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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大明小吏女》 35-40(第14/17页)
来给她做了一道螃蟹宴，只不过当时是在府南边，估计这回是去老夫人那里。”
风姐儿知道妹妹是在东拉西扯帮自己缓解紧张情绪，就笑了笑，捏捏妹妹的手。
待行至一处气派的庭院，屋檐下摆着各色奇珍花木，还挂着鸟笼，笼子里自有各种鹦鹉、黄莺之类的鸟兽，叽叽喳喳叫个不停，下面有小丫鬟给鸟喂水。
风姐多看了一眼，领路的丫鬟似有察觉：“那是我家老夫人解闷的鸟儿，每只鸟都有个丫鬟专门养着，就怕出什么岔子。”
原来每只鸟都有丫鬟？豪奢至此，风姐咋舌。
走到正院自有丫鬟通禀，打帘的小丫鬟打开帘子，姐妹俩见她站在帘子前不动，就知道她是专门打帘子的。
待进去夏晴飞速瞥一眼，见上次自家来司家时遇到的夫人也在，便随着姐姐行福礼。
打头的老夫人笑道：“好俊两个厨娘！”
夏晴就笑道：“老夫人谬赞。”
“厨娘俊，做菜也好吃。”旁边的司夫人凑趣，“也难为三郎哪里寻来的厨娘，做的菜式能让老夫人都为之惊叹，也算是这小子歪打正着。”
夏晴自然要开口恭维：“司少爷孝顺，见小的会做紫蟹就让小的给老夫人做一桌宴，小的做菜这么多年，还未见过这等纯孝之人。”，捧一捧金主。
老夫人果然大悦，做奶奶的喜欢听孙子孝顺的称赞。
司夫人也高兴，自己儿子被夸，她在婆母和妯娌跟前都有光彩。
就笑道：“他小孩子家不懂那些，倒是你这手艺的确不错，这几道紫蟹也都各有特点。”
其余夫人们自然也是凑趣夸起了小衙内，这个夸“这道七星紫蟹鲜美丰盈，紫蟹银鱼锅则搭配银鱼，让人回味无穷”。
那个夸“那酸沙紫蟹更是不知道怎么做的配料，酸酸的，搭配上紫蟹鲜香浓郁，吃多了其他油腻来一口微酸更是无穷回味。”
就连老夫人都夸：“别说紫蟹了，就连羊肉松黄汤这道菜锅气十足，还有微酸，故而油而不腻，口感也软烂，适合我老婆子的口味。”
唯有其中一位绿衣夫人娇笑一声：“我倒是觉得鹅闹时蔬这道菜做得太粗糙，每桌都是精心烹饪的，唯独这道菜简单炖煮，似乎是凑场面一样。”
风姐儿从她挑刺的那刻就已经想开口了，还好被夏晴偷偷在袖子里摇了摇她袖子，不许她说话，这又不是针对她的，她们不用着急。
司夫人面色闪出一丝不满，随后捂嘴笑道：“弟妹嘴挑，不过我猜这桌菜名唤紫蟹宴，自然是要突出紫蟹，这鹅喧宾夺主，也没什么意思吧？”
一语双关，果然惹得桌上人偷笑，有位少女更是淡淡开口：“姨母说的是，我记得春秋之时践土之盟，晋文公为客，却逼得周天子来自家地盘召开诸侯大会，被世人所不齿。”
那位绿衣夫人面色难看，憋了半天，才终于冒出一句：“哼，就你有学问，巴巴儿来姨母家暂住，为的什么咱们谁不清楚？还没嫁过来倒帮上腔了，合着司家都要成你张家的一言堂不成？”
几句话就让少女脸色发白，眼角含泪。
夏晴感觉风姐拉了拉自己手，似乎心神不宁。
“老六家的，不得对客人无礼。”老夫人呵斥了一声，又柔声对身边丫鬟说，“正好我有个螃蟹粉晶的簪子，你们找出来递给表姑娘，正合今天的景。”
