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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大明小吏女》 30-35(第5/15页)
中的刀口，这银子就是儿的卖命钱。”
他衣襟散落，里头漏出里衣散开，只见胸膛上刀疤直接从肩头延伸到了胸口。
史夫人吃了一惊，只觉得心神俱碎，扑上来又是心疼又是愧疚。
游泰生也是惊得往前一步，他再怎么挥霍到底还有几分骨肉亲情，当即喊道：“快唤郎中！”
“不用了。已经愈合了大半。”游野将衣襟系了回去，神色平淡，似乎并不当一回事，只开口道，“爹下回再缺钱，大可将儿子送去下南洋的商队里签死契，那样只怕卖得更多。”
说罢就哼了一声，居然看都不看游泰生一眼，扬长而去。
游野既然说了要她帮忙置办庆功宴，夏晴便也认真琢磨起来：既要经济实惠，但也要能让眼前一亮的大菜。
像经济类菜肴比如玻璃烧麦、银耳肉片、火爆双脆、凉拌鱼皮，鱼皮和鸭胗、肚片、猪耳朵都是较为便宜的下水，但这几个讲究技艺的刀工菜在酒楼里也能卖出高价，看着很体面。
压轴大菜是罗汉鸡和宝塔肉，都是些江湖菜，狠辣冲天，适合他们这些卫所里的军士。
从穿越过来常做些家常小菜，今日也要做些大菜。她想压轴做一道宝塔肉，一道罗汉鸡。先是带着小姑娘们去买原材料，挑了一方五花肉，一只肥厚鸡，又在南北杂货店买了菌菇木耳虾干干货，又从农人手里买了一方自家产的火腿。
先是一道罗汉鸡，此时鸡肉还不似后世大规模养殖，因此整鸡还算是昂贵的送礼食材。
小妹和青枣两个眼睁睁看着她给鸡肉去骨，毫发无损，下面的骨头却都被尽数掏了出来，简直像是在变魔术。
“想学吗？”夏晴看着两人眼巴巴的眼神，问道。
“想！”青枣重重点头，“做厨子好，有吃有喝，这样子我能吃饱。”
当初她跟着余婆婆大半日子吃不饱，因而很向往能吃饱的日子。
小妹也点点头。
夏晴被逗笑了：“好，以后你们就跟着我学习吧。”
她便认真给孩子讲解：“像是葫芦鸡、三套鸭，都要用到套鸡的技巧，有人的三套鸭，鸭子里面是鸡，鸡里面是鸽子，鸽子里面是鹌鹑，一环套一环，神乎其技。”
掏光后，再塞入香蕈、绣球菌、花菇等各类菌菇，还有木耳等山珍，以及自己用鸡骨鸡油海带虾干火腿熬就的鲍汁。
“这道菜要是更奢侈，还能用花胶贝柱猩唇蟹粉等稀罕物，这样熬出来滋味醇厚。”
“姐姐，每道菜做法都不一样么？”小妹忽然问。
“当然。”夏晴教导她，“想这汆涮熬炝、燉焖卤酱、煎鎉贴，大锅热油的有炸熘爆炒烹，各自不同，还有食材上加酱的有拔丝、挂霜、蜜汁，更是多种多样。”
她拿手里的凉拌鱼皮举例：“像我这回做法就是选用了借味法”。
做鱼皮时用到了芥末和冲菜，此时没有辣椒，就用了冲菜的辣味，先将芥菜头剁开加水泡一夜，第二天早上那个冲天的辣味，能将人的眼泪都辣下来。
“好认真的师傅。”她讲述着，却不知游野不知道什么时候出现在身后。
夏晴回头，不好意思笑了笑，问游野：“你怎么这么快就回来了？”，游野不是今日上午才回家么？
“跟家里见一面彼此放心就好，我马上要调度离开火甲，要收拾东西，宴请旧日兄弟，还要跟新同僚们见礼请客，事情太多了。 ”
