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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大明小吏女》 60-64(第8/9页)
似乎又要说什么，赶紧赶在她前面替女儿辩解： “往来的钱庄老板都是见识过好东西的，若我们铺设太假，卖不出好价钱，人家也不愿意进门不是？”
夏姥姥勉强点点头，痛苦扭头：“也罢，以后晴儿酒楼的事我不看了。”，这回圣上去山东征讨逆贼并没有征调她们这些人，她也就留在家里时不时看孙女捣鼓，只觉自己都揪心，又一想：孙女这几年捣鼓的这些事哪样在外人眼里不是异想天开？偏偏她都做成了，可见天赋异禀，也不是自己该操心的。
有了前面的经验，夏晴开起新食肆来轻车熟路。一样的找中人经济看房，一样的布置装修。
既然定好了要私密，也不能像以前开店一般大张旗鼓做广告，夏晴便做了便笺，也似士大夫般用讲究的信笺做了名帖，自己收拾停当，带了小童去挨家当铺、钱庄拎了食盒去拜访。
掌柜的不会轻易见外人，故而接待她的是门上小管事，夏晴也不气馁，递上食盒，报上来头后道：“正好在这附近，鄙人也在其他地方都开着酒楼食肆，若您要谈事吃饭，可去我家新开的饱食归食肆，砌了两层砖墙，隔音极好，地方也僻静，是个谈事情的好地方。”
古代街坊关系比后世亲近，一听是附近新开的店铺老板，不管小管事心里怎么想，面上都笑道：“那改日我可一定要赏脸。”。
夏晴也不多推销，叫小童放下食盒，又去另一家。
待她走后，小管事们打开食盒，见食盒里居然极其丰盛：
四菜一面，配着一干果、一点心：桶子鸡、清炒羊腰窝肉、海参包袱底 、糖醋鱿鱼卷，干果是椒盐香榧，点心是果馅椒盐金饼，面是拆骨鸡丝面。
“好有魄力的店家。”，饶是见多识广的管事都懵了，寻常酒楼招揽食客也会送点心盒子或者食盒，但最多是点心，吃的最多是油炸蚕豆、炒河虾这种小菜，哪里会下这么大的本钱？甚至一个素菜都没有，都是实打实的荤菜。
他惊讶，旁边闻讯而来的小伙计们围着也惊讶，这些虽然分量只有酒楼的三成，但也都是难得的好东西，当中有个机灵的算了笔账：“四荤菜若是在外面酒楼得要两三贯钱吧？”
何止呢，光是成本就不止了。
这跟在街面上捡钱有什么区别？
众人正惊讶，就听的内里掌柜大踏步走过来，伸了个懒腰：“盘了一天账，累坏个人，看看，你们在吃什么？”
“掌柜的，附近新开了一家食肆，老板适才送了菜来。”管事开口。
“哦？”朱掌柜没放在心上，“吃的？晚上还没吃饭，我正好垫口。”，说着就端起食盒，毫不客气一盘盘拎了出来。
“好大手笔。”掌柜都被这手笔惊到。
他肚中空空，看见后馋虫被勾了起来，索性自己开吃，
桶子鸡椒香四溢，清炒羊腰窝肉鲜嫩可口，海参包袱底咸淡适宜，糖醋鱿鱼卷则是酸甜适中，弹牙耐嚼。
更让他惊艳的是那碗看似平平无奇的拆骨鸡丝面，汤底浓香，里面的面是细面，吸满了汤汁所以软绵绵，几乎不用咀嚼就进了肚子。
朱掌柜满意点点头，他平日里爱吃筋道弹牙的碱水面，可是饿肚子或者应酬时候则喜欢吃这种柔弱无骨的烂面，烂成一片，牙不费力，肚子也不费力。
不过烂面很难做出彩，要么烂成一坨要么还不够烂，这家酒楼做得恰到好处，正好吸满了鸡汤，里面的鸡丝浇头是浓墨重彩的酸辣鸡丝，中和了烂面的平庸，又显得精彩起来。
