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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《七零小炊事兵》 230-239(第15/33页)
棠，这可是小祖宗。
看着几人抓耳挠腮的模样，眼见火候差不多了，林小棠才勉为其难地松口了，笑着说道，“好啦好啦，看把你们馋的，放心吧，明天食堂就安排上了，我今天看到司务长定的下周食材清单了，到时候我亲自给你们露一手，保证让大家吃到地道的锅包肉，今天我先回家练练手。”
“喔！喔！喔！”
晾衣场那边顿时一阵欢呼，嗓门大得把旁边路过的几个战士吓了一跳。
小军和七斤不明所以，但看到叔叔们高兴也跟着拍起小手，咯咯直笑。
林小棠前两天刚回来就惦记着给两孩子做点好吃的，可服务社的肉供应紧张，特别是适合做锅包肉的猪里脊更是紧俏货。
今天还是沈白薇去的早，眼疾手快地就把服务社里唯一的一块里脊肉给抢到手了。
演习刚结束，林连长就出任务去了，沈白薇干脆把门一锁，带着七斤，拎着肉就来林小棠这搭伙了，这可把七斤高兴坏了，小家伙背着自己的小水壶一副要长住的架势。
两个小娃娃早就发现小房间那个草席了，每次过来的时候都喜欢在上面打着滚儿玩，严战干脆也不特意收铺盖卷了，只是每天默默地把自己的枕头和薄被暂时挪到大房间，和林小棠的并排摆好，晚上嘛，自然是要再拿回去的。
不仅是七斤兴奋，沈白薇也松快得很，进了门就把肉往案板上一放，“我今天可算又能吃上现成的了，小棠，有什么活儿需要我干的，你尽管指派！千万别跟我客气。”
林小棠正在系围裙，听到这话笑得眉眼弯弯的，“沈姐姐，那你一会儿就帮我烧火吧，你烧的火候最稳当了，炒菜最好用。”
“好嘞！” 沈白薇爽快地应下，挽起袖子就去灶台前忙活。
锅包肉是个功夫菜，最是讲究火候和手法，林小棠先把里脊肉洗净后切成稍厚的大片，然后用刀背轻轻拍松，剔除筋膜，加少许料酒、盐，抓匀，腌渍十分钟去腥入味。
趁着腌肉的空档，林小棠又调了个面糊糊，土豆淀粉里加适量清水，慢慢搅成浓稠的糊状，最后加几滴油搅匀，这样炸的时候不容易粘连。
等到肉片腌好了，一片片放进面糊里，轻轻抓捏，确保每一片肉都均匀的裹上面糊。
锅里倒油，烧至六成热，林小棠拎着裹好面糊的肉片逐一滑到油锅里，“刺啦”一声响，肉片周围立刻泛起细密的气泡，中火炸到表面微黄，定型后慢慢浮起来，这时候先捞出来控油。
关键的一步是复炸，等油温升至八成热，表面微微冒烟时，把炸过一遍的肉片全部倒回去，复炸十来秒。
这一次速度要快，眼看着肉片迅速变成漂亮的金黄色，表面起了酥脆的小泡，就可以快速捞出沥油，这时候的肉片外皮已经酥脆硬挺了。
锅里留少许底油，爆香葱姜丝、胡萝卜丝，倒入提前调好的糖醋汁，中大火熬至糖醋汁冒泡，等到粘稠的能挂勺了，关火前一秒，林小棠将炸得金黄酥脆的肉片与蒜末一起倒入锅中。
利用锅里的余温快速翻炒，让每一片肉都均匀地裹上那层亮晶晶的糖醋汁，最后撒上一小把香菜段，翻匀后就可以出锅了。
整个动作行云流水，看得烧火的沈白薇都忘了继续添柴了。
刚出锅的锅包肉通体金黄透亮，琥珀色的糖汁裹在酥脆的外壳上，泛着诱人的光泽，红萝卜丝、绿葱丝、嫩黄的姜丝点缀其间，瞧着就鲜亮，糖醋的酸甜气更是直冲天灵盖，葱姜的辛香气混着油炸的焦香从锅里源源不断地窜出来，瞬间就飘到了院子里。
