您现在阅读的是
旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《汴京好食光》 1、鸡蛋灌饼(第2/2页)
不会梳髻，姜宝珠将头发挽到脑后用红绳绑好，轻手轻脚走出卧室。
天色大亮，姜家这间临街小院也现出全貌。
果然，钱花在哪儿，哪儿就好。
这月租五贯的房子不仅带院，还有方方正正的堂屋。堂屋西边厢房自是女儿闺房，东边还有两间房，大的一间为姜父姜母起居，另一间则属姜家长子姜青舟。
姜青舟去年离家后宝绮便搬入他的房间，姜宝珠也得以独享西厢房。
三面房屋围出个前院，面积颇大。院墙那一片全是空地，荒草横生。
青砖主径一路通向入户大门，门边种着一颗探出墙的苹果树，另一边居然还有一口水井。
姜宝珠转着脑袋看了一圈，走向西北角柴火堆旁边的矮脚房。
家里不做饭，家伙什却很全。靠墙土灶有三孔，只中间一孔上面架着铁锅。
宝琦用过的火还未熄，灶膛里跳动着零星红光。
姜宝珠翻了翻灶台和木橱，找到一罐不知名豆酱，一罐新熬的猪油带油渣，一小袋面粉，以及几个粘着鸡毛的鸡蛋。
大脑还未明确指令，她已经撸起袖子，舀起一瓢水倒进铁锅。
以前学做柴火鸡时姜宝珠就使过土灶，如今虽然生疏，火好歹是生起来了。
烧水间，她舀了两勺面粉进木盆。
后世常见的雪□□细的面粉，在这儿怕是只有富贵人家用得起。老百姓家常用的都是这种带麸皮，灰灰黄黄的连麸粉。
轻轻吹掉麸皮，姜宝珠在面粉中先倒入烧开的热水，再缓缓加凉水，面粉很快在筷子的搅弄下变成面絮。
麦粉偏粗，吸水后粘手粘得可怕，姜宝珠不着急，将面粉揉成团后放到一旁松弛片刻再揉。如此反复三次，她终于揉出一个光滑的小面团。
面团一分为二，捏成柱状的面剂子，她起锅烧化猪油，开始做油酥。
小碗里放一大勺面粉加盐，滚烫的热油淋上去，再慢慢搅和成酸奶一样的流质，稀油酥就做好了。
热油的香气激人食欲，姜宝珠擀面的动作也快起来：面剂子擀成巴掌大的面皮，油酥从中间往四周抹，不涂满，没涂油的四条边叠小被子一样折起来，把油酥牢牢裹面皮里。
粗面延展性不好，姜宝珠擀得很小心，面杖一点点往边缘推，生怕把油酥擀破。直到将面饼重新推成巴掌大，她才松出口气。
锅里还余一层油，面饼摊进去，“滋啦”一声，香气四溢。
等到饼皮边缘微微泛黄，姜宝珠一手打蛋进碗，另只手拿起锅铲，将煎饼翻了个面。
翻面后，抹过油酥的地方很快鼓起泡。姜宝珠拿筷子戳开面泡泡，将打散的鸡蛋灌进去。
金黄的蛋液缓慢流淌开来，充斥整张面饼。再煎一会儿翻两次面，灌饼就变成诱人的焦黄色。
姜宝珠拿锅铲戳了戳灌饼，酥脆至极的饼皮“咔咔”直响。
——好听就是好吃！
要在后世，她一定会给煎饼刷上一层香辣酱，再往里夹两片生菜和煎好的烤肠……如今也只能有什么放什么了。
不知名豆酱薄薄刷一层，再撒几粒油渣。顾不得烫，姜宝珠卷起饼往嘴里送。
“嗯——”
第一口咬下去，嗓子里便不自觉溢出满足声。
煎饼还是用猪油最香！
起层的外皮酥得掉渣，内里却是松软的，口感特别丰富。
油渣也一点不腻，嘎嘣脆的在齿间咬开，混合豆酱与蛋香，瞬间盈满口腔。
好几天没好好吃东西，姜宝珠吃得飞快，没一会儿，一张鸡蛋灌饼就下肚。
她缓缓舒出口气。
胃不再空荡荡，心也就跟着踏实了。
果然不论古今，食物都是安慰自己的好办法……
将剩下的一个面剂子也煎成饼，姜宝珠犹豫片刻，拿油纸裹起饼离开厨房。
行至前院，和东厢房出来的小姑娘正打上照面。
姜宝琦刚在房中抠抠搜搜数了半天的铜子儿，这会儿正要去买鱼羹。
她三姐姐是个挑嘴的，鱼羹偏要宋嫂的——比旁人家又贵五文，唉……
转身看见人蓬头走过来，手中还拿着什么，姜宝琦心头一紧：这又买什么吃了？怎就一刻都等不得……
正欲开口，院门突然被急促叩响。
“琦姐儿——琦姐儿可在家？天爷哟，出事了！”
姜宝琦愣了下，连忙去开门。
门外人已扒着门缝朝里唤：“听府衙当差的说，你爹爹攥改税册，眼下已锁在签押房了！”
【旧钢笔文学】 努力为你分享更多好看的小说
旧钢笔文学