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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《汴京食记》 60-70(第16/18页)
而杨姐儿 是揉面的老手，自 是在一旁打 下手，面和好，醒面，抻长条，对 折，再 拉长，这细面跟龙须面的做法相似。
不一样的是配菜，罗汉面全是素的，豆腐碎、胡萝卜丝、春笋、玉蕈。其中春笋等食材是作为浇头，汤底则是玉蕈高汤。
锅里水正沸，咕嘟咕嘟翻小泡，听着沉闷，陆琼便把切好的香菇放入清水里，汤汁是鲜甜透亮的。
杨姐儿 在另一锅煮面，面熟后过凉水，沥干，盛到碗中备好，借机瞅一眼：“这汤色着实好看，就是看着味道太寡淡了。”
本还想说有些没食欲，临到嘴边又换了个 说法。
陆琼搅拌着锅里的高汤，随后撒一撮盐：“放了浇头就不淡了。”
随后换锅，热好后倒油，她先放了香菇、胡萝卜丝，不断煸香，再 下豆腐碎、春笋拌炒均匀，淋上酱汁染色，放糖提鲜。
素高汤倒入面中，再 淋上新出炉的浇头，味道尚未尝，香味已先出，卖相也好，素白的面与酱色的浇头，比方才有食欲多。
杨姐儿 也是这般认为，只可惜这一碗是食客的，她也只能在心里馋。
刚给食客端上，他也觉得 新鲜，用 竹筷夹出细面，长长吸溜一口，好似没有尽头，吃过瘾了才狠狠夸赞：“太鲜了，我向来是不吃这种清汤寡水的……”
杨姐儿 又在心里点头，汤饼不加调料怎会好吃。
陆琼从 不与他们相争论，而杨姐儿 向来也是墙头草。
等店里食客少了，她们也各自 盛了一碗，杨姐儿 这会儿 才不说是清汤寡水，还一脸惊叹：“怎会连春笋也入味了？”
对 此 ，陆琼只有一个 词能回应，那便是——真香理论。
许是立夏将至，街上已有不少果 子摊在卖枇杷，个 个 果 实饱满，看着便是熟了。
见州桥那有人吆喝，陆琼便给钱陆萱，叫她们去买枇杷，本想买一点来尝鲜，谁知陆萱竟将钱花光了，还一脸无辜地 摊手。
陆琼争不过她，却还是心有不甘，叹道：“这只是怕你们钱不够……”
千算万算，却忘了陆萱是大馋猫了。
好在午后传来好事，邸肆的牙人帮忙寻了个 好铺子！
阿戈嘿嘿笑：“只是位置没这处好……”
见陆琼皱眉，他立马补上：“不过大小、租金倒是合适！”
位置在临埠头的地 方，也就是离龙津桥更近，倒也不算偏僻，只是出了内城。
可租金只要十二两，细究起来，还比现如今的铺子划算些，毕竟比这儿 宽了一倍多。
陆琼也难得 纠结起来，就怕新选的铺子生意不好，带不走熟客，也迎不来新食客。
她前世也见过这种事，在原先的地 址生意火爆，换了新店面就熄火了，也是难琢磨。
“你容我先好好想，明日再 给你答复。”
阿戈也知道这事不易，便笑着：“若是掌柜有疑虑，不妨跟我去看看铺子，说不准就觉得 合适了？”
陆琼还是回绝了，阿戈也不强求，饮完眼前的茶水，便跟她道别。
待人走后，在一旁偷听的食客也忍不住皱眉：“陆掌柜，你这若是换了地 儿 ，我要上哪吃去，别家的糕点可没这般好吃。”
还没等陆琼回话，别的食客也跟着附和，大多还是熟面孔，倒叫她更为难了。
她也只能先安抚他们，笑着给各位换上新茶：“诸位别急，这事还没个 定数，再 说，龙津桥也离这不远……”
面上说不急，实则她夜里辗转反侧，一直到半夜才有睡意。
醒来便见陆萱跟魏盼二人早早起来，还把衣裳晾在院子，雪儿 也喂了，早食也正准备着。
她们坐在门槛上，捧着一小盘枇杷，剥了皮才塞嘴里，陆萱许是挑了个 酸的，脸立即皱巴巴的。
陆琼便将枇杷夺过来：“早食没吃就吃枇杷，小心肚子疼！”
去年就疼过的魏盼，也讪讪把即将塞嘴里的枇杷放下。
陆萱则无所谓，跟陆琼打 闹着，想跟她抢盘子，不知谁动 作大了，盘子便没拿稳，“啪啦”摔在地 上。
四周也瞬间静下来。
望着碎成一地的瓷盘，陆琼愣住。
陆萱少见她这般，也着急，却又不敢大声惊动她：“阿姐……我不吃枇杷了。”
陆琼也回过神 ，笑着摸摸她的头：“没事，少吃点就行 。”
正好灶房也传出香味，定是粥熬得 差不多，她便进灶房了。
揭锅，雾气四溢，粥里放了香菇、胡萝卜丁，见没放葱花，陆琼到地 里割点葱，洗净后切成碎，撒一把到粥面。
不久便都 坐在堂屋里，各自 端了一碗粥尝着。
陆萱握着勺子，在粥里轻轻搅动 ，迟疑地 问出声：“可是牙人的话叫阿姐烦心了？”
说完便拧紧眉，不错过陆琼神 情 的任何变化。
陆琼却被她这副模样逗笑了：“少见你这般正经……不过我都 已经想好了，你快吃，不然 粥要凉了。”
见她不是装的，陆萱便点头，吹凉了眼前的粥。
而陆琼也确实想好，在听到阿戈介绍完铺子后，她其实就有了盘下的念头，只是顾虑也多。
一夜过后，她也想得 差不多，许是方才瓷盘碎了，倒一下将她惊醒，更想去看一眼那铺子。
气温回升，街上的行 人皆换了薄衫，许是衣裳轻了，人也更轻盈，便也爱四处走动 。
到了陆记，她们像往日般忙活，蒸糕点、炖粥、和面、煮汤饼……
店里新进了茶叶，陆琼还得 研究沏茶、点茶的手法，取一小抓茶叶，放入碗中，细细碾茶，茶的涩意也渐渐出来。
杨姐儿 闻着茶香，端来一壶新煮的开水，顺手倒在碗中，暗绿的茶水便上浮出白沫：“小娘子可是想好了？那铺子一月得 十二两……”
好似比绣坊那千两的铺子好不到哪去。
陆琼并不清楚她的顾虑，轻轻点头：“方才去看过了，倒也不算偏僻，可是进城门后，入城内的必经之路，说不准客人也多。”
何况那铺子原先也是食肆，倒也不用 怎么修整，添置新家当，再 新砌几个 灶台，其他零碎的物件没多久也能买齐。
见她这么说，杨姐儿 也不只是该放心，还是该担忧，不过她也只是听吩咐做事，干涉不了。
新铺子要办的事宜不少，在这期间，铺子暂时还搬不得 ，除了要抽空去看一眼进度，陆琼平日也待在陆记。
雇的帮工是先前砌矮墙的吴石匠介绍的，先是见上一面，陆琼也得 讲清自 己的要求。
铺子被划分为三个 区域，最靠外的左边，靠前门的是灶房，靠后门的用 来放置杂物，灶房出来便是大堂，右转即是掌柜算账、收钱的地 儿 。
也要
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