原本在草席上玩打仗游戏的小军和七斤几乎是同时停下了动作，两个小鼻子使劲嗅了嗅，小脑袋不约而同地看向了门外。
“好香！”小军眼睛一亮，爬起来就往外跑。
七斤也翻身跟上，嘴里嚷嚷着，“肉肉！香香！”
两个小家伙一溜烟就跑到了灶房门口，扒着门眼巴巴地往里瞧，口水都要流出来了，眼睛更是亮晶晶的。
林小棠正把锅包肉装盘，一回头看见两颗小脑袋，忍不住笑了，“呦，这是哪来的小侦察兵，鼻子这么灵？这是闻到香味啦？沈姐姐，你给他们俩洗洗手，咱们准备吃饭了。”
林小棠又回头看向一直默默帮忙的严战，“严大哥，你把堂屋的桌子搬到院子里来吧，咱们在棚子底下吃饭，那里凉快点。”
“好。” 严战应了一声，转身就去搬椅。
饭菜很快就上桌了，除了隔着几步就能闻到酸香味的锅包肉，还有一盘清炒小油菜，一碟沈白薇带来的酱黄瓜，一大盆西红柿汤花汤，还有几碗大米饭。
“开饭啦！”林小棠一声招呼，大家都围了过来。
小军早就等不及了，林小棠刚给他夹了一块锅包肉，他小心翼翼地吹了吹，然后啊呜一口就咬了下去。
酥脆的外壳“咔嚓”一声轻响，小家伙的眼睛“唰”地亮了，一向内敛的小军忍不住连连夸道，“棠妈妈！好好吃！这肉酥酥的！又香又甜！”
七斤看他吃得香，也急急地用筷子夹，可他的筷子使不上劲儿，沈白薇笑着帮他夹了一块，他边嚼边用力点头，学着哥哥的样子，脆生生地喊道，“姨姨！甜甜的！妈妈！我还要吃！”
沈白薇看儿子吃得那么香，自己也跟着夹了一块，她没急着吃，先是凑近闻了闻，扑鼻的酸香味，口水止不住地冒，她这才咬了一口，外皮酥酥脆脆，糖醋汁的酸甜味恰到好处，满口肉香味。
她连连点头，忍不住赞道，“小棠，你这手艺真是没得说，这酸甜口调得真好，外酥里嫩的，火候掌握得太好了，真是太香了，别说小孩子爱吃，我这个大人也喜欢得不得了！我看啊，比我在国营饭店吃过的那次还好吃！”
林小棠听着悦耳的“咔嚓”声，满足地眯了眯眼睛，“嗯，我也觉得挺好吃的，今天这肉好，火候也赶巧，沈姐姐，你喜欢就多吃点，今天咱们能吃到这口锅包肉，多亏你一大早就把里脊肉抢到手了，你可是头功。”
她说着，又给沈白薇夹了一块，然后又很自然地给右手边的严战也夹了一块最大的，“严大哥，你也多吃点，今天辛苦你陪我跑步啦！”
严战看着碗里这块金黄诱人的锅包肉，低低“嗯”了一声，他也给她夹了一块，“你也多吃点，跑步消耗大。”
对面的沈白薇抿嘴笑了笑，她低头假装给七斤擦擦嘴，偏偏小家伙不买账，嘴里拼命嘟囔，“妈妈，肉肉，我要吃肉肉！”
第235章 角瓜包子
风尘仆仆的吉普车在军区门口停下, 哨兵上前两步，抬手敬礼，“同志, 请出示证件，请问您找谁？”
后座车门打开, 一位眉眼温和的女同志下了车，“你好, 小同志，我是来看望我儿子的，他叫严战，是你们团的参谋长。”
哨兵接过证件仔细核对，介绍信是京城妇联开的, 证件上的照片和本人对得上, 他转身拿起营房门口的电话, 低声汇报了几句, “……对，严参谋长的母亲, 有介绍信，证件齐全……好, 明白。”
挂了电话, 哨兵把证件递还回去, 再次敬了个礼, “同志, 您稍等, 值
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