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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《人在兽世，有事烧纸》 第338页(第2/2页)
口气：“那就好，那就好。”
第452章 豆制品就是最叼的
一场豆腐宴吃得众人心满意足，对白梵接下来要做的豆腐干、豆皮（千张）、腐竹、豆腐乳、和酱油充满了期待。
而要做这些，需要一个全新的工作坊。
于是，第二天，白梵专门找枫要了人手，这些人都是部落厨房厨艺天分高的。
白梵先教会他们，再由他们教给部落其他人。
除了酱油，豆腐干、豆皮、腐竹、豆腐乳这些都是在做豆腐时产生的。本质上就是在制作豆腐时的各种状态的衍生品。
豆腐干是将豆腐压成干，或熏或卤，可凉拌可炒菜。
豆皮也是压制而成，但水分含量相对豆腐干高，做的时候将凝好的豆花儿打散，成为均匀的“豆花碎块”。
还需要准备一个方形的压制模具，底部铺上干净的布。
将打散的豆腐脑均匀地浇在布上，摊平。这一步决定了千张的厚薄——摊得越薄，成品越薄。
将布折叠覆盖在豆腐脑上，再继续浇下一层。一层布一层豆腐脑，层层叠放，叠到一定高度后，用重物压制，将豆腐脑中的水分压出。
这一步需要很大的力气，好在兽人们有的是力气，直接徒手用石板压，效果就和机器压的一样。
豆皮拿来切丝炒菜，凉拌，烫火锅都是极好吃的食材，就是鲜豆皮是湿的不耐保存。但是可以晒干储存，只是晒干后再烹饪需要先泡发。
泡发后口感会变，气孔增多，内部结构变得疏松，特别能吸汤汁，和肉类一起炖煮是绝配。
而腐竹，在有些地方也会叫豆皮，但是白梵习惯了就叫腐竹。
豆腐干和豆皮，甚至豆腐都是将豆浆煮好，点了卤之后压制而成。
但腐竹不是，腐竹是豆浆煮沸后，汤面上那一层薄薄的油膜。
当白梵用长长的筷子沿着锅边将这层薄膜揭起，挂在一旁准备好的竹竿上时，大家都觉得好神奇。
“等这层皮干了，就是我要的腐竹了。腐竹拿来凉拌，炒肉，煮火锅都特别好吃。”
苍笑道：“怎么都是凉拌，炒肉，煮火锅特别好吃？”
白梵闻言也是哈哈大笑：“因为真的不管怎么做，都很好吃啊。因为都特别吸味，不过让我排序的话，豆腐干拿来凉拌炒肉最好吃，豆皮和腐竹拿来煮火锅最好吃。当然了豆腐拿来炖也是好吃的，还有冻豆腐......现在没法冻，只有等冬天再说了。”
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