您现在阅读的是
旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《我靠卤味美食店俘获人心》 60-70(第14/19页)
粥。
皮蛋瘦肉粥是咸口味的粥，加皮蛋和粥进去一起熬制，粥的味道就靠这两个东西来来决定。
食材越新鲜越好，黎秋今天在楼下的豬肉攤买了斤豬肉，一大早就起来忙活做皮蛋瘦肉粥。
洗干净的大米得提前用油和鹽醃制十五分钟左右，等下这大米就会更好闻。
买回来的豬肉也要醃制一下，黎秋买的是纯瘦肉。瘦肉切片，加入姜丝油鹽料酒等，还要加点淀粉，淀粉锁水，肉不会变得老变得干柴。
开好大火，水沸腾了，就能把提前腌制好的米放进去了，期间要不断搅拌防止糊鍋，等水再次沸腾就开成小火煮，慢慢地焖，让米变得软烂，更加黏稠。
自己腌制好的皮蛋剥几个出来，皮蛋不腥。把它捏碎后再加点花生油增香。粥已经煮好了，原本一粒一粒的大米像是开花了一样，粥变黏稠了。
皮蛋和瘦肉一起下鍋，在滚烫的粥里面烫几分钟就熟了。
“好了好了。”黎秋把火给关了，其实皮蛋瘦肉粥本身就已经很香了，不用再加什么别的东西调味增香，加一点盐有点儿咸味，再加几滴香油这皮蛋瘦肉粥也已经很香了，也不腥。
“来宝贝。”黎秋找了个陶瓷碗，给温宜舀了一碗过去。
黎秋还得上班，找了个保温壶给自己装了一大壶皮蛋瘦肉粥。
“爸，你快来吃啊，等会咱们还要去店里呢。”
“诶，给刘姨和陈姨带一点嘛？这么好的皮蛋，让她们也尝尝。”温建国拉开椅子建议道。
温宜也觉得这是个好主意。
“我在拿点咸鸭蛋过去给他们试试。”温宜取了个干净的袋子，拿了两个咸鸭蛋放进去-
黎秋又在路上去买了点笼小笼包才到学校。
这会儿办公室已经很热闹了，有些老师是带早读的，所以早早地来了。
坐在黎秋旁边的实习老师抱着个保温杯进来，刚坐到黎秋旁边，她就一大股的咖啡味。
黎秋震惊于年轻人的咖啡文化，有点好奇，“怎么一大早就喝咖啡？”
小琳打了个哈欠，“备课，做ppt，改作业忙太久了，今天差点迟到了。”
“那你吃飯了吗？”黎秋问。
现在的年轻人都不怎么爱吃早飯，就连温宜也是，要不是回家了黎秋监督她吃，她能一个月不吃早飯。
特别是以前初高中的寒暑假，一觉睡到下午一两点，早饭午饭一块吃。
一日之计在于晨，而开启这一日就得来碗热乎乎的早饭嘛。吃好早饭了，才有动力干活嘛。
“起太晚了，我没买早饭。”小琳推开自己的抽屉，里面有几个面包，“我吃点面包就好了。”
“我在家里做了点粥，你要不要吃点，还热乎呢，虽然天气热，但办公室挺冷的，吃点暖暖胃？”黎秋打开自己的保温壶。
“行，那谢谢黎秋姐了。”小琳本来想拒絕的，但是闻到粥的香味，小琳就觉得自己的胃无法拒絕这么好吃的粥。
小琳有个小口的焖烧杯，平时用来装点吃的喝的，但太忙了，一直没怎么用过，没想到今天就用上了。
黎秋给她分了一碗过去。
还是热乎的，热气裹挟着大米和皮蛋的香味扑鼻而来，香味瞬间让小琳觉得自己的肚子饿得不行。
米饭吸水膨胀，更炸开花了一样，粥熬得很浓稠，淡淡的乳白色。因为是自己做的，皮蛋和瘦肉都给的很多，很丰富。
