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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《汴京好食光》 13、忒不厚道(第2/2页)
下去，总能将连成一片的脆底完完整整铲下来。
小丫头歪着脑袋：“我与阿兄姐姐分食后，要将花花底留到最后吃……”
姜宝珠愣了下，反应过来：“你是说，要这角儿一枚一枚分开后，脆底依旧完整？”
小丫头使劲点头，她阿娘眉心却蹙起来：“圆姐儿，不可无理取闹。阿娘不是说了么，这角儿若一枚枚分开，脆底定然会破的。”
“……”
小姑娘没再说话，失落落垂下脑袋。
姜宝珠忽而想到什么，眉心动了动：“倒也未必。”
妇人讶异看她：“小娘子何意？”
姜宝珠笑笑没回答，手上已将十枚饺子下入油锅。大勺舀了点水泼进锅中加盖，没一会儿，蒸气就将煎角儿闷熟。
锅盖掀开，小女孩失望呼出一声：“没有花花底了！”
“姐儿莫急。”姜宝珠道，说着便将熟角子盛出锅，又拿起盛面浆水的木盆，往重新刷了油的热锅中倒。
薄匀面浆水细流入锅，摊小饼似地，不疾不徐摊出十个小小圆形。
放下木盆，姜宝珠手速加快，麻利地将煎角儿一个个躺放在面浆水上。
面水很快被烤干，析出焦黄丝边，姜宝珠拿起锅铲，小心翼翼地沿着边缘一铲。
——一个带着圆圆薄薄丝网的煎角儿跃锅而出。
“哇！”小丫头和妇人齐齐惊呼。
姜宝珠将煎角儿一个一个铲出锅，再整整齐齐摆进妇人递来的提盒里。
角儿是躺着放进锅的，此刻立正装盘，这一片丝网好似蝶翼贴在角子肚上，又像一页页小船扬起风帆。
这种进阶版煎角儿，姜宝珠在后世的茶餐厅吃过一次，当时还在心里吐槽：味道还不如街边的早餐店，也就图个卖相吧。
——如今看来，有时这一点好卖相，也是揽客的关键……
将最后一枚角儿垫在油纸上，姜宝珠笑眯眯递给目瞪口呆的小姑娘：“如此，分食也不怕花网破啦！”
小丫头眼眸发亮，近乎崇拜地望着姜宝珠，又兴奋地直扯她娘亲袖口：“阿娘你瞧——角角有蝶翼啦！”
年轻妇人很是赞许地看了姜宝珠一眼，莞尔：“小娘子有心了。”
拎起食盒离开之际，她摸出一把铜钱放摊上。
——乍一看足有五十枚。
“爹爹，我也要那带蝶翼的角儿！”对面摊前有孩童闹道，说着便拉扯大人往姜宝珠的小摊走。
“咦，瞧那小娘子的煎角儿样式，稀奇嘞……”
早在小丫头叽叽喳喳时，周围就有不少人看过来，这会儿图新鲜的食客接踵而至，纷纷都要买那“蝶翼煎角儿”。
“且慢——别走！”眼瞅着自家摊位前的队伍散开，跟姜宝珠对着干的俩摊主开始着急了。
那壮摊主将肩上汗巾重重一甩：“不就变了个花样么，咱家也能做——照旧十文一碟！”
他这话一出，几个本打算离开的食客立即止住脚步——那小娘子的新式煎角儿刚叫价二十文，贵不少呢。
姜宝珠无声一哂，没搭理对面，笑盈盈地将张开蝶翼角儿递给兴高采烈的小孩。
那厮也在瞧姜宝珠，将人先摊面浆水，再放煎角儿的流程瞧过一遍，他不屑轻嗤：还以为有多难。小小花招，唬人罢了。
他自信满满地端起木盆，也学着人样子，在锅中摊下圆形面浆水。
须臾——
“噫，弄啥嘞？乌漆嘛黑的……”
“你这花网都碎了啊……不要了不要了！”
“阿娘，我不要这角儿——我要胜哥儿手里的，他的煎角儿是蛱蝶，我这……像蜣蜋（屎壳郎）！”
“你这厮——老子干等一刻，你竟做出一锅饧糠糊弄我，找打不成？！”
壮摊主忙不迭道歉，手上还在一个劲儿刮烧糊的锅底，简直汗流浃背了。
“妙哉。”桥头一书生模样的食客目睹全程，不由轻笑出声。
咬了口煎角儿薄而酥脆的丝网，他又饶有兴致问姜宝珠：“敢问姜娘子：观这面浆灶具，皆与寻常无异，何以独独娘子能做出这银玉般的煎角儿，旁人却不成呢？”
“咔——”
姜宝珠铲下一枚煎角儿，眉梢挑了下：“许是……我这配方乃潜心自创，而非凭空‘家传’罢。”
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