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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《我靠美食综艺红遍全球》 22、魔法美食森林(第2/2页)
平板上响起提示音，没有按时回来的人也会自动开始计算制作时长。
蒋醉余就没有这个烦恼，他很快找齐所有要用的东西，回到了操作台。
华夏传统的核桃包是甜味的，内馅一般是莲蓉、伍仁之类，配合细腻的酥皮吃多了难免觉得齁嗓子。
因此他这次打算做成咸甜口味，用板鸭国火腿和自制的速成叉烧加上坚果碎做馅。甜咸搭配，吃着不累。
他先从需要时间最长的叉烧做起。
梅花肉焯水去腥，酱油、海鲜酱、蜂蜜、杏仁酒等混合成酱汁备用。
起锅烧油爆香姜蒜，倒入酱汁煮到冒泡，再加入梅花肉翻炒上色，开小火慢慢炖。
与此同时把核桃、碧根果、松仁等坚果放入烤箱，一是为了蒸发果仁中的水分，防止馅料口感不好，二是为了给他们增加一层高温带来的烘烤香。
核桃酥和其它华夏酥饼没有什么区别：水油皮加可可粉调色，把油酥包在其中，反复折叠擀开进行开酥，最后把面皮卷起来切成剂子，从有螺旋纹的那面按瘪。这都是蒋醉余熟得不能再熟的工序了。
如果说他在做的时候有什么特殊之处，那就是他除了华夏点心爱用的猪油，还加了黄油增添奶香。
这时候梅花肉炖得差不多了，转为大火收汁，他准备把烘烤完毕的坚果取出来碾碎。
可问题就在这个时候出现了。
蒋醉余打开烤箱门，皱着眉感受片刻，从桌子上拿起红外线温度计。
他确定自己是预热到二百度才把坚果放进去的，旁边旋钮对准的也是这个数字，但是烤箱内现在的温度明显不够。
“夏洛特，”蒋醉余举手示意，“我操作台的烤箱坏了，它现在只能加热到一百四十度。”
如果在温度不够的情况下照常烘烤坚果，就会导致里面熟了而外面还没有到达他想要的酥脆程度。
那等器材修好、坚果再次回炉，很可能内部过熟，产生糊味。
也就意味着他只能重新收集食材、重新烘烤。
他深吸一口气，把烤盘取出来，安静等待评委和维修师到来。
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