您现在阅读的是
旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大明小吏女》 22-25(第10/13页)
好吸引顾客。
鸭油烧饼的做法与大部分中式酥饼的做法一样，都是起两个面团，一个是油酥面团，里头加的是鸭油，水油皮面团则是加了酵母。等发好面醒好后，用水油皮剂子包住油酥剂子揉团。擀成牛舌卷起后再次擀起卷起，重复两次，随后压扁成圆。
夏晴一边做一边教妹妹：“像鲜花酥、羊油饼、都是一样的做法，道理一样，都要形成油脂的包裹层。”
刷完蛋液后加芝麻，随后放入烧热的铁鏊子开烤。
鸭汤的香气在空气里弥散，驱逐了初晨的凉意，带来了丝丝温暖，而小泥炉上的鸭油烧饼也渐渐发出焦香的香气。
往来赶路的行人这时候注意到：“原来这里新开了家小食摊。”
夏晴一边翻动铁鏊里的鸭油烧饼一边招呼：“客官要吃些什么？我们食铺新开张，买鸭血粉丝汤送烧饼。”
现在是早上刚起来，路过的行人的确有点饿，看了看锅里滋滋冒油的烧饼，心想闻着味道不错，不知道什么价格？，他怀着这样的心思就往前头去凑热闹：“老板，你这汤怎么卖？”
“客人，这是鸭血粉丝汤，一份十八文，送烧饼，汤底是鸭架熬煮的汤，里头的粉丝是我自己做的，绝对没有添加那乱七八糟东西，您吃着也放心。”夏晴道。
行人迟疑了一下：“那就来一份吧。”
“好嘞！”夏晴欢喜应下，陈老三赶紧招呼他坐下，瑶琴从木盆冷水里抓夹抓一把粉丝放进锅里开煮。
趁着煮粉丝的当口夏晴从大碗里盛放着的鸭杂、油豆泡里抓一把放进小碗，
粉丝煮好后倒入碗里，再加入葱姜末和香菜，淋一点芝麻香油，倒一点香醋。
这碗鸭血粉丝汤就算做好了。
问清楚他的忌口后，麻利将鸭血粉丝汤上来。
行人早上刚起来，还没什么胃口，就先吹吹热汤，慢慢喝一勺鸭汤。
一口下去就觉舒坦，舌尖还残留着鸭汤的香味，里头还有淡淡的卤料味，层次很复合。
这是因为夏晴在做粉丝汤时将卤过鸭货的卤汁特意多添加进了粉丝汤，为的就是增加多层次味道。
鸭血润润的，滑溜溜，但咬开后还有点韧劲，吃起来滋味很爽滑。
鸭肠是很有嚼劲的，如果自己用力咬动，还能听到咔嚓咔嚓的声音，大清早的起来本来有怨气，但咀嚼了几次鸭肠之后就觉得很是解压。
鸭胗也是切成了薄片，看横切面很干净，可见老板很用心。吃一口也是脆脆的，还带着浓厚的卤香。
粉丝滑溜溜，直接往嘴巴里灌，几乎不用怎么咀嚼就顺着嘴巴滑溜进去了。
粉丝本来是容易吸味道的食材，此时吸了鸭汤和卤汁的香气，
自然带着这两种的香气，卤汁的咸香和鸭汤的醇厚，融合在一起，搭配着粉丝的滑溜口感，一下让这碗粉上了个层次。
老板很有巧思，除了鸭杂外还放了木耳丝、咸菜丝，让这道汤滋味更加醇厚。
行人腾出手去吃烧饼，谁知一碰那烧饼就“扑簌簌”往下掉饼屑。
“这么酥呢？”他很很惊讶。
他本来是想着将酥饼掰一块的，现在看来不敢掰了，直接送进嘴里，咬开就感觉酥脆无比，饼皮在嘴里毫无不费力就碎成渣渣，吃起来混合着鸭油的香气。
正好与这碗鸭血粉丝汤搭配。
鸭油肥润，本来很腻，但因为加入了大量的面食，所以很好遮掩了它的油腻，反而让那油润变成了优点，一下就将烧饼相互成就。
