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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《七零小炊事兵》 230-239(第16/33页)
班室已经登记，通讯员马上过来接您。”
“谢谢小同志，”严母笑着点点头, 站在树荫下仔细打量着营区大门。
没等几分钟，小李就一溜烟地跑步过来，到了跟前“啪”敬了个礼，这才咧嘴笑道，“阿姨好！我是参谋长的警卫员小李，严参谋长正在开会，我先带您去接待室喝点水，这边请。”
严母摆摆手，随和地笑了笑，“他开会就让他安心开会吧，工作要紧，咱别打扰他，小李同志，我就不去接待室了，我想先去看看小棠，你知道林小棠同志吧？她在哪个食堂工作？”
小李一听这话，脸上的笑容更灿烂了，他这次演习被晒得黢黑，露出的一口大白牙在阳光下特别显眼，他乐呵呵地说，“阿姨，您还不知道吧？林研究员提干了，现在嫂子不在食堂，在团部那边办公。”
严母一愣，随即欢喜道，“提干了？这是什么时候的事儿？怎么家里一点信儿都没收到？这两孩子，这么大的喜事也不说一声！”
她这次正好出差到这附近参加市里的妇联工作交流会，公事结束了，严母迫不及待地就转车过来了，儿子结婚结得突然，她到现在还没见到小棠呢，本想着给他们俩一个惊喜，没想到自己先被惊喜到了。
“就前些天的事儿！”小李一边引着严母往营区里走，一边兴致勃勃地介绍道，“我们前几天刚搞完野外大演习，嫂子在演习里表现可突出了，又立了个三等功！她还评上了‘先进个人’呢！团里表彰大会刚开完没两天，提干的命令就下来了，我们都替嫂子高兴。”
小李说得是眉飞色舞，“您是不知道她有多厉害，现如今团里提起嫂子没人不竖大拇指的，她可是我们军区唯一的‘特级炊事员’，立过两次个人二等功，两次个人三等功，手艺更是没得说！开大会时团长政委都没少夸她，大家都说嫂子早该提干了，本事搁在那儿呢！”
小李打开了话匣子，如数家珍，严母听了脸上的笑容止都止不住，结果小李兴冲冲地领着人直奔团部，没想到扑了空，林小棠不在办公室。
“阿姨，您找林研究员啊？”靠门那张桌子的年轻干事抬起头，她看了看墙上的挂钟，“这个点儿，她肯定又猫在东食堂呢！你们去那儿准能找着她。”
“就是，”另一个年纪稍大的女干事也笑着附和，“这都该准备午饭了，她哪能在办公室坐得住？自打林研究来了咱们团部，那真是连带着我们团部食堂的伙食都蹭蹭往上涨，以前觉得能吃饱就行，现在也开始惦记味儿了！”
“那可不！”年轻干事笑着接茬，“郑团长前两天还开玩笑呢，说咱们团部食堂的师傅终于开窍了，做的菜有滋有味的，也不知道林研究员给他们灌了什么‘迷魂汤’？哎，你们说今天东食堂又琢磨啥好吃的呢？我现在是吃了上顿盼下顿，感觉胃都被林研究员给养刁了！”
小李看着外头白花花的大太阳，不好意思地挠挠头，“阿姨，这……东食堂离这儿还有段路呢，天这么热，要不我还是先带您去接待室凉快凉快？”
小李带着严母满世界找人的时候，林小棠正窝在东食堂的后厨里忙得热火朝天。
听说林研究员今天要亲自教炊事班做锅包肉，不光东食堂的炊事员把灶台围了个严实，就连隔壁几个食堂的班长也派了人来偷师，这可是硬菜，谁不想学两手？
“……看到没？筷子周围是不是冒出这种细密的小泡泡了？”林小棠看了眼围观的炊事员，细细讲解，“判断油温六成热，其实有几个小办法，一是看油面，像这样微微波动但是没有明显的青烟，二是手感，手放到油锅上方半尺左右，感觉有明显的热气往上冲，最保险的话，还可以丢个小葱花进去，像这样只冒细泡，不炸，不爆，不溅油花，只要符合这几点，说明油温刚好合适。”
