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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《今天也在做厨神[美食]》 30-40(第27/30页)
他运气这么好啊，这也好的太离谱了吧。”
齐飞扬唇角抽搐，“别问我我也不知道啊，这小子运气开挂了吧，有这运气干什么厨师啊，干点儿什么不比当厨师来钱快！”
他抓了抓头发，仰头望天，感觉很无奈。
而此时，严时语刚挑选好要熬制的汤底用的老母鸡，抓着老母鸡的翅膀，用绳子捆住，提着到料理台那边去。
“严选手，您要做的是什么菜品？”主持人过来采访严时语，看了眼桌上的老母鸡，问道。
严时语磨刀霍霍，一边架锅烧开水，一边道：“清汤河豚。”
“清汤河豚，所以你现在要先用老母鸡吊高汤吗？”
主持人询问道。
严时语道：“不只是老母鸡，还有松茸、竹笋，竹荪。”
她动作利索，杀鸡取血，开水烫毛，三五两下子就将一只鸡拔的干干净净，整个过程很干脆，简直就是视觉上的享受。
主持人示意摄影师给她一个镜头。
评委们看到清理干净的老母鸡后，都忍不住夸赞。
章平直道：“真的看得出来严选手的手艺是童子功，这杀鸡拔毛速度好快，而且去除那些边角料也很利落。”
“不只是这么简单，严选手眼光也很好，她挑选的这只老母鸡可是海南那边的走地鸡，在山地吃五谷杂粮的，养足了四百多天，拿来熬高汤是最合适的，熬出来的那汤底金黄发亮，甜的能糊嘴。”
张石英也跟着点评道。
“是的，不过我觉得另外一位选手也不容小觑。”
费明扬道：“虽然坊间一直都有传闻，说朱选手是运气好，所以才能过关斩将赢到现在，但你们看朱选手，他现在同样也在准备熬制高汤，他挑选的食材也不逊色，更重要的是他不贪。”
费明扬让摄影机对准朱福来挑选的食材。
佛跳墙除了那些名贵的食材外，高汤也是很重要的一环，需要用猪蹄、筒骨、土鸡下锅熬煮高汤。
佛跳墙是名贵菜，一般厨师做这道菜，恨不得挑选所有龙肝凤胆，名贵食材加进去，不只是作为食材，熬高汤也是如此。
但朱福来挑选熬制高汤的汤底除了土鸡比较好，其他的筒骨、猪蹄都是用寻常质量。
章平直看见了，点点头，道：“这个的确不错，佛跳墙的食材里面鲍参翅肚都有了，汤底要是太过厚重，反而不美，不过我很好奇的是他为什么要用南瓜，这食材很普通了吧。”
作者有话说：
无
第40章 当厨神的第四十天 当厨神的第
朱福来听到评委们的疑惑, 心中发笑。
他当然知道评委们在疑惑好奇什么，但他要留着这个秘密武器。
佛跳墙要在短时间内做好，不容易, 但要在比赛中靠着这道菜赢过那个女生, 就更需要一些独家手法。
他在家里的时候，经常用南瓜做家庭版的佛跳墙给他妈妈吃。
做得久了，朱福来发现，原来不是需要用到名贵食材, 菜品才会鲜美, 即便是用南瓜这种普通的食材, 只要稍加调整, 同样能够炖出一锅色香味俱全, 汤汁醇厚的佛跳墙。
南瓜上锅蒸熟打成南瓜泥，预备留用。
南瓜淀粉多, 蒸熟后打成泥混在汤里，能够让汤底更加柔滑醇厚，南瓜的淡淡甘甜又能够均衡其他名贵食材的味道，它的味道又足以被其他食材的滋味盖过。
高压锅压出一锅金黄璀璨的鸡汤，用肉臊子扫去高汤上面的油脂以及汤里面的碎骨头, 加入南瓜泥。
章平直看着, 一直摇头，道：“高压锅熬汤底固然是比较快, 但缺点就是火候太大, 食材本身的鲜甜没能够彻底出来。但的确, 现在三个小时的限制，用高压锅是最快的，能够做出一碗合格的佛跳墙, 已经是普通酒楼大厨级别的手艺了。”
“不，我不觉得。”费明扬忽然开口说道：“我觉得，朱选手说不定会给我们大家一个惊喜。”
众人脸上都露出些许疑惑不解的神色。
费明扬保持神秘，不解释，他看下严时语那边，眉头微微皱起来，忍不住走下评委台朝着严时语那边走过去。
“你在干什么？”
费明扬不解地看着严时语问道。
严时语现在已经在熬高汤了，她用的不是高压锅，而是砂锅，传统的熬高汤的办法。
但她现在却没有处理河豚，而是在慢条斯理地用一把刀雕龙画凤。
确切地说是在白萝卜上面雕龙画凤。
严时语的手很稳，回答问题的时候头也不抬，甚至还有闲情逸致给手里的桥梁雕刻好龙须，淡淡道：“做摆盘需要的道具。”
“这道菜好像是海鲜菜。”
费明扬好心地提醒严时语，就差敲桌子告诉她，重点不是在摆盘上了。
河豚处理可不容易，河豚内脏有毒素，节目组虽然已经确认过严时语会处理河豚，但因为这种食材处理本身就很麻烦。
尤其是他们节目组提供的河豚都是野生的虎河豚。
虎河豚肉质鲜美甘甜，是在所有河豚当中品级最高的。
在处理的时候要谨慎小心，不能切破内脏，稍有不慎，内脏的毒素污染了食材，食材就不能用了，就得重新挑选一条。
所以这道菜吧，看似简单，也没那么轻松。
严时语道：“我知道啊。我这不是在忙活吗。”
她疑惑地反问道。
费明扬等人无语住了。
本着评委不能过多干涉的原则，费明扬只好转身回去。
费明扬回去后，众人调侃道：“费老师看来很看好很期待严选手啊，居然下去提点了一句。”
费明扬无奈道：“我是对她很期待，但我发现严选手每次都出人意料。”
“说起来，到现在，都看不出严选手打算怎么做这道清汤河豚。”林东鹏说道，“难道打算将河豚肉放在高汤熬这么简单吗？”
要是这么一来，那就远不如佛跳墙了。
“不知道。”费明扬耸耸肩膀，要是他能知道严时语打算干什么，他就不至于为她提心吊胆了。
章平直看着严时语手握着刀，如飞龙走凤，她的刀很稳很快，很快就雕刻出小桥桥水的雏形，甚至还用刀刻出一条条不过小拇指指甲盖大小的小河豚。
小河豚胖头胖脑，虽然是雏形，什么也没点缀，却也看得出格外灵动。
林东鹏都忍不住开玩笑道：“真是有意思，上次比赛，严选手一点儿也没用上刀工，这回的比赛倒是用上了，宋灿选手要是看到她的刀工，绝对会觉得自己输得不冤枉。”
砂锅熬出的高汤咕噜噜冒泡，用篮子套着将雕好的小桥桥墩等东西放进去里面炖煮，入味儿。
就连那些小河豚也都寻了个小漏网放进去里面熬煮。
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