又对夏晴说：“难为孙儿孝心，看赏！”
夏晴就从丫鬟手里拿了一份赏钱，又从司夫人的丫鬟手里也拿了一份赏钱，本分告退。
她很快就带着姐姐回到了后厨，从司家走出来那一刻感觉天都蓝了几分。
风姐儿满脸茫然，夏晴也不催她问她，只牵着姐姐的手漫无目的在京城的大街上闲逛。
等走了好半天风姐才忽然冒出来一句：“她们家人，心眼子都好多。”
夏晴噗嗤一笑：“是啊，吃个饭的功夫，都要冷嘲热讽，也不知道会不会得胃病？”
“我是不成。”风姐摇摇头，面上露出畏缩的表情，“这样的人，杀人不见血，定然会把我算计的骨头渣滓都不剩。”
之后她似乎真的醒悟了两人不合适，有意躲着小衙内，就算偶然小衙内寻到夏家来，她都躲在屋内借口看剑谱不出门。
眼看快到中秋，夏晴就想做点月饼出来贩售。
大明已经有了月饼，不过四时皆有，随时随地都能吃，在中秋也拿出来罢了，一般的吃法是和水果一起供奉月亮，等供奉后分着吃。
有一点让夏晴很惊讶，就是月饼若是还有分剩下的就精心储藏，等除夕夜再继续吃，被称作“团圆饼”①，对此夏晴表示：不可。
她要从市面上的众多月饼中脱颖而出，自然要费尽心思多做些种类，夏晴决定做烘烤类的五仁月饼；
酥类枣泥酥、荷花酥、玉兰酥；
异形的做一个柿子、花生月饼，取的是好事发生的好意头，再做鲜花样的玫瑰红枣核桃；
不用烘烤的冰皮月饼嘛，就做浅紫色芋头葡萄、大红的莓果芋头泥，米黄的南番瓜龙井茶馅儿。
一下子做好几种，然后挑选月饼放在礼盒里面，再打上自家店铺的名号，在中秋节前销售一波——
作者有话说：①《酌中纪》
第40章
夏晴提前跟木匠预定好模具， 不过这回倒没有同意他量产的建议，她决定长期生产月饼。
后世民众吃腻了月饼，节日应个景就算了， 但古代百姓不似后世那么物产富饶， 月饼还算体面点心，平日里也能生产出来送礼。
至于里头好些做法，估计能估摸出来也得个大半年，她只管放心出售。
这次的模具除了常见的吉祥图案， 夏晴还特意定制了玫瑰形状、花朵形状、星星形状，确保每样都能新颖好看。
随后便是做点心， 夏晴先开始寻找稻草和荞麦杆。
小妹纳闷：“不是要做点心吗？姐姐寻这个做什么？”
“做月饼要用到枧水 ， 主要用草木灰自制。”夏晴给她指点， “松柏等油脂高的草木烧成的灰味道太重，要选稻草和荞麦杆的风味才好。”
“拿火燃烧后的灰做月饼么？”青枣是无论如何都想不出还能拿灰做吃的， “我听村里老人说灾荒年间吃观音土，难道是一样的？”
“不是不是， 是要提炼草木灰做碱。”夏晴赶紧打消她的想法。
这种草木灰制碱的方法历史很悠久，早在《本草纲目》里就记载过草木灰制碱的做法，大厨们还会用山蕉、豆枝等新奇植物的草木灰做出不同风味的糕点。
夏晴将稻草和荞麦杆洗干净后晾干，再放在陶盆里点燃烧干， 拿开水浇灌搅拌，随后等待时间的沉淀。
过一夜，上面的清水部分就是枧水。
不过因为自家手工制作没办法用试纸测酸碱度，夏晴只能用土办法， 要么用鸡毛杆蘸水尝试，脱落的话说明太碱了就要兑水，若是寻不到鸡毛杆就尝一尝，
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