行人两口就吃完了那个饼，忽然想起刚才老板说“我们新店开业，这烧饼第一个是送的。”他原本笃定了自己肯定吃一个饼就够了，不会点下一份饼。
可是现在……
思来想去，他决定还是得再点一个鸭油烧饼，太好吃了，于是招手：“老板，再来一个饼。”
开门大吉，家人看着都很放心，瑶琴和陈老三这才放心带着风姐儿去上工。
第一份生意卖出去了一份鸭血粉丝汤18文，一个烧饼6文钱，加起来得了24文。
因着买汤送烧饼的策略很快就吸引了几个过路人，再加上小妹这两天在这里用油炸鱼面做预热的缘故，一个早上夏晴就卖出去了半盆粉丝。
一来二去，等到午膳后半截时，夏晴眼前的绿豆粉丝盆居然卖得精光。
现在现做粉丝肯定来不及，夏姥姥就去南北干货店买了些干粉丝温水泡发解困。
谁知道到了晚上，居然又来了一波客人！
夏姥姥只得再去买了一遍。
到了午膳时，正阳门两侧的街道已经热闹非凡，鳞次栉比的店铺纷纷开业，招呼客人声、搬运货物声、叫卖声，声音此起彼伏，各家酒楼食肆也开始营业，从后厨里飘来各种食物肉类的香气，裹挟着淡淡红尘，让人忍不住贪恋帝京繁华。
三人忙了一上午，夏姥姥忍不住捶打后腰，可瞥见钱匣子满满的铜钱后就又喜上眉梢——今儿个肯定没少赚！
夏晴回家算了一笔账，今日卖了一共近乎一百份鸭血粉丝汤，一碗18文，收入 1800文，卖掉鸭油烧饼，除去卖鸭血粉丝汤送一个烧饼之外，额外多卖掉了400个烧饼，一个烧饼五文钱，就是2000文。
故而鸭血粉丝汤和烧饼的总收入是3800文。
再算成本，一碗鸭血粉丝汤里放一两干粉丝或二两湿粉丝，一两鸭杂，一个鸭肉烧饼放两勺鸭油。
她购买鸭杂的成本是每斤40文，一共买了18斤；
熬炼鸭脂的成本是50文一斤，一共买了5斤；
购买绿豆（用于制作粉丝）四文钱一斤，购买了绿豆20斤；
后来粉丝不够，又添置了5斤干粉丝，一斤35文，泡发出了10斤湿粉丝，
柴火杂用就有500文，面粉支出2000文。
当日总支出约2725文。
至于做饭的调料、木箩、马尾筛网、泥陶缸、采面盆、漏瓢这些都是用的家里的，就没有算进去成本。
算下来总利润是1075文。
“哗——”夏家人集体激动，夏姥姥更是差点栽下炕：“这么能赚钱？”
这可是一贯啊！
“怪不得一个没屋顶没房舍的小空地就要两贯钱的赁金，原来两天就能赚回来。”夏姥姥拍大腿。
“怪道我们那位先祖要从拱北县城跑到京城，果然京城的粥都比老家的稠！”风姐儿也感悟。
“您先冷静冷静，咱是没交税，而且因为爹的关系也没有地痞无赖来敲诈。”夏晴赶紧拉住盘算发财大计的家人们，“而且我们的烧饼是赔本卖，所以才吸引了好多顾客，等到买汤送烧饼的活动结束，自然就有不少顾客不来了。”
算下来卖得最快是烧饼，这也很好理解：有人买了好几个烧饼回去。夏家烧饼只要5文钱，一层层揉出来的筋道，再加上里面鸭油肥厚，还有豆蔻五香粉的香气，空口嚼那
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【旧钢笔文学】 努力为你分享更多好看的小说
旧钢笔文学