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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《今天也在做厨神[美食]》 40-45(第2/14页)
素，有冷有热，就是酒楼请客吃宴席，也没这么合胃口的。”
齐翟峰兴高采烈地开车去了。
佛跳墙是午市刚过就开始炖的。
食材都摆在一个小罐子里，鲍鱼、鱼翅、刺参等耐炖的放进去文火煨上足足三个小时，剩下一个小时再放进鱼唇、蹄筋、鹅掌等物。
这鱼唇是深海鱼鱼鳍部位，样子看上去很像是花胶，炖烂了很有胶质感，鹅掌个大饱满，剁成几块才能塞得进去一起熬制。
细小的火焰舔着瓦罐，时不时咕咚几声。
趁着这个时间，准备其他菜品。
齐翟峰是真舍得掏钱，买来的螃蟹是三眼蟹，一只得有成年男性巴掌大，揭开盖子后，那柿子肉馅似的蟹黄就格外吸人眼球。
蟹黄很饱满，饱满到足以让人闻到那股子海鲜特有的鲜味儿，生腌螃蟹不必做过多处理，尤其是赶上这么靓的螃蟹，处理的过多反而失了原味。
去了蟹腮后，对半劈开，白嫩的蟹肉颤巍巍，像是冰激凌一样，小心翼翼地在水下冲洗，再以蒜蓉、小米辣、醋、生抽等东西调味，腌制大概三四个小时即可。
烧笋尖搭配咸肉，这是一道沪海市本帮菜，也是家常菜，留着最后才做。
鲍鱼橄榄汤则取用市场来最便宜的鲜鲍，连带着鲍鱼壳也一起留下炖汤，鲍鱼壳具有明目去肝火的作用，搭配橄榄，炖出来的汤是很清甜中带着少许苦涩的味道。
今晚这桌菜色太过丰富，正需要像鲍鱼橄榄汤这样清甜的汤底中和。
还没到开晚饭的时间。
齐翟峰、齐飞扬爷孙俩就时不时地跑到幸福饭馆这边，一会儿帮忙扫地一会儿帮忙擦桌，忙的“不可开交”。
周朴素实在看不下去了，索性道：“要不你们坐下等开饭吧。”
“哎呀，这多不好意思。”齐翟峰嘴上这么说，却一屁股在周朴素旁边坐下，他闻着空气里头芳香扑鼻的香味，深呼吸一口，肚子越发饿了。
他不见外地询问道：“诶，你们家店里有没有中午剩下的什么凉菜？”
周朴素无语地看着他，“自从小严来我们店里后，我们店里头什么时候午市剩菜过，就连辣椒罐都能被人打包带走。”
齐翟峰干笑一声，抵着嘴唇咳嗽，有些尴尬。
严时语见他们这个模样，便索性夹了几块腌制好的螃蟹让他们先试吃，尝尝味道。
“哎哟，那我可不客气了。”
齐翟峰说道。
他还没伸手，齐飞扬已经率先伸手，抢走了他看上的那块蟹黄居多的螃蟹，齐翟峰瞪眼看他，齐飞扬若无所察，还一脸疑惑：“爷爷，您客气什么，想要哪块，自己拿啊，又不是外人。”
齐翟峰拳头硬了。
可恶的孙子。
早知道还不如丁克了。
他给周朴素拿了一块蟹肉比较少的，周朴素胃寒，身体不好，不能多吃螃蟹，今晚上严时语准备的笋尖烧咸肉跟清蒸鲈鱼主要也是给他准备的。
拿了后，齐翟峰才挑了一块给自己的，他先仔细地看了看，腌螃蟹蟹肉很像果冻，颜色因为加了醋，比较深，轻轻一吮吸，蟹肉就像是果冻一样掉到了嘴里，很嫩，很鲜，调味刚刚好，既不会太咸口也不会太辣。
蟹爪已经事先拿刀子拍碎了，里面的蟹肉吃起来肌理分明，口感很特别。
蟹黄味道很饱满。
这么一块腌螃蟹，要是这会子有一碗热粥，热乎乎地就着吃，别提多爽了。
佛跳墙快要焖好的时候，蒋方量舅甥俩刚好回来。
“我来了，我来了。”蒋方量几乎是下了车后就背着书包一路朝着这边跑，进门的时候差点儿还没摔了。
顾彦文抓着他的书包带，把人直接提了起来，动作眼明手快。
严时语看了后，笑道：“顾先生好身手。”
顾彦文把人放下，拍了下蒋方量的脑袋，道：“没办法，谁叫有这么个不省心的外甥。”
不省心的外甥记吃不记打，看着桌上琳琅满目的美食，哇的一声，就差流口水了。
“你们回来的正好，上桌吧，差不多可以开吃了。”
严时语招呼道，齐飞扬自觉地过来帮忙盛饭。
严时语则负责将佛跳墙重新装盘摆盘，汤汁如液体黄金一般倒出来，醇厚浓郁，食材一样样摆盘，从外围到中间，鲍参翅肚、猪蹄筋、鹅掌、鹌鹑蛋等等，巴掌大的鲍鱼格外引人注意。
这鲍鱼没有比赛时候的大，但也不小，至少得有四头。
端上桌上摆在中间的时候，所有人都忍不住深吸一口。
“稍等，等我淋上汤汁。”严时语拿了装汤汁的碗过来，缓缓一圈圈淋上去。
几乎是在淋上去的一瞬间，一道光芒炸开，众人都被耀眼得都不禁闭上眼睛。
等再次睁开的时候，齐飞扬忍不住也哇了一声。
这盆佛跳墙，好像开了好几级美颜滤镜一样，好漂亮，好富贵荣华啊！
“现在吃吧。”严时语说道。
她先给周朴素夹了一块花菇，俗话说得好，荤菜里的素菜味道才是最好的，这花菇是香港那边的极品花菇。
周朴素吃到花菇的时候，愣了下，惊奇道：“这花菇味道不太一样，怎么会这么好吃？”
好柔韧肥厚，简直比吃肉味道还好。
“我先泡过，再用鸡油煎了下，才下锅炖煮。”严时语道：“而且我特地挑选个头偏小的，小小一个，口感更好，更丰润。”
她尝了一个，满意地微微点头。
的确不错。
没辜负她这些天的努力。
“我也要我也要。”
蒋方量啃着鲍鱼，听严时语这么说，立刻跟顾彦文要花菇。
严时语见自己比较顺手，就顺带给他夹了一个。
蒋方量吃到花菇后，愣住了，呆在原地，他傻乎乎地吃了一口花菇，又吃了一口鲍鱼，难以置信：“怎么会这么好吃，跟鲍鱼一样好吃，甚至比鲍鱼还好吃。”
“好香的香菇味。”
“好吃你就多吃点儿，你可以试试这个鹌鹑蛋。”严时语见他不方便，索性挑选几样小孩子比较好入口的食材给他，又给他舀了一勺汤汁。
她扫过一旁，看见齐飞扬已经在用汤汁泡饭，唇角微微抽搐。
齐翟峰也看见了，有点嫌弃。
“你怎么不吃别的，用汤汁泡饭，多糟践东西啊。”
“阿爷，你试过就知道，真的好好味，比龙虾泡饭更好吃！”齐飞扬激动的都开始说粤语了。
齐翟峰半信半疑，他胃不好，不敢吃太多汤泡饭，只淋了半勺，又夹了一块鹅掌。
鹅掌已经炖烂了，一抿，那筋膜就好像在嘴里化开，软糯到入口即化，米饭颗粒分明，搅拌了汤汁后，吃起来格外的美味，汤底浸泡着
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