瘦肉颜色是淡淡的浅红色，皮蛋是黑棕色的。
吃下去的时候能很明显地感受到粥煮的很浓郁，和水像是浑然一体那样。而有些粥太稀了，尝起来有点儿像水跟剩饭搅拌在一起了一样。
香滑浓郁。这是小琳的第一个感受，粥很香，咸香，甚至比外面大排档卖得还要好吃。瘦肉很滑很嫩 ，肉质鲜嫩，皮蛋质地也很细腻。轻轻一抿，再咽下去，简直好吃到忘我。
“这豬肉好好吃，好新鲜！这粥也很香，还有皮蛋，哪里买的呀？我也想买点皮蛋回来做了！”小琳把粥吃完，开心地问。
“皮蛋是我女儿做的。”黎秋小小地骄傲地说。
“温記吗？”小琳问。
“嗯。”
“怪不得在网上那么火呢，原来做出来的东西这么好吃，我还觉得夸张了呢。现在看来，完全不夸张啊，皮蛋的味道真的很好，粥熬得也很不错！”
黎秋笑了几声，“这粥是我熬的。”
“一大家子人做饭都这么厉害！”小琳说。
而店铺里的陈姨和刘姨也说了同样的话，“一大家子人做饭都这么厉害！”
“今儿个大厨师又要做什么啊？”陈姨笑着问。
“蒜苔炒肉咯。”温宜把蒜苔拿出来，把根部那边摆一下，很脆，断得很干脆，说明这蒜苔不老。
猪肉攤攤主来了点好的肉都会分享给温宜看，他的朋友圈甚至还有一些杀猪的视频。这猪肉是真的很新鲜，导致温宜最近这几天总是买猪肉，但猪肉好吃，而且做法多样。
光是烹饪方法就有炒、炖、烧、蒸、煮、煎、炸、煲这些类型，更不用说这一只猪的各种部位又分成前腿肉后腿肉理脊肉五花肉等，每一个部位又能做出不一样的菜。
猪肉有几百种好吃的做法，每一种做法做出来的味道都是非常好的。
温宜的厨子观就是，如果有人能把新鲜的猪肉做得难吃，那这个人一定不适合当厨师。
里脊肉很新鲜，颜色漂亮，这蒜苔也新鲜，不老。两个好食材，温宜觉得这盘蒜苔炒肉绝对能好吃懵了。
在网上，会有一种很奇妙的做法，有些人会选择提前把蒜苔炒肉给炒好，放到第二天再吃。他们觉得隔夜蒜苔炒肉更加好吃，真的是香懵了那种，直接一勺过去盖上大米饭，胃口大的人甚至能吃一鍋米饭。
这个隔夜的蒜苔炒肉好吃，主要是因为放久了更加入味，而且蒜苔也会变得更软一点儿，泡入味了，蒜苔味道也就更好了。再配上肉，这肉也跟着泡软了，味道别提那么好了。
就好像她做卤牛肉和茶叶蛋的时候，让它们在卤汤里多泡一会儿，就会更入味。
不少人觉得剩饭剩菜更加入味好吃，也是这个原因。
既然更好吃是因为更加入味了，那在第一次炒的时候，做的在入味一点，那岂不是完美伪装成隔夜蒜苔炒肉？香懵大家？
做饭是有技巧的，小温师傅一定会炒出好吃的蒜苔炒肉的！
隔夜的蒜苔炒肉之所以入味，是因为蒜苔吸收了一夜的汁，味道自然更浓郁了点。
那就腌制一会，让蒜苔本身就有味道。温宜把蒜苔横着切成一段一段的，在加入盐腌制一会。里脊肉也可以腌制一会儿，加点生抽和盐腌制，还要再加点儿淀粉进去，这样肉就更嫩了。
约莫七八分钟，两个都腌制好了。
猪肉攤摊主被温宜做的好吃给折服了，温宜买猪肉的时候还给她送了很多肥猪肉，这些
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【旧钢笔文学】 努力为你分享更多好看的小说
旧钢笔文学