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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《徐娘子在皇家佛寺摆摊的日常》 15、第十五章 找上门(第1/3页)
徐樱道：“师太，我虽不是出家人，可僧人忌荤腥这条戒律还是知道的。荤腥我这儿没有，这点心起酥用的是菜籽油，师太可以放心吃。”
清椽眼睛都瞪大了一圈，“可偷偷犯戒的人不少呀！你在寺里摆摊的时候还卖猪油做的点心呢，现在睁眼说瞎话说没有。你卖给我一点，贫尼又不和别人说。”
徐樱耐着性子解释：“卖猪油做的点心是因为那天可以卖，其余时间是不卖给僧人的，自己也不吃。没有就是没有，师太莫要为难我了。”
清椽追着道：“是不是钱不够……”
她还想再说，可已有尼姑过来了买点心了。
“清椽，你也来买呀。”
清椽：“……我就看看。”
她起身走了，真是就差一点，如果徐樱答应，那大可告诉住持她在寺里私藏荤腥之物，向住持检举揭发她，把她赶出去。
明明就有，还非说没有，说出来谁信？
清椽回到屋里，泄气地坐下。
清玉正在吃点心，她得趁着还没过正午吃两块，这个真好吃，酥脆掉渣，里面的椒盐味儿让人欲罢不能。
外面没卖的，价钱也不贵，五块花了二十一文，零头还给她抹了。
正吃着，清椽看了她两眼，清玉加快速度，问：“你没买吗，东西找到了吗。”
清椽：“找到了……你倒是爱吃。”
清玉唇角还沾了点心沫子，她用帕子擦了擦，“好吃才爱吃呀，昨天的驴打滚也好吃，不过驴打滚贵。你说这怎么做出那么好吃的点心来的，外面的那个层粉香香的，里面的豆沙馅儿香甜无比，还有股奶香！”
软糯的皮，甜甜的豆沙，那馅儿真的像沙一样，有的摊子豆沙就不如女施主做的好，这个里面都没皮的。
清椽冷哼一声，“别是偷偷往里面放了猪油，少放一点，量你也吃不出来。”
说完，清椽自己都愣了一下。
清玉道：“怎么会呢。”
加猪油的她吃过，加猪油的皮更香一点儿，不是这个味道。
清椽没再说话，她随口一说，却觉得自己说的没错，那卖点心的娘子指定是这么干的。
她转头去找净严，她低着声音，用只她和净严两个人才能听到声音道：“师叔，在寺里卖不合规矩啊，那点心里不定加了什么，她这是引诱寺里僧人犯戒。”
净严面色平静地看着清椽，她眼神沉静，好像能洞察人心。
*
徐樱这头把点心卖完就回客舍了，对于那个说要买荤腥的尼姑，徐樱想问问，她脸上写了傻子俩字吗？
在她这尝了两口，一块不买，嘴里却说着非要买荤腥，还说钱不是问题。
不怀好意都写在脸上了。
猪油。
这个得快点用完。
其实很多点心用黄油也好，一来寺里僧人不忌，而且马上就有面包窑了，到时做面包等西式点心，加黄油做出来的会添一股奶香，更好吃。
黄油是牛乳做出来的，天热牛乳容易发酵，发酵到了时间，上下会分层，上面那层就是酸奶油。
徐樱学过这些，将上面那层淡奶油搅拌，脂肪和乳酪就会在离心作用下分离，然后就能得到黄油颗粒，将颗粒收集在一起过冰水挤净里面水分，可以得到整块的黄油。
可徐樱上哪儿去找搅拌机，上哪儿找冰呢。
没有冰箱没有电，这个季节冰可不便宜。
能不能做个木头的手摇打蛋器，没有电能不能上发条自己转。
不过就算能做，一时半会儿也好不了。
这条路也堵死了。
徐樱一头雾水，不过还是托圆通第二天送一桶牛乳，一桶是四十文，价钱没变。
她给放到干净的桶里在阴凉处发酵，没有温度计，得时常过来看着。
先试试吧，成了能解决现在的难题，不成也就多花几十文钱。
*
一晃到了五月二十四，这两天忙着琢磨黄油，徐樱都没空做点心，她打算出去买点豆子，天热，绿豆糕豌豆黄这种清爽不腻的好卖，她今儿想换种做法试试做冰皮绿豆糕，还有肉松饼。
肉松饼圆通他们要，还有明觉大师，这也是徐樱那日答应过的。
这回做正好把剩下的猪油用完，冰皮绿豆糕则是做了两种，有猪油版和无猪油版。
肉松饼徐樱做得很熟练了，冰皮绿豆糕则是在原有的基础上加一层冰皮。
名叫冰皮，但其实和冰却没什么关系，只是颜色比较像罢了。
用糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、以及油、牛乳、糖……混合均匀，把这锅液体上锅蒸熟。
小麦淀粉徐樱自己做的，这个倒是不难，洗面就能做。
学名叫澄粉，做很多广式点心都能用到。趁着天气不错，徐樱昨天做了小罐子。
冰皮徐樱去厨房蒸的，等蒸好抱回来。稍微晾凉一点，便揉开切成面剂子。
这会儿的冰皮有黏性油性，得沾一点熟糯米粉才能擀成面皮儿，包裹着以前用的绿豆馅儿，团成个圆球用模具压出花纹形状就好了。
一只白净透亮的冰皮绿豆糕静静躺在徐樱手心，冰皮里面是黄绿色的绿豆馅，这么看着，真像裹了一层冰块。
只不过徐樱以前买的模具花纹太杂，配着清新的颜色有点不伦不类。
虽然吃点心是吃味道，但是徐樱还是希望做的尽善尽美，让客人觉得物超所值。
色香味色可是排在前头呢。
她打算问问圆通，能不能托那会木匠的僧人做几个模具，现在的不像以前的好用，徐樱想要圆形的，顶部能推下来，侧面最好也带花纹。
还有，得浸油，更好脱模不开裂。
点心做好，徐樱尝了一块。冰皮的口感微甜香糯，这个糖放得不多，不然很容易压住里面绿豆糕的味道。
奶香也不重，绿豆清爽，虽不是冰过的，却也清爽解腻。
每块下面徐樱都垫了小块油纸，方便客人拿着吃。
这些都弄好，徐樱带着点心先去禅院那边，她没往那边走太深，停在了离厨房比较近的地方。
她卖点心没固定时辰，做得快就上午来，慢一点就临近正午来。
反正要尽量赶在正午之前过来，不然生意会差一些。
持午这条戒律在，僧人买回去也不能吃，反正徐樱第二天还会过来，倒不如不买。
到了把东西摆上，就有和尚出来，和尚看见徐樱眼睛一亮，掉头就跑，再出来身后跟了好几个人。
“女施主，你可来了！”
“再不来就过正午了，吃不了了。”
“快快快！”
徐樱手脚麻利地给人称重，“今儿绿豆糕是冰皮的，清凉解暑，不过价钱贵一些，一斤一百八十文。这个
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