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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大明小吏女》 50-60(第18/19页)
厨师们的匠心，现代兴起的分子料理有一种烹饪手法是低温慢熟，要用到塑料袋密封和温度计控温，但中华料理却是很久之前就已经运用到低温的思维，并且用的是蛋清封卷，或者叫花鸡这种用荷叶和黄土密封，怎么不比塑料袋更高明呢？
溜松子牛卷吃起来口感分明，最外面是软软滑滑的，勾芡过的酱汁有黑胡椒等各色调料的香气，咸香中带着松子仁独有的坚果香气，格外提神。
蛋清羊尾、雪绵豆沙其实是一道菜的轻微变种，夏晴早就炸得炉火纯青，炸好蛋白后撒点白糖，配合里面绵密香甜的红豆沙，是一道标准的小孩菜，惹得旁边小妹青枣夏雨等一干小孩以及陈老四嘴馋不已。
江淮清蒸鱼、油爆河虾则是比照游野故乡金陵的口味，都是清淡雅致的江南做法。
夏晴早就跟鱼行说好，提前预订了一条新鲜的大桂鱼，随后收拾干净用葱姜水一直腌制着，等到做菜做得差不多了，才将它切花刀上蒸锅，抹一点猪油，倒上自制的蒸鱼豉油，就蒸上不管了。
这当口再将清洗干净的小河虾油爆即可，这道菜也是简单，要的是极致的鲜美，故而只拿猪油打底，大火爆炒，简简单单撒一把生姜葱叶就是。
都摆上桌等游野这个寿星祝酒，大家就迫不及待伸出筷子开吃。
河虾酥脆，原本只比小虾仁大不了多少，大小适中，恰到的爆炒让它每一粒都沾染了香味，吃起来壳子更是焦脆到极点，甚至性子急的人都不用吐掉虾壳照样能吃，像大姨母吃得调皮些，甚至如嗑瓜子一般磕掉了虾壳。
江淮清蒸鱼里面的猪油增强了口感，让鱼肉不再单调，成品鱼肉雪白，淡淡的鱼肉鲜味与秘制的蒸鱼豉油交融，令人赏心悦目。
大姨母和夏雨她们都从前在江南待过，故而也都很欣赏这两道江南菜。
大烧鹅则被夏晴切块成段，惹得安娘子啧啧称奇：“如今城里鹅可是贵价，晴娘平日里诸般节俭，居然舍得给小郎君买鹅，可是一份厚礼。”
游野笑得很是幸福，这让夏晴小小的心虚，她没有准备礼物，只是买了一只烧鹅就算是礼物了。
一家人正要分食鹅段，忽然听得大门一声响，居然是风姐儿和小衙内两人，背着行李，风尘仆仆。
“好香啊！我回来时机正好，居然赶上好吃的！”风姐儿眼睛里只有每桌美食佳肴，眼珠子一错都不错，居然顾不上跟家人打招呼，直奔餐桌，两眼发绿如饿狼。
“且慢！”夏晴从最初的惊讶恢复过来就揪住她衣领，愣是靠着自己每日下厨练出的力气拉回来她天天习武的身板，“你先说说怎么会瞒着我乱跑？！”
“就是啊大姐！”小妹都放下自己的雪衣豆沙，跟着站起来去迎接大姐。
瑶琴和夏姥姥母女二人对视一眼，想到二女儿这些天的怒气，飞快夹了几筷子菜堆在米饭碗里，默默往后退了退，不想让战火波及到自己的美食。
第60章
“好妹妹， 我这不是怕你担心才不说么？”风姐儿灵活躲开她的扫帚，努力拉住她手臂撒娇，“再说， 我是真的很想去试试我们神机营的火药。”， 装填了那么多次捻子，她还从未近距离试过呢。
“那是闹着玩的吗？”夏晴火气未散，“刀枪不长眼，你万一……”她气得将姐姐抄过来， 狠狠打了几下，这才解气， “想吃什么， 我去给你做。”
