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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《市井小户女》 100-110(第10/15页)
眼前的大舅舅，他做完绝对安安分分的在斋舍里头睡觉！
“胡来！下次书院放假前，给我把《左传》手抄一遍，回家后送到我面前来，我检查！”
祝贺文不打了，祝老爷子上前给了他几下，眼神都没多份给他几个，溜达到院里头看芙生烤鸡去了。
筠生的脸色一下子就苦了下来。
整本《左传》十九点七万字，将近二十万字呢！下回书院放假，那是八天后的事情。
可别看八天时间还长，但刨除掉原本在书院离头学习时间，剩下的那丁点时间叫他去抄书？怕不是要把手都抄断呢！
“抄吧！你翁翁罚人，最喜欢罚抄《左传》了。”
祝贺文是过来人，祝老爷子爱罚什么，他最清楚不过了。
方才他只是动了下手，没有罚什么，便是将这“罚”的机会留给祝老爷子呢！
他略带幸灾乐祸的看了儿子一眼，招呼上胡大舅舅，也去看芙生做那什么果木烤鸡去了。
今早大舅子带着孩子们回来，他找人帮他去告了假，今日且是个闲日子呢！
院子里头那个烤炉老三做出来许久了，芙生一直没用过，他且好奇着呢！今日芙生拿着捆木头，说她要和师姐一起做果木烤鸡，那炉子要使用起来了，他又有闲，可不就要看看那炉子好不好用，烤出来的东西香不香嘛！
筠生龇牙咧嘴一番，苦着脸也跟出来了。
这时候，芙生与庆奴一起，才将将把几只鸡给腌好。
米酒、米醋、甜酱、葱姜、花椒盐，腌制烤鸡的时候，用的都是市井果木烤鸡最常用的腌料。
若非要说有什么与市井常见的烤鸡不同的地方？那便是里头用的米醋是芙生自己酿的微甜米醋，而烤鸡的肚子里头塞了一整个的苹果——这是用来增香的。
旁边的桌上还放着芙生调好的蜜水，只等腌制的鸡晾干表面后，在入炉烤之前，在表皮上均匀的涂上一层。
届时烤完，烤鸡的表皮上就能够有一层颜色格外漂亮的脆皮，更能将烤鸡的汁水完全锁在肉里头。
“这炉子瞧着真好，看着比家里那个地坑好多了。”庆奴看着芙生的这个烤炉，很是喜欢。
何娘子家厨房后头有专门用来烤东西的灶，是文州府最流行的坑烤灶。平地挖出一个深度约莫一点九尺、宽度约一点六尺的圆坑，将内壁抹光滑、拍夯实，用柴火烧过之后，便能多次使用了。
每每要烤肉的时候，先用果木柴烧上半个时辰，等到坑壁发红、积碳灰无明火时，再将腌制好的肉穿起来，挂在坑口开始熏烤。
因着坑烤灶的形状，为了更加好吃，那是要勤翻烤以保证受热均匀的。
芙生这个烤炉虽在烤肉的时候，也是需要翻烤的，但不用像坑烤灶那样频繁。
“之前只架火烧过一遍炉，正儿八经的烤肉还是第一回 呢！今日试过了，若是好用，我把图纸给师父，叫师父也砌一个！”
这烤炉也是需要提前烧柴的。
昨夜与筠生随口胡诌的野生苹果木，今日从大舅舅家离开的时候，倒是真带上了。虽不是野生的，但的确是苹果木，想来应该是大舅舅从自家果园找来的。
果木有着一股子独特的清香，烧起来的味道，更是比松柏之类的木头好闻多了，烟也小些。
七月最热的时候在院子里烤鸡，还围了一圈儿的人看着，芙生都在心里埋怨自己——昨晚脑袋一转，转出什么食材不好，一张嘴便是果木烤鸡。
大热天的，衫子都沾在身上了！
“天热，这鸡晾的差不多了。”
抬手抹了一把脸上的汗，芙生瞧了瞧那些腌好的鸡的状态，叫上庆奴一起给鸡上刷特调蜜水。这会儿只用刷一层的。要想让这烤鸡好吃，那是烤制一段时间，便要拉出来刷一层蜜水。
芙生个人经验，以及从汪氏食谱里头看的烤法，最好是刷三次。蜜水里是加了米酒和米醋的，刷上三次才能达到皮脆、肉鲜、去腻的效果。
新炉子，祝秉文是自家人，手艺好的同时，砌的时候，用的材料都是最好的。故而，这炉子的好处，在鸡放进去烤第一轮的时候，便体现出来了。
芙生与庆奴不过才将那炉子里的鸡翻了第一遍，还没涂第二次蜜水呢，那股子混着果香、木香和荤香的烤鸡味儿便隐隐约约透了出来。
那是一种可以说是生涩的香气，不是烤透了的油香，没那么勾人，却叫人觉得有些心痒痒。
“这大热天的，还真是见鬼，闻着没烤好的鸡，居然馋了！真是好香的果子味儿！”
胡大舅舅啃着祝贺文刚刚专门去买的寒瓜，在槐树的遮蔽之下，抬头看了看天上的日头。
果木烤鸡他吃过许多家的，但没有哪家的烤鸡在烤制的时候，能透出这样清新的果子味儿。
这外甥女学厨，还真是学的好啊！点在孩子的天赋上了！
听见胡大舅舅的感叹，芙生抿嘴笑了——可不就是好香的果子味儿嘛！
旁家烤鸡，在鸡肚子里塞的是葱姜大料，她塞得是酸味占六分、甜味占四分的苹果，用木签子串着封了口，涂的蜜水里头加了独家的料，又用苹果木熏的……若是没有果子味儿，那才叫奇怪呢！
烤鸡的时间是略长的，只吃烤鸡，难免会腻味。虽不是北京烤鸭，但芙生打算仿着那个的吃法。
应季的胡瓜切成细丝，又配了葱丝和梨丝，甚至切了荷花花瓣，配成了一套搭配烤鸡的小菜。
庆奴蒸了卷春卷用的那种薄薄的卷饼，芙生调了芥辣、酸甜、椒盐三种蘸料。
等到刷过第三次蜜水，那烤鸡的香味从“生涩”的香气过度到荤香，又进阶到满院子飘着的浓香的时候，炉中这一炉的烤鸡便成了。
胡大舅舅弄了八只鸡，这炉子一次最多烤四只，剩下四只只能等第二锅烤了。
四只鸡恰好够家中这几个人吃，因此那第二炉刚进炉便定下了去处——胡大舅舅带回去一只，庆奴姐姐带回去一只，剩下两只，分别送到家中两个铺子里去。
“怪不得我闻着觉得果香浓郁呢！这鸡肚子里头，你塞的是果子啊！”
芙生是当桌片的肉，一把刀在她的手里头使得像是活过来似的，庆奴都有些看傻眼了，更别提是家里其他人了。
胡大舅舅对此颇感兴趣，看得认真，自是第一个瞧见那腹腔之中已被烤透了的苹果。
“这果子塞进去烤，汁水在内里蒸腾，会让肉质更香更嫩，和樊记酒楼的果香红烩肉是一个道理。”
她这做法，汪氏食谱上头有写，文州府这边没有，只能说是没有流行到这儿来。
古人是很聪明的，创造力也强，各色果子入馔不是罕见的事儿。
文州府城里最出名的果子与荤食搭配在一起的，便是樊家酒楼的果香红烩肉，樊家酒楼老板的招牌菜。
外行可能吃不出里头具体放了什么果子，但内行还是能够品尝出一二的。
之前跟着何娘子吃过一回，芙生能够尝
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