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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《食戟是爱好，恋爱是生活》 33、考试开始(第1/1页)
远月茶寮学园的每年插班测试都根据考官的不同而随机出题，毕竟学园内日常备着各类新鲜食材，不需要担心供应问题。
笠野田栗倒是不担心考题，她只是想着等在考场外面的一色慧，还有大概说着不关心实则有可能蹲在某处的纪之国宁宁。
和她一起进行考试的大概有几十人，她粗略一扫，就在其中发现了不少食品产业的继承人，其中不乏有些看上去就已经在打退堂鼓的人。
会场是在远月茶寮教学楼内空置的料理教室，空旷的场地整齐摆放着冷钢色的金属流理台。
各类新鲜的蔬果食材分门别类摆放在讲台的位置，常见的肉类则是泛着新鲜的血光根据部分分割成一份份放在最大的桌子上。
这场的考官早就等在这里了。
有着鲜红长发的女孩坐在桌面上无聊地晃着双脚，直到人稀稀落落进来才猛地撑手跳下来开始介绍自己。
她的语调是有些哝嗫轻佻的，看上去很随意，脸颊边的碎发调皮地翘起，宛如兽类的尖细瞳孔和金色的虹膜让她的面容带上一丝野性，唇边露出的犬齿异常突出。
看来和慧的情报一样。
笠野田栗站在角落里观察这位‘十杰之一’——善于烹调珍稀食材的小林龙胆。
她歪着头思考一色慧描述这位学姐时的语气，听上去似乎并不是很难相处。
就在她发呆时，其实小林龙胆也注意到了她。
毕竟在一众惊慌嘈杂的人群里，和她一样有着红色长发和尖利牙齿的人可比其他人更容易被她‘看见’。
常与危险动物周旋的小林龙胆能敏锐地发现周围危险的气息，而现在她的本能，就在尖叫着提醒她。
她忍不住用舌尖抵着自己的犬齿，尖牙在软肉上留下一点足以克制她想法的疼痛，让她把视线转移到其他地方，方便继续考察。
虽然很想现在就上去结交，但能给她这种感觉的人——一定能通过这个微不足道的测试吧。
她一想到等会就能品尝到满足的美食，就眯起眼睛，做出像是某种豹类餍足的神情。
她拉长语调，随手一指桌面上的肉类，“我的考核比较松——”
“对什么食材、什么口味、什么做法都没有限定。”她用手指在空气中画了一个圆圈，“在这间教室里但凡有的东西，你们都可以直接使用。”
“我的要求只有一个——”这位考官微笑着说，“做出足以让我满意、能称为‘美食’的料理。”
*
要做什么样的菜才能符合考官的要求？
大部分人都在脑海里浮现出属于考官的画像。
他们之中并不缺乏有关系网的人，早就对远月茶寮中的十杰会席和教师的资料如数家珍，很快就能从记忆里的消息和面前的人对上号。
比起随便选择一道料理，他们更倾向于贴合考官的喜好——但如果这样做，他们就已经踏进了这场考验唯一设置的陷阱之中。
因为会场里并没有给出珍稀食材，为了迎合小林龙胆本人的称号，那些人一定会采用用料大胆味道粗犷的料理方案。
这无疑是对远月的轻蔑。
笠野田栗没有想这么多，她只觉得那些人不知道为什么呆在原地浪费着时间，嘴里还念念叨叨，互相试探着。
她早就想好了想让小林龙胆试吃的料理——caillesensarcophage·改！
早在进来时她就注意到除了常规的禽类外，在一旁的单独台面上还放着封装好的整只乳鸽。
在电影《巴贝特的晚宴》中，这道经典的法式主菜占据了极大的亮点，采用了完整去骨的鹌鹑肉，在内腔内填入鹅肝黑松露，再加上外层的酥皮一同烘烤，层层叠加的美味让人过目不忘。
她这次要做的就是将这道经典法餐替换改良成更符合霓虹本土的风味。
她思路清晰，将鸽子扔进筐里，蔬菜部分则是迅速拿了百搭的洋葱、胡萝卜、西芹，在风味代替上则是用霓虹本土培育的舞茸代替了黑松露。
鹅肝是从由特殊养殖的大鹅中取出，是鹅的脂肪肝。
所谓特殊养殖，其实就是在鹅长到一定阶段，无法长得更大，体内的肥膘不能再囤积时，人工对它们进行强制填饲。
这种方式做出的鹅肝，脂肪含量可以达到百分之六十以上，风味鲜明。
这也是这道菜切开内陷后油润的秘密。
但笠野田并不打算用鹅肝，她想要做一道并不那么油润，而是从内到外都散发清爽的烤鸽子。
抉择之后，她从桌面上取走了一块切分好的乌贼肉，肥厚的肉块形成方正的形状，可以猜测出它生前大概有多么大。
剩下的调料和香料她都是按照原本配方中的来选择，只是品类会选择更贴近她想要的日式风味。
当笠野田站在料理台上时，环顾四周，和她一样迅速选好食材准备制作的人寥寥无几，除了她以外，就只有一位看着有些欠揍又亲切的金发男生。
他的金发是少见的上翻梳成背头，脸上戴着眼镜，一副看不起所有人的样子。
但他这个看不起所有人的气质和那些目中无人的富家子弟不太一样。
嗯……
笠野田一边处理手上的蔬菜一边思考，明明应该对他的表情挺不爽的，为什么会有种亲切感呢？
她打算制作法餐里通用的蔬菜高汤，所以几乎不需要考虑大小，只是简单的洗净切块。
将大蒜从中间横切开，形成美丽的切面，大蒜的外皮不需要去除。
外皮中含有丰富的脂肪酸类、杂环类化合物。
这些成分在烹饪过程中会缓慢释放，与蒜肉中的蒜氨酸、蒜氨酸酶协同作用生成更复杂的香味物质。
而不过多处理大蒜则是因为大蒜肉内本身就含有的惰性蒜氨酸在切碎细胞后，会被激活，形成蒜氨酸酶。
蒜氨酸酶则会形成大蒜素，也就是人们常常用来说明大蒜可以用来保健身体的主要成分。
但酶会被加热分解，这就使得熟蒜的风味变得柔和且带有甜味。
这就是笠野田为什么要选择这样处理大蒜。
这也是法餐里的惯用手法。
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