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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《今天也在做厨神[美食]》 20、当厨神的第二十天(第2/2页)
毫不感觉惊讶。麻婆豆腐虽然是名菜，可沪海人不喜欢吃辣的居多，何况现在年轻人多得是不下厨做饭的，不会这道菜也没什么稀奇的。
只能说，严时语运气不好吧。
严时语默背下菜谱，转身跑去挑选食材，瘦肉、豆腐、花椒、豆瓣酱……
麻婆豆腐要做也需要时间，一般饭店不提前备菜，要做也要四五十分钟，何况严时语还根本不知道这道菜。
费明扬都替严时语捏了一把冷汗。
林东鹏看了一眼左右两边，摇头道：“我看今天比赛说不定会结束的很快，张选手那边都已经进入到给肉调味，磨面包糠的环节了，严选手这边还在挑选食材呢，这来得及吗？”
“这个我也要说几句，其实麻婆豆腐看似是家常菜，容易做，真要做好，那注意的地方就多了，好比说豆腐怎么处理，肉沫怎么处理，还有调味，辣椒花椒胡椒粉这些怎么控制味道，另外，还有最重要的一个点。”
章平直西装革履，他才三十多岁，已经是五星级酒店的行政总厨，中西餐都很擅长，“这个点儿也挺麻烦的，但我注意到刚才严选手看的菜谱里面并没有提及，只怕就算这道菜做出来，也比不上张选手的炸猪排。”
“费大厨有注意到这点儿吗？”
费明扬神色严肃的点点头。
考虑到比赛的公平性，两人都没有直接点出来。
但就连等候区的周朴素等人也都反应过来是什么了。
周朴素低声道：“是高汤。”
“什么高汤？”齐飞扬不解。
齐翟峰：“你平日里头就不学无术，咱们店里做炒菜的时候，不是会加一勺高汤吗，加了高汤，炒菜也好，炖菜也好，滋味更浑厚，麻婆豆腐这道菜麻辣鲜香滑，更需要高汤来调和各种味道，否则，则容易出现辣而不香，鲜而不滑。”
“高汤，这就算现在开始熬，上高压锅也来不及了！”
作者有话说：
无
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