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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《小饭馆儿[美食]》 3、第 3 章(第2/2页)
有卖甜辣酱的，大多有很大的辣椒瓣，浓稠度也不适合这款干拌面。
接下来就是肉燥了，热锅倒油，倒入姜末蒜末爆香，肉末加进去，加点酱油老抽迅速翻炒，至粒粒分明，米酒倒进去焖煮至变干。
五点出摊，顾客看唐稀推车里的东西和昨天不一样。
“老板，今天不卖炒面了？”
“啊？我还没吃够呢。”
“嗯，今天不卖炒面了，卖干拌面。”她将摊子摆好。
“反正我不管，我先来一份。”
“老板做的肯定都好吃的。”
“虽然我炒面还没吃够，不过换换口味也不错。”
唐稀将一个个面饼放进蒸锅，她买的这个蒸锅大，一次可以蒸很多。
她选的是比泡面更细一点的面饼，放进蒸锅，每个面饼上洒上水就开始蒸，这样蒸出来的面更香，没有多余的水分。
水煮的面饼水分多，会将甜辣酱的味道冲淡，影响口感。
面饼蒸好，她掀开盖子。
“啊，好香啊，泡面的面饼居然还可以蒸。”
“是啊，我也没见过。”
“这我还真是蒸过，就是特别干，和这不一样。”
唐稀装好一份，加点肉燥，挤上甜辣酱，递给妈妈打包。
一个小伙子马上拦住，“阿姨，不用，不用装袋子里，我直接吃。”
“老板我也要一份。”
甜辣酱和面条拌匀，每根面条都包裹着香甜酸辣的酱汁，肉燥是点睛之笔，仿佛打开了新的世界大门。
“这甜辣酱怎么和面这么搭啊！”
“老板，我要五份。”
“我要十份。”
“我要二十份。”
“不好意思，一人最多买五份。”
“就是，哪有一人买这么多的，还是老板想得周到。”
他们拿回家分给家人，这倒另说，唐稀主要是担心他们一人吃这么多撑坏了，还是限定份数比较保险，反正她也不缺人来买。
“好想把这罐甜辣酱顺走。”
“我想顺走这盆肉燥！”
”你和我想得一样。“
正月十五元宵节，这天唐稀决定不出摊。上辈子对自己太苛刻，忙的时候一点休息时间都不留，这辈子吸取教训，劳逸结合。
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