您现在阅读的是
旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《市井小户女》 120-130(第13/14页)
五花肉选的也不错，五花三层，除了烧着吃外，最适合配辣子炒着吃！再炒两个素菜、做一个水蒸蛋，焖一锅饭，尽够咱们一家子暮食吃了！双杏，去烧水！”
习妈妈本就在后厨房这边焖饭，芙生来厨房，她自是听芙生的。
“习妈妈动作真利索，这饭瞧着是要焖好了，麻烦将青菜择洗出来，一会儿要用。”
兰生既然来了，芙生自然也不会放过她。
“二姐姐，你把鸡子打进碗里搅匀，一会儿要用呢！”
做点活儿，兰生自然是没有一丁点儿的意见，只是，她这会儿又有了新的好奇的东西。
“水滑肉是什么？以前怎么从来没有听过？”
她吃过芙生做的酥肉、焖肉、卤肉、炸肉、熏肉，但还是第一次听水滑肉。
“肉的一种吃法。”
芙生直接回了一个与没有回答差不多的答案。
之前没有做过，不是没有那个条件，而是芙生忘了——日日忙，不忙的时候，对着食谱练手艺，华夏饮食文明博大精深，一时半会儿忘记一个两个，也是很正常的事情啊！
说话的功夫里，芙生已经将那块极好的梅花肉切成了薄片，加上葱姜水与调料抓匀腌制了，从柜子里翻出红薯淀粉来，开始调制粉糊了。
少量多次的加水，等糊糊呈现拉丝状态才算好，才能与肉片均匀的混合在一起，让每一片肉片都能挂上一层糊。
水滑肉的关键就是过水。
因为提前叫双杏烧好了水，这会儿倒是不用多等，让双杏不再架火后，她便将肉片一片片的放进去。
待所有肉片都放完，盖上锅盖，小火慢焖到肉片浮起来，便可以盛出放入冷水中备用了。
“肉上头瞧着晶莹剔透的。”将蛋液搅好的兰生凑过来看了一眼。
芙生点点头，在小炉子上架了只砂锅，炒了切好的酸菜和配料，加上水和些许旁的蔬菜煮起来。
“不放肉进去么？”兰生将芙生要的切好的五花肉和辣椒递过去，又瞥了凉水中的水滑肉一眼。
“不用，”过热薄油煸炒五花肉片，芙生答道：“等出锅前再放，煮时间久了，就不好吃了。”
话音落，辣椒炒肉已经到了放辣椒的时候。
锅极热，辣椒倒下去，只听“刺啦”一声，没用多少时间，那辛辣刺鼻的气味就激发出来了。
“咳咳咳！咳咳咳！”
兰生离锅近，一下子被呛的咳了起来。
“天神奶奶啊！”她急忙躲了出去：“我就说这劳什子的番邦辣子有毒吧！不仅烧舌头，它还呛喉咙！咳咳咳！咳咳！”
不仅是她，习妈妈也躲了出去。
可偏偏，双杏一边烧火，一边深吸了一口气，吐出了三个字——“好香啊！”
作者有话说：
无
第130章 ； 起名丰乐
双杏很喜欢热锅炝炒辣椒的味道, 同样的，她也很喜欢辣椒炒肉这道菜。
可兰生就不行了——她生吃过辣子，辣着了舌头, 又被热锅炝辣椒的味儿给呛着了，因此对辣椒炒肉这道菜的成品很是抗拒。
虽然最后也尝了一口，可她还是觉得有些辣舌头。
这倒是与胡香娣有些相似。
唯一不同的便是：
胡香娣虽然觉得辣, 但她越吃越想吃，属于怕辣又馋辣的那一种。
辣椒这个东西嘛, 没有吃过的人头一次尝试, 总是会两极分化严重的。哪怕是芙生自己, 因着这具身体的舌头以往尝过的辣味都来自于山葵芥辣，对辣椒这与之不同的辣味还是适应了一下下的。
且这番椒品种本就是偏辣的那一种……芙生在试过一次之后，已经开始考虑等明年多种植些辣子后, 要在什么时候将辣菜推上自家菜单了。
与辣椒两极分化的评价不同的, 便是那道酸菜水滑肉了。
文州府那边没有这道菜, 因此, 这道菜芙生是第一次做, 祝家人也是第一次吃。
酸菜的酸爽配上水滑肉的外滑里嫩、弹牙多汁, 下饭、泡饭都是绝佳的搭配, 轻易便俘获了祝家人的欢喜，就连最小的、才开始吃大人饭不久的棠生也很喜欢, 用汤泡饭，吃的比平日都多。
因此, 酸菜类的菜上预备菜单，已经是板上钉钉的事情了。
只是，芙生那坛子酸菜不多，在前头铺子装修好之前, 她需要多做一些酸菜出来。
加上研究哪些菜放上菜单，且有她忙的时候呢！
“也是赶巧，十月、十一月，正是秋芥菜收获的时候，多买些，便能够多做些。只是在这汴都人生地不熟，明后两日得好生跑一跑了！自家开铺子，总得找些食材供应的！”
这时候，就体现出还在文州府时候，胡大舅舅的可贵之处来了。
家里开起两个铺子后，全靠胡大舅舅供给食材，安全又放心。
“赶明儿姑妈随你去！姑妈好歹对汴都更熟悉些！”
吃完饭正在剔牙的明姐插了一句，将之后几天的选定食材商的行程给定了下来。
*
明姐说对汴都熟悉些，实际上，远比她说的要熟悉不少。
尚膳巷的南北干货行商她有认识的，河藕巷专营生鲜水产、莲藕果蔬的女老板是她友人，豆坊巷一卖豆腐豆干的娘子曾是她身边的婢子，连新蔬市集的菜农，也有能与她说得上话的。
几日下来，芙生愈发的好奇这个二姑妈在外的那几年究竟发生了什么，但人家不愿说，她也不好问，所幸食材这方面的问题算是解决了，只一个猪肉羊肉还需定夺。
但芙生连续一个月在不同的肉铺买东西，分析品质、观察老板德行，差不多也快要将人选给定下来了。
前两日就着铺子的装修进度，更是已经将开业时间定了下来。
如今唯一需要考虑的，便是新铺子名字的确定。
“咱们铺面不小，上下两层，若是直接叫‘祝家食肆’或者‘祝记食肆’，虽不是不行，但总觉得少了些……格调。”
虽说之前给老家铺子起名字，都是“祝记糖水”、“铁娘面食”的叫着，且还是杨铁娘提出来的。
但这会儿，给这快要装修好的新铺子起名，也是杨铁娘直接提出以“祝家”、“祝记”命名不够好。
这些时日，家中虽忙，可杨铁娘还是抽了时间去外头逛了逛。
通过对别家店铺招牌的观察，杨铁娘发现，在自身手艺之外，有个听上去更好听，且更有记忆点的名字，要更加吸引客人些。
且在这汴都城里，也不止她们一家姓祝的做餐饮生意。
对街就有家祝记烧饼，两条街外那条街上，还有家祝家分茶店。
若是自家的食肆直接叫“祝家食肆“，或者是”祝记食肆“，那便实在是没有记忆点了。
“可不是这
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【旧钢笔文学】 努力为你分享更多好看的小说
旧钢笔文学