朱掌柜的心里就喜欢了几分：下回去应酬可以去吃这家。
世人都觉得应酬就是觥筹交错山珍海味，是这个道理没错，但置身应酬酒局的人自身往往心思不在食物上，食不甘味，心里想的是如何谈事、如何请请来的座上宾喝酒、哪个时机抛出自己的诉求，总归是提心吊胆，担心事情出错。
常常他应酬完毕还觉得饿，回家还要吩咐厨房再做些吃食送过来。
故而这家酒楼这碗烂面就极其合乎他心意，下回喝酒前吃完面，也能喝起来肠胃舒服，也能垫底应酬起来不饿。
“这是哪家啊？”朱掌柜呼噜呼噜吃完了一碗面就问，心里有了三五分意思，“看他家送的菜式都这么讲究，相比差不到哪里去。”
“唤作饱食归，在二条胡同里。”小管事回话，想起今天的对话就又提了几句，“说是新开的，对了，说是两层砖墙，墙上还铺了西域的厚毯子，故而隔音好。”
“哦？”朱掌柜这回是真感兴趣了，“那改天谈要事时候还要去瞧瞧。”，钱庄生意大家都不愿意去对方地盘谈，就怕被听见算计，可这两方都认可的酒楼却又担心隔音不好，被外人听见，故而听见饱食归的噱头就心动了。
掌柜和小管事商量什么，下面的小伙计们都不关心，他们只瞥见老板端出来的吃食，闻见食物香气，咽口水呢，或许吃食不够美味，但如今他们也没吃晚饭，所以什么香味都能被放大好多倍。
好在掌柜仁慈，自己吃饭，将点心递给他们，故而小伙计们也有点嚼头：椒盐香榧干干脆脆，烘烤过的香榧带着香气，椒盐味道五香不躁，点心是果馅椒盐金饼，酥得掉皮。虽然吃不起老板去的二条胡同食肆，但听说那夏家老板还有许多便宜的小食肆，大家就都说好了，等待哪天有假要结伴一起去食肆解馋。
像他们这样的店铺还有许多，于是饱食归还未开业就已经惹起了巨大好奇心。
还未开业，已经有三五个掌柜遣送了小厮来送食盒，捎带着跟夏晴预约了下次来吃饭的时机。
待到正式开业这天，已经有几桌人过来，其中就有朱掌柜，他今日倒不是来应酬，而是带着自己的小管事先来瞧瞧菜式讲究，看看适不适合下回带贵宾过来。
今天来的客人都与他类似，因而神态都很放松，夏晴却不敢放松，带着自己的小徒儿们一一讲解，眼见贵宾落座，她便开口道：
“今日要做的是南宴，主要有五割三汤，还请诸位品鉴。”
南宴讲究“五割三汤”，“割”指的是要用刀割分食的大菜。三汤是指三道汤，还引申出两个成语“汤陈三献”和“酒过五巡”，夏晴怀疑酒过三巡就是这两个成语演化到了后世简化而成。
朱掌柜点点头，很满意。要的就是招待贵宾的郑重感，他又四下环顾，看四面隔音私密，又想起自己进门前没有遇到其他客人，门前还有修竹和草木遮挡，越发觉得这里适合谈生意。
再看看菜单：
割云林烧鹅
割烧猪王太守八宝豆腐汤
割烧羊鳝鱼面筋汤
割烧鸭八宝攒汤
割烧鸡
内里还穿插着其他红煨猪蹄、蜜火腿、糟鹅胗掌、蜜浸荔枝、红叶含霜糟羊肝之类的菜肴。
这是夏晴有意所为，王太守八宝豆腐汤出自《随园食单》；割云林烧鹅是用《云林堂饮食制度集》中的烧鹅法；鳝鱼面筋汤选用了《随园食单》里鳝丝羹的做法，是将黄鳝拆骨取肉，配面筋熬汤。
至于最后那道割烧鸡，时下流行割海青卷儿，夏晴不喜欢吃野生动物，就换成了烧鸡。
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