有钱什么也干不了啊。四哥，咱们就把菜谱方子卖给樊楼，卖了钱咱们分。”
作者有话说：
这一章糖醋排骨的菜谱可以尝试哦，我做了好几回了，厨艺小白几乎零失败。
第107章
有赵暻的描述, 平安和姜嬷嬷没费多大劲就捣鼓出了炖肘子。
法子主要是加了冰糖红烧，但眼下流行的红烧主要就是加酱油，炒糖色的法子目前除了平安他们家和姜嬷嬷，还没旁人掌握, 平安原本跟姜嬷嬷商量着叫“红烧肘子”还是“冰糖肘子”, 赵暻尝过后决定给它叫虎皮肘子。
“虎皮肘子”这名儿听起来更有噱头, 多少有点故弄玄虚, 不容易叫人揣摩出它的做法。
四喜丸子多费了不少事, 起初那么大的丸子炸出来口感总是有点硬, 再经过炖煮勾芡也硬，平安尝过以后觉得不行，不满意，赵暻也尝了一回，也是说丸子里头不够松软，有点硬，既不能散, 肉质紧实有点嚼劲, 又要筷子一下就能夹开才行。
姜嬷嬷不愧是老手, 几番尝试，给里头加了蛋清和红薯粉, 再加入晾干弄碎的炊饼和剁碎的荸荠, 口感一下子就上来了。
这日赵暻回宫，便给他娘带了这两道菜。曹太后听说儿子给她带了两道菜颇有些惊奇, 儿子住在宫外身边只带了一个厨子，又是在道观，便少有心思捣鼓吃食，素来都是她让御厨给他准备爱吃的菜, 什么时候这孩子竟也会带菜回来孝敬她了？
曹太后心下期待，午饭时迫不及待地就想瞧瞧。宫人先端上来一个很大的白瓷深盘，盘中青菜铺底，琥珀色汤汁中卧着四个圆溜溜的酱红色大团子，都有拳头那么大，红绿相映，衬得那大团子越发饱满圆润。
曹太后顿时来了兴致，端详着问道：“这是……丸子？”
“嬢嬢，这道菜叫四喜丸子，福禄寿喜，四大吉祥。”赵暻笑道。
“这倒有趣。”曹太后笑道，“你这孩子，吃个菜还能琢磨出口彩来，这是什么做的？”
赵暻卖了个关子，笑道：“嬢嬢尝了再猜。”
侍膳的宫人拿筷子一夹，便夹开一块到小碟里，放到曹太后面前，曹太后挥手叫宫人退下，母子两个吃饭素来不爱留那么多人伺候，娘儿俩也好说说话。曹太后拿起筷子尝了一口，入口先是肉香与酱香，口感丰富有些微的弹性，肉粒在唇齿间化开，带来美妙的味道。
“好吃。”曹太后忙给儿子夹了大半个，嘱咐道，“你多吃点。这是什么做的？”
“这是猪肉，劁过的猪。”赵暻得意一笑。
曹太后知道儿子爱吃猪肉，不过这孩子竟能把猪肉做的这么好吃，让曹太后颇有些欣慰又惊奇。
“你身边那个厨子做的？”曹太后问，寻思着该赏，但凡那厨子能让官家吃好饭，便该重赏。
谁知赵暻却摇头道：“不是，是……儿子在宫外寻摸来的，一个很会吃的人做的。”
这语气可不像说下人，曹太后笑着问道：“我儿在宫外结交朋友了？”
那可太好了，曹太后心说，儿子生在皇家，一根独苗，自幼就孤单了些，偏这孩子又少年老成，连个同龄的玩伴都没有。
“也不算是。”赵暻含糊道，平安对他来说可不是什么朋友，那是他异时空唯一的小伙伴，是他认下的小妹妹，只是这事情他没法跟他娘解释。
曹太后不禁对这个人好奇了，赵暻却不肯说了，只说还有一道呢。
宫人送上第二道菜，曹太后看了一眼，这道菜可不像四喜丸子那么精致漂亮，白瓷大深盘里卧着那么大的一个，一道大菜，色泽枣红，酱汁浓稠，表皮经过长时间的炖煮收汁微微皱起，形成好看的虎皮纹……曹太后迟疑问道：“这是……猪腿？”
“是的，这道菜叫虎皮肘子。”赵暻笑，亲自动手夹了一块给他娘，“嬢嬢先尝了再说。”
这还用尝吗，肉皮软糯，酥烂入味，入口之后几乎不用嚼，肥肉满口脂香却不腻，瘦肉一丝一丝的，吸足了汤汁
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