“妹妹啊， 我好想吃你做的果子冻。”
“还有啊，听说西洋古里、忽鲁谟斯等国要来朝贡， 你又有什么新奇吃食？”
夏晴嘴上骂姐姐，气却一下就消了， 见她馋果冻，就下厨亲自去做果子冻。
做果冻要用琼脂熬，明代人已经知道石花菜能煮出胶冻琼脂，平日里卖海货的店铺就有琼脂出售， 因着单琼脂一样一咬就碎，因而还要买些白凉粉的粉末，买回来后兑好，和果子酱一起熬煮。
夏晴做果冻， 风姐儿据案大嚼，旁边一群小娘子跟夏晴学手艺，夏晴耐心教导：“琼脂要熬到什么时候？你们看， 用筷子蘸一点滴到手背，顺着手背跑说明还是嫩，要等凝固了才算刚刚好①。”
正说得热闹，小娘子们叽叽喳喳，小衙内咳嗽一声，适时跟夏家长辈们开口：“那个……姥姥，我与风姐儿，要成亲了……您看我什么时候能赘进来？我们等不了了……”，小心翼翼，格外忐忑。
什么？
夏晴手里的调羹差点掉下来。
家里其他人也好不到哪里去，倒是游野反应快，第一个跳出来就想揍小衙内，吓得小衙内捂脑袋：“你我要成挑担，为什么打我？”
游野不吭气，拳头没停。
夏晴听懂了，游野平日里不是这么鲁莽的性格，这番行事是将风姐当作亲姐姐维护她，生怕大姐被小衙内欺负了去。
倒是瑶琴还镇定：“你慢慢说，怎么回事？”
原来两人在战场上情愫越发热烈，风姐儿有次外出意外遇到一次阿鲁台手下奔袭，差点被发现，千钧一发之际是小衙内救了她，因此两人终于放下过往纠葛，决定要好好成亲。
所谓的等不及，是情深等不及，并不是夏家人误会的那种。
“吓死我了。”夏姥姥捂着心脏悄悄后怕，她还不想做祖太太。
添丁进口总归是好事，夏姥姥不忘问一句：“你家里人，可解决了？”
“嗯。他们都同意了。”小衙内态度坚决，宁愿与家里断绝关系，家里思来想去便也放弃了，比起丢失一个儿子，不如出赘一个儿子。
想通这个关节，他们就试着自己说服自己：舜帝被尧帝留在妫汭，从妻居二十年，姜太公是齐之逐夫，淳于髡、李太白都是入赘，哪个不比自家名气大？
既然两人想好了，夏家便准备给风姐儿定亲。
*
夏晴救治的女孩子们还等着工作，除去去大姨母那里做点心的，她铺子里一下就多了四五人，都等着吃饭呢。
那些小娘子们都懂事，见东家为难，就主动道：“夏娘子，我们都胃小，每日里吃一顿就好。”
“可别说这种话。”夏晴赶紧制止她们，“该吃吃该喝喝，车到山前必有路。”
可是小娘子们却都不怎么吃饭了，夏晴问起，她们就异口同声说“天热没胃口”，夏晴摇摇头：还是得赶紧给她们寻个营生，免得她们想多了。
她现在还没有开酒楼，食肆也不需要这么多帮佣，便想着先叫她们各自去提篮叫卖。
夏晴先带着这些小娘子们去前门外的果子市②，果子市顾名思义，是京城卖水果的集散地。
夏晴带着她们四处挑拣，先是寻找其中被淘汰的果子。
京城人买水果，歪的不要、有疤痕的不要、小的不要，这些却都是安全健康的，挑剩下的价格也低廉，夏晴就带着她们讨价还价买了一堆。
买好后夏晴带着小娘子们洗干净这些果子，而后晾干削皮，最后都切成丁，一种熬制成果酱，做果子点心，一种则是在小米粥熬煮后撒上一把果子丁和白糖，来当甜粥卖，或是做果子馅艾窝窝。
糯
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