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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《我本不想挖大唐的墙脚》 55-60(第11/15页)
至于蕨菜，韭菜，前者是常开怀在黎家附近采的，后者是李星遥家中的。而芹菜，其实是水芹。长在水边，一割便是一大把。
其他菜都好说，唯有蕨菜，处理不好便有股苦味。还好常开怀送来的早，前两日得了蕨菜，李星遥就放开水里焯过，撕开后又放在水了泡了一天。因此正式用时，倒还好。
赵端午烧火。
其他人先前帮着摘了菜又洗了菜，忙完一切，纷纷围在了庖厨里。
被六双眼睛围观着，李星遥突然觉得压力有点大。
“没事没事，你做你的，我们就在旁边随便看看。”
常开怀贴心的安抚了一句。
不说还好，一说，李星遥压力更大了。
硬着头皮舀了一勺猪油放在锅里，猪油渐渐化开。猪油是之前买了猪板油炼的，其实更适合炒素菜。炒荤菜，也没有其他适合的油，也只能先用猪油。
先炒的是茭白肉丝。
茭白切了丝，和肉丝分开放。炒之前，肉丝已经稍稍腌过。有的人爱吃一口鲜，不用调料腌。但吃了这么久蒸的煮的炖的，李星遥嘴里没味。
如今调料也有限，腌也是稍微有点味。肉丝先下锅，遇到铁锅释放的热，很快软绵绵的肉就变成了硬挺的肉。
肉变色很快，李星遥用勺子翻炒，不由得想到两个问题。
她好像还得让王道生帮着打一把铲子。勺子用起来，不太方便。不锈钢铲，最实用，还是得炼钢啊。
此外，中式炒菜，不可能没有油烟。家里的烟道，也得改进改进了。
Chuachuachua……
勺子翻动的声音格外清晰，围观的几人看激动了。
黎明率先出声：“下一个菜，我来！”
赵光禄不甘落后，“第三个，我来！”
李愿娘和常开怀对视一眼，同时出声：“第四个。”
二人再度对视。
“我先。”
最终常开怀抢答，于是她定下了第四个菜的名额。
赵端午看得激动了，脖子伸的老长，眼睛也像粘在铁锅上面，“铁锅炒菜就是快，菜变色好快！你们闻到一股浓郁的肉香，不，焦香了吗？”
“闻到了！”
灵鹊猛吸一大口。
李星遥心中憋笑，吸的，应该是锅气吧。炒菜风味之所以远胜蒸菜，概因炒菜时触发美拉德反应。
好香！
她也猛吸一大口。
又惦记，之后还是得再打一口熟铁锅。生铁锅储热久，适合炖，煮，煎，炸。熟铁锅导热更快，中式爆炒也更适合熟铁锅。
现在，因为着急使用，她先要了生铁锅，但，有条件了，熟铁锅为什么不要呢？
生的熟的，她都要！
……
菜上桌了，都是自己人，没有分餐，众人把菜摆在一张临时搭建的桌子上。
毕竟是自己做的菜，每个人都多了几分期待和垂涎。黎明先道：“阿遥，今日我们一家有口福了。这样吧，要不你们别请冶铁的人了，我来帮你们冶铁打锅，就当这顿饭的回报？”
“那敢情好啊。”
赵光禄当这句话是玩笑，笑着应了。
黎明便没说什么，只后知后觉想起来，“阿遥，你驾轻就熟的样子，可比长安城里食店的厨子还要老道。”
“铁锅热得快，若不翻炒快一点，我怕菜焦了。”
李星遥连忙给自己找理由。
好在黎明也没多问，腹内馋虫早已勾起，菜上面还冒着丝丝热气。有的菜李星遥额外加了蒜爆香，天光映衬下，菜上面裹着的油在泛着光。
咕噜。
灵鹊的肚子叫了一下。
众人笑开。
正式动筷子，灵鹊先夹茭白。
“哇！我宣布，我再也不爱吃蒸出来的软塌塌水叽叽的菜了。我爱炒菜！我要铁锅！”
赵端午夹一筷子腊肉。
“腊肉的油好像被煸出来了，要是裹着胡饼吃，胡饼岂不是也渗了油，更好吃？”
“芋头入味了，很绵软！”
“别的不说，先说颜色，炒菜的颜色就是亮丽。”
“鸡蛋也吸油了。”
“香味还是很浓！”
……
一顿饭，吃到最后，风卷残云，彻底贯彻了什么叫做光盘行动。
李星遥惦记着熟铁锅和铲子的事，又去找了王道生。王道生果然是老手，她还没说到钢铲，才说到自己想要一个兼具硬度与韧性的铲子，王道生就了然于胸。
“钢铲嘛，很难吗？”
李星遥：啊？
难道不难吗？
是钢啊，钢啊，在这时代，钢很好炼吗？
“钢有什么难的？等着吧。”
王道生打了保票。
没多久，黎明也上了终南山。见到黎明，王道生有些紧张，他以为，是来跟他抢饭碗的。
李星遥道：“黎阿叔是来打自家的铁锅的。”
又说：“放心吧，我已经决定留下你了。”
王道生这才放下戒心。
而与此同时，于恭，柴玄龄几个也不知打哪得了消息，纷纷找上了赵光禄。
于恭：“老柴啊，给我也打口锅呗。”
赵光禄：呵呵。
“我姓赵不姓柴，你又叫错了，你往后排排吧。”
于恭：……
柴玄龄马上笑眯眯顶上：“老赵啊，大王第一个，那我就排第二个吧。”
常无忌：“第三。”
杜如晦：“第四。”
于恭只能当第五。
黎道玄不做饭，得到消息的时候，已经晚了一步。他还没找到赵光禄，赵光禄已经截住他，也不说话，只是笑。
意思很明白了：他们都买了，你好意思不买吗？
黎道玄当然不好意思，于是顺理成章成为第六个要锅的。
王道生打了保票，果然没多久就把熟铁锅打出来了。李星遥掂了一下，的确比之前的生铁锅轻便不少。
有了熟铁锅，下一个便是钢铲了。
她观察王道生手法，用的竟是……灌钢法！
王道生将熟铁条弯曲盘绕后，中间放入生铁块，放入高炉，用泥巴封住炉口后鼓风加热。
里头的情况，李星遥看不到。但她知道，生铁熔点低，会先熔化，生铁中的碳含量高，碳会一点点渗进熟铁中。
待铁取出来反复锻打后，便能成为钢。这是先前就有记载的法子，只是记载并不多。宋代之后，关于灌钢法的记载才多起来。
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