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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《美食从退出娱乐圈开始》 第75章 第七十五章(第2/3页)
住多久的。”
“这不是因为——”
“你妈妈胖了！”苏庆平幸灾乐祸的接话，“昨天她称了体重，你猜猜胖了……额。”
苏庆平的声音戛然而止。
卫温雅眉毛倒竖，一双凤眸杀意凌然。
苏庆平视线挪到电视机上。
他指着电视机上狼狈不堪的天王巨星：“不像话，真不是个男人，连点男德都没有！”
卫温雅冷哼一声。
她收回目光，对着苏锦宁时已经满脸温柔，和风细雨：“你今天打算做什么吃的？”
苏锦宁笑道：“今天做个清爽点的吧？来个家常版的酸汤肥牛怎么样？里面放点金针菇和豆芽菜，味道好热量也还可以，另外再炒个杂蔬，蒸个水波蛋。”
卫温雅满脸笑容。
她一边拍着苏锦宁的手背，一边还不忘阴恻恻的扫苏庆平一眼：“到底还是女儿好！”
苏庆平委屈巴巴。
女儿为啥要提起热量低？那还不是自己提醒的嘛！
苏庆平欲言又止，止言又欲。
卫温雅还要在旁催促：“愣着做什么？赶紧去拍视频！”
苏庆平：…………
他垂头丧气的跟进厨房，忙忙碌碌准备拍摄的时候苏锦宁提醒道：“老爸，其实除去我做的菜，您也可以放一些您做的菜色。”
“我做的？”
“像是炸茄盒、京酱肉丝、干锅花菜、白灼菜心、鱼香肉丝、水煮肉片……家常菜什么的您都可以试试嘛！”
“……”
“等以后我回店里去，网上还得交给你负责呢。”苏锦宁又补上一句，“网上观众多是不太会做菜的普通人，最需要的就是各种各样的家常菜。”
苏庆平眼前一亮：“……是吗？”
他的手艺比不上女儿，也比不上师兄师姐，几年开店以后苏庆平也迅速果断的放弃了当厨师的梦想。
可网上不同。
面对的是大部分不会做菜的普通人，苏庆平所传承下来的手艺也足够了。他眼前一亮，眉飞色舞的：“我怎么以前没想到呢。”
又是摄像又是剪辑。
他活该就是做这一行的！
苏庆平喜形于色，险些都想罢工去琢磨自己的了。临走前他被苏锦宁一把揪住：“老爸，您这是打算干嘛？得了主意就直接跑路，把您女儿我给丢了！？”
苏庆平清了清嗓子：“那能呢？”
他赶紧端起相机：“来来来，咱们开始吧？”
苏锦宁这才满意。
酸汤肥牛得先从准备食材开始：一把金针菇洗净去掉尾段，豆芽菜洗净去掉尾部，这里其实还可以放一些腐竹和黑木耳。
不过两者都需要提前泡发，而没想到的苏锦宁当然没有提前准备，因此便取消两者，只用了金针菇和豆芽菜。
再按自己吃辣的程度选择一定的尖椒、线椒和小米椒切段，另外还要准备蒜片和蒜末，两种是有不同的用法。
随即苏锦宁取出慢慢一盒的肥牛焯水，去掉浮沫的汤汁还可以拿来当最基础的肉高汤部分，完全不会浪费掉一丝一毫。
不过肥牛的好坏影响肉和汤的品质。
如果肥牛自带点腥气的，这个时候就要放入葱姜蒜一起炖煮，以用来去除腥气。
再来是热锅少许油。
先下姜片炒香，再放入金汤的灵魂——海南的黄灯笼辣酱。
放这个的时候要切记切记。
黄灯笼辣酱的辣度有点点惊人，要是对辣味接受程度不高的一定要放少一点。黄灯笼辣酱里有咸度、有辣度，更有独特的发酵香味，放与不放的口感是截然不同的。
稍稍炒一会，就可以放入金针菇和豆芽菜。去掉生腥气后倒入肉高汤，稍稍炖煮至沸腾的时候放入一把魔芋结。
刚好妈妈说胖了嘛！
魔芋超级低卡不说，更有充分的饱腹感，放在汤汁里好吃又填肚子。
这个时候可以开始调味。
因为黄灯笼辣酱自带的咸辣味道，此时只要稍稍调整一下口味，通常少许盐花就足够了。
紧接着放入焯水的肥牛片。
最后在上面洒下一把辣椒碎，不过也就二十分钟，一碗让人口水直流的酸汤肥牛便大功告成。
苏锦宁另外再准备一份没有一滴气泡的滑嫩蒸蛋，再来随意的炒了份小蔬菜：“好了好了，喊妈妈吃饭吧。”
卫温雅怕是世上厨师最喜欢的食客了。
她明明嘟嚷抱怨着自己要减肥，可是一吃到美食总是双眼闪闪发光。
首先是凉拌菠菜。
作为最开始的一道菜，它色泽鲜绿，瞧着很是清淡。
卫温雅夹起一筷子放入嘴里。
她双眼微微睁大，被嘴里泛起的甜味惊讶到：“菠菜有这么甜的吗？”
苏锦宁得意的扬起嘴角。
她骄傲的点点头：“那是，因为是我做给妈妈的孝心嘛，所以妈妈觉得特别甜。”
卫温雅乐得合不拢嘴。
旁边的苏庆平认真拆台，夹起一筷子菠菜仔细观察：“是因为宁宁没有去掉菠菜的根部。”
卫温雅面露好奇：“根部？”
苏庆平点点头：“很多人不知道，其实菠菜最甜的地方是在根部。这里容易沾满污泥，清洗不干净或者制作不到位更会产生土腥气，因此就算是在寻常店里，大多数也都是选择直接切除，不过宁宁却留下了。”
卫温雅惊奇的看着粉嫩嫩的根部。
回想一下，好像吃到菠菜根茎的次数不多，就算有也是在京汇隆这般的店铺。
苏锦宁用刷子细细刷去里面残存的污泥，用小刀刮去根部灰黑色的部分，只保留粉嫩的根茎。
煮一锅水，待水开后加入盐。
盐的目的不是调味，而是为了让菠菜保持清脆的绿色。用夹子夹起菠菜，先烫根部，等根部煮上二十秒左右，再将上面的叶子也放入沸水中烫熟。
清爽的菠菜取出以后，稍稍沥干水分，然后用米醋、酱油和香料等稍加调味抓拌均匀以后即可，看似简单的时蔬，也藏着并不简单的心思。
再来是酸汤肥牛，看着金灿灿的汤汁，卫温雅便是胃口大开，她舀起一勺汤汁放入嘴里，幸福的眯上双眼：“唔，酸酸辣辣的好好吃！”
入口是淡淡的酸味。
适当的酸味不会让人紧锁眉心，反倒像是彬彬有礼的访客，轻轻敲开味蕾的大门。而后进来的是辣味，小米辣等兄弟的爽辣直击心口，黄灯笼辣椒则后味持久，香辣浓郁。
再来是脆爽的金针菇和豆芽菜。
两种蔬菜吸收了汤汁的酸辣和鲜甜，配合爽脆的嚼劲，口感清爽而不油腻。
卫温雅
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