夏晴不疑有他，只是给他递了一杯饮子：“这是香薷饮，用的《太平惠民和剂局方》里的方子，暑天喝正好，你既然从拱北一路进城，想必满身的汗，喝点消暑。”
游野乖乖应了一声，好脾气坐在一边喝饮子，香薷饮温温热热，一口下肚，舌尖带着香薷、厚朴、白扁豆等诸多草木香气，肠胃只觉温热舒适，从灵魂深处散发出舒适感。
闲闲坐在树荫下，听夏晴叽叽喳喳跟他算账：“我那玻璃烧麦、……、凉拌鱼皮，都是原料便宜成品菜却体面的好菜式，正好让你又体面又不多出钱。
“你定就好，不用为我顾惜钱，累着你反而不美。”游野认真听着，一边拿起蒲扇，给她摇起了扇子。
夏晴嗯了一声，她倒没觉得累，这样精打细算跟生活抢夺一点所有权自有其乐趣。
她做起了宝塔肉，这道菜颇为费功夫，一个不小心就要前功尽弃，夏晴初学这道菜时朋友没少吃她分发的扣肉。
猪五花方块煮熟，抹上腌制料，直到猪肉都浸透酱色才算腌制好，而后下油锅炸虎皮后冲凉。
“改刀的部分最关键，要将它切成一圈宝塔，再放在堆成金字塔样子的芋泥上倒扣定型。金字塔塔尖朝底，再撒上豆豉、葱姜等香料，继续蒸熟。起锅时倒扣盘中，勾芡即可。”
游野喝着温润的香薷饮，听着她教导小娘子们的声音，看着她有条不紊切宝塔肉、垒芋泥的认真样，只觉得心里的郁气、愤懑、疑惑、痛恨、委屈都被夏日
的晚风吹得四散而去，只余了满身的清新。
夏晴做菜的过程中，旁边早就有路过的老食客们按捺不住，不停询问：“夏娘子这是又有新菜式？”
“接了旁人宴席的单子，今日在试菜，所以这些菜式做好都是要卖的！”夏晴笑眯眯招呼客人。
食客们早就看得新鲜，赶紧指点：“我要那个拌鱼皮，回去下酒喝。”
“我要火爆双脆，闻着爆炒火气那味，我的口水早就留下来了……”
几个人就将酒席试菜包圆了。
剩下没抢到的人独辟蹊径：“夏娘子你居然也承接酒席？”
“是啊，我也会做南席大菜、全羊大菜、全蟹席面，不过我的做法与京城流行的菜式不同，技艺肯定也不过人家娴熟，做一次席面收一百五十文。”夏晴借机打广告。
她的要价比以前在村里贵，因为京城的物价贵，人力成本也高，她自己出去做饭耽搁了自家食摊赚钱，要这个价已经很良心了。
食客们有些动心了，毕竟京城虽然繁华但也有不少平民阶层，有人一家七八口人都挤在一家大杂院的单间里，这样的人家还没拱北县城的富户过得滋润呢。
偏偏京城居大不易，许多承接宴席的师傅收费也高，好些的一贯些，最便宜的也要五六百文，夏晴居然只收一百五十文。
再说夏晴手艺他们心里有数，自己在这里买了槐叶冷淘、十样景、石榴果子冻、鱼面，样样吃食美味适口，算是知根知底。
“这不比外面的厨子划算？”就算夏晴说自己做的菜式不是京城中规矩菜也认了，“新菜式才新奇有趣呢！”
于是有那么两三户正好最近要办事的人家就索性跟夏晴定了宴席制造。
游野帮她记账收钱，看向她的目光充满自豪欣赏。
罗汉鸡和宝塔肉两道成型菜拆开卖卖不出高价，夏晴放进提篮里想着去旁边几个酒楼询问，像京城里这些大酒楼里面会有些提篮的小童妇人，卖得是自家特色点心小食，茶饭量酒博士也不会轻易赶人，默认他们可以贩售小菜。
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