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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大明小吏女》 50-60(第8/19页)
这里有榨油坊。”
如今老百姓要吃油都是榨油坊榨出来的，要么自家直接去买成品，要么拉着自家的油菜籽来这里现榨拿走，留下一部分油做费用。
夏晴来购买的就是麻糁渣。
“麻糁渣？你说我们榨芝麻油的底？榨完两道后剩下那个。”榨油坊老板怀疑自己的耳朵，“你要买那个做什么？”
芝麻油榨油，剩下固体第一层是头道麻酱，第二层是二道麻酱，第三遍滤出来的就是麻糁渣，这种比较粗糙，城里人不爱吃，只有郊野的农户隔三差五会来讨要点回去喂牲口，或是贫民买走充饥。
“您就别管用途了，每缸我出二十文，你可愿意？”
二十文啊……老板快速在心里算账，反正他的芝麻成本在前三项里面早就赚出来了，剩下也是廉价出售，不如卖给旁人算了，就答应了下来。
夏晴收了这麻糁渣，这玩意儿虽然不够细腻，里头还有芝麻碎，调制不成一线牵的芝麻香酱，但是香头还在。
游野大约看明白了她的路数，问她：“难道要做麻酱烧饼？”
“不是。”夏晴笑，“前两道麻酱做烧饼，这茬的做起来不够香。”
她要做拌面调料。
南城的食摊肯定消费力要比市中心弱，所以想要赚钱就要走薄利多销的路子，多研究些薄利多销的食材才好。
麻糁渣兑水解开，留着备用，随后在锅里放入猪油，先将香菜根、葱头、八角等香料放进去，眼看着香料们滋滋冒泡，渐渐变色，将它们捞出来，再投入新的香料，爆香葱姜蒜后，倒入香醋酱油，而后熄火，倒入麻糁渣里面。
随后用力搅拌，这样麻糁渣就会缓慢融入调
料油里，散发出阵阵香气。
“光是闻一闻这香气，就知道滋味差不离。”游野赞叹。
夏晴点头：“这便是拌面和拌菜的核心配方。”，她打算自己做好之后再交给分店的店长。
煮好面条，将混合调料汁倒进去，再浇一勺子蒜水、一勺子葱末、一小把榨菜丁，随后倒点芥末茱萸辣油，混合着炒好的肉臊丁，就是做好了。
待到吃一口，面条上沾染着肉丁，还带着淡淡酱色，送进嘴里又香又滑，几乎是咸香麻辣，让人不由得叫唤辣，但又不由得吃下去，每次觉得辣时又觉得麻酱香油勾着自己再吃一口，就是享受那种极致的反差。
这分食摊的店长自然就是邹嫂了，她有些惴惴不安，不住搓自己的围裙：“这……我才来半年，哪里比得上安娘子啊。不如您让她也来坐镇？”
“安娘子是我留着培养做食肆的。”夏晴笑，“以后您小摊做得好，也能去食肆，总归是一层层上升。不过眼下可要您自己去面对。”
听到自己以后可能会被提拔，邹嫂心中喜悦，面对未知的体验也不那么害怕了。反正现在她已经在食摊守摊，还顺便指点蓝伯母几句，换到南城说不定也可以！
想到这里她就勇敢多了：“好！我试试。”——
作者有话说：来啦，今天停暖气了，发红包。
第54章
南城平民区， 早就就闻见了香喷喷的味道。
见是前段日子出租的一块地界，如今已经搭好了布棚，要做买卖哩！
食摊干干净净， 先铺一张小方桌， 旁边有个小火炉，上置一锅冒着热气的沸水，一位婶子笑眯眯看她：“客人，我家一碗拌面四文钱， 加肉八文钱，你可要尝尝？”
这价格当真是便宜。
小娘子本来只想问问， 听见价格就走不动道了， 她在心里盘算着， 自家要做出同样的吃食，需要买面、和面、做调料、燃炭烧柴， 算下来成本也差不多，还要搭进去自己的劳力。
这么看来这碗面很便宜。
至于味道……
小娘子踮起脚尖看看桌上好几个盆， 蒜水，调和水，还有麻酱色的调料，再就是一盆油汪汪的肉酱。
再看那吃食， 应当就是刚才闻到的味道，香喷喷在春风里招展，似乎是在勾引人。
小娘子点点头：“大婶，给我来一碗面， 素的。”
邹婶抓一把面条开煮，同时在拌盆里迅速放入调料：“外带吗？油盐吃吗？茱萸拉料吃吗？辣芥菜丁吃吗？葱姜蒜可有忌口？”
“外带，都要。”小娘子没有挑食的习惯。
“对了， 店家，多放些调料。”小娘子盘算得仔细，调料要钱呢，多来点拿回家去，晚上煮点面或蔬菜，拌上去以后就又是一餐。
“好。”婶子动作麻利，筷子一搅动，煮好的面条就已经在锅里转了个圈，顺当卷入筷子里，被她夹着捞到了碗里，过冷水洗掉了上面的淀粉，才放进了盆里。
又倒了油和五香粉，随后转了几圈，快速颠动面盆，确保雪白的面条都沾染上麻酱的料汁变成褐色，这才将面都倒在陶土碗里：“好了！”
小娘子端着饭碗本来想回家，但还是忍不住用手抽了一根面条放进嘴里。
面条筋道爽滑，上面裹着的酱汁也不知道怎么做的，麻酱浓香，还带着调料水的五味，还有轻微的蒜水味道，一下就将原本朴实无华的白面条衬托得滋味复合，有滋有味。
她舔了舔嘴角，连最后一点沾染上的酱汁都不放过，用舌尖勾进嘴里“好香！”
邹婶看见了她馋猫一样吃面的样子，不由得会心而笑，想起自家孩子比她大不了多少，心念一动，已经从盆里挖了一小勺肉酱给她放在面碗里：“客人试吃下我们食摊的浇头怎么样。”
小娘子一愣，抬头看邹婶，随后诚挚笑起来，冲邹婶道了声谢。
南城的小摊开得很是成功，拌面物美价廉，很快就成为了附近居民购买的新吃食。
邹婶每天往夏晴那里交账许多文，日子久了她也渐渐生出了自信，觉得自己也能独当一面，脸上的笑容都多了许多。
夏晴就想着设置些分店的规矩。
她目前手里有两个小摊，两个店铺。要想长久经营，就应当好好筹谋分红激励制度。
夏晴在纸上写写画画，策划着分红的份额，就听游野道：“可要喝点水？”
夏晴抬头，游野正端着一杯水在旁边问自己。
她点点头：“好。”
两人成婚后虽然并未圆房，但昼夜相对，已经比从前熟稔不少。
游野将水杯递过来，夏晴接过一看，里头飘着陈皮甘草等解郁的茶料，知道游野是特意给她泡的，便一饮而尽。
酸甜可口的茶水入肚，顿觉心中的烦躁减缓不少，她将自己的盘算和盘托出。
“那敢情好。”游野也很赞同，“我名下的商铺也都是这么管理，能让掌柜的干劲十足，不至于寒了能者的心。”
他也有事要说给夏晴听：“过段时间我们指挥要统领我们去巡捕营，在京郊抓捕盗贼，恐怕要三五天之内不能回家。”
游野属于军籍，归兵部和五军都督府管理。
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