做锅包肉，除了挂糊，最重要的就是火候，第一次炸定型，第二次炸酥脆，所以油温把握特别关键，再者食堂是用大锅做，肉还要分批炸，更是要注意油温，不然油温掉下去，炸出来的肉软塌塌的，不脆不香，还费油。
“面糊的配方大家刚才都记下了，挂糊的要点也强调过了，”林小棠一边说，一边夹起裹好面糊的肉片轻轻滑进油锅里，“刺啦”一声，肉片表面立刻泛起金黄的小气泡。
“糖醋汁的调配，你们之前学做糖醋里脊的时候就已经掌握了，今天我尝了大家调的，酸甜比例都掌握得不错。”林小棠用长筷子轻轻拨动锅里的肉片，“现在最难掌握的就是这个火候，大家多看、多试、多总结，只要多做几次，手感和眼力自然就练出来了，这就是会的不难，难的不会，一旦掌握了，那就是一辈子都忘不了的本事。”
“那可不！”钱师傅在旁边乐呵呵地接话，他手里也没闲着，正往锅里下肉片，“我一开始也记不住这些，什么六成热、七成热，这么多讲究听着就头大，可这东西啊，就是手上功夫，你做上三五回，手上有了感觉，眼睛就有了准头，只看一眼都不用上手去试，就能知道油温到没到，这火候差一点，出来的味道真是天差地别。”
“要不说嫂子是研究员呢，”有个小战士听得入神，下意识想挠头，看到手上的面糊糊又缩回了手，不好意思地抿嘴笑，“这道理经嫂子这么一讲，好像也没那么玄乎了，就是得多练。”
老王站在灶台另一边，不时用漏勺轻轻翻动，确保每一片都炸得均匀，看着林小棠熟练从容的样子，心里又是骄傲又是感慨，他忽然想起件事，趁着炸肉的间隙问道，“小棠，军需处那书编的怎么样了？常处长那边是不是还得让你经常往总部跑？”
林小棠正好把第一锅炸定型的肉片捞出来沥油，闻言，她手上动作不停，“这两天暂时不用去了，常处长说他们要把我们前两次讨论的内容先整理汇总，形成初稿框架，等他们那边弄出个大概，过几天再通知团里，这事儿急不得，得慢慢磨。”
“他们编这书阵仗可真不小，”钱师傅忍不住笑道，“我还记得你当初整理咱们《炊事班操作手册》的时候，一个人闷头就干完了，也没见这么费劲，怎么到了总部，这么多专家，反而慢了？”
林小棠听着锅里“刺啦”的脆响，忍不住笑了笑，“钱师傅，那不一样！我那小册子里面很多内容都是咱们炊事班平时积累下来的经验，还有我自己零零碎碎记下来的心得，我只是把那些散碎的东西重新分门别类重新梳理了一遍，查漏补缺，说到底是总结咱们自己的东西。”
她顿了顿，看着锅里迅速变得金黄酥脆的肉片，眼神亮晶晶的，“可现在军需处编撰的这书可是个大工程，它要收录的植物种类肯定比我知道的多得多，不仅有详细的文字描述，就说那植物的插图画得跟真的似的，让人一看就能认出来，除了怎么吃，还得介绍它的实用价值，比如能不能止血、能不能消炎、能不能补充维生素，甚至生长习性和分布区域都要写清楚，总之，内容特别多，要求也高，所以啊，慢工出细活，这可急不得。”
正说着，灶房门口探进一个脑袋，“林研究员！外面有人找！好像是团部来的！”
老王一听，赶紧冲她挥挥手，“行了行了，这儿交给我们！要点大家都记下了，剩下的就看他们自己练了，你就放心去忙你的，今天保准让你吃上酥脆喷香的锅包肉。”
林小棠笑着应了声，她洗了洗手，又理了一下头发，这才快步出了后厨。
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