您现在阅读的是
旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《从摆摊开始建美食城》 110-120(第4/18页)
许之珩的目光落在林窈身上，眼神里满是歉意和不舍，张了张嘴，却没说出话来。
林窈强压下心里的失落，对着他笑了笑：“你放心去吧，正事要紧。”——
作者有话说：码字不易，求一个收藏[求你了][求你了]
第113章 亲一个
接下来的三天，整个山寨都十分忙碌。
许之珩忙得脚不沾地，常常到后半夜才回屋歇息。
林窈也没闲着。
将士们此去北地，路途远、行军急，肯定没多少时间生火做饭，寻常干粮吃久了寡淡，得弄点能提味、又方便携带的吃食才好。
她先是想到了香菇肉酱。之前在林家村时，她就用干香菇和肉末熬酱，咸香浓郁，拌在馒头或大饼里正合适。
只是林窈盯着灶台上仅剩的一小袋干香菇，眉头又皱了起来。这点香菇连给十个人做酱都不够，更别说要供给几百号将士了。
她坐在灶房的小板凳上，脑子里飞速盘算着替代的食材。
林窈的目光扫过墙角堆着的面粉，忽然眼前一亮，想起现代常吃的甜面酱。
甜面酱咸甜适中，既能拌饼、拌馒头，还能用来调味，最重要的是，原材料常见，一次能做很多，还特别耐储存，正好适合将士们长途携带。
林窈一拍大腿，立刻召集了村里有空闲的人，把制作甜面酱的步骤一一说明：“咱们先调面糊，面粉和水得顺着一个方向搅，得搅得稀点，不然下锅就结块，到时候酱里有疙瘩就不好吃了。”
阿柱和阿福帮忙搬来大陶盆放在灶台上，王小鱼则把面粉袋子打开，小心翼翼地往盆里倒面粉。
林窈站在一旁指挥：“先倒三斤面粉，水慢慢加，别一次倒太多。”
她一边说，一边拿起长木筷，示范着顺着一个方向搅拌。
面粉和水渐渐融合，刚开始还有些小颗粒，林窈耐心地搅了好一会儿，直到面糊变得细腻顺滑，提起木筷时面糊能顺畅地流下，才停下来说：“就是这个稀度，这样下锅才不容易结块。”
接下来是调色调味。
林窈掏出一包糖。
这是之前从山谷带出来的，一直没舍得吃，如今正好派上用场。
她把糖倒进面糊里，又加了适量的盐，叮嘱道：“甜面酱得咸甜适中，大家都尝尝，要是味道不够再添。”
素娘率先用筷子蘸了点面糊尝了尝，点头道：“甜淡刚好，再加点盐就齁了，糖也不用再加了。”
其他人也纷纷尝了尝，都觉得味道合适，林窈这才继续搅拌，确保糖和盐完全融入面糊。
熬煮面酱是最关键的一步。
林诚负责烧火的活，林窈则往大铁锅里倒了大量的油。
“火别太大，中小火就行，油热了就倒面糊。”等油微微冒烟，林窈迅速把面糊倒进锅里，手里的铲子一刻不停地贴着锅底搅拌。
刚开始面糊还有些稀，随着温度升高，慢慢开始变稠，林窈搅得更用力了：“大家看好了，一定要贴着锅底搅，不然底下的面糊容易糊，一糊整锅酱就毁了。”
宋米两只大眼瞪得溜圆，一眨不眨地盯着她搅拌，突然指着锅喊：“阿窈姐姐，好像有点结块了！”
林窈低头一看，果然有一小块面糊粘在了锅底，她复又加了些许凉水，快速搅拌，很快结块的面糊就散开了。
“遇到这种情况别慌，加点凉水搅一搅就好。”她一边说，一边继续搅拌，额头上渗出了细密的汗珠，素娘连忙递过帕子，让她擦汗。
熬煮的过程中，甜面酱的香味渐渐飘了出来，越来越浓郁。
林窈时不时停下来，用木筷挑起一点酱查看稠度，直到面糊变得浓稠，用木筷划过锅底，留下的纹路清晰可见，且不会马上消失，才喊道：“可以关火了！”
关火后，林窈没有立刻停手，而是利用锅底的余温，又往锅里加了适量的油，继续搅拌：“这步很重要，加了油能防止甜面酱装罐后结块，还能让酱的口感更顺滑。”
她搅了好一会儿，直到油完全融入酱中，才把甜面酱盛进干净的陶盆里晾凉。
等甜面酱彻底冷却，大家开始分装。
林窈拿出早就洗干净的小陶罐，每个陶罐都先烫过消毒，然后用勺子把甜面酱小心翼翼地舀进去，直到装得满满当当，再用干净的油纸把罐口封好，最后用麻绳扎紧。
“这样密封好，能放很久，将士们在路上吃着也放心。”林窈一边封罐，一边说。
看着一排排装满甜面酱的陶罐整齐地摆在地上，大家都露出了这几日来最轻松的笑容。
素娘感慨道：“这么多酱，将士们在路上再也不用吃寡淡的干粮了。”
林窈点点头，但心里却仍有些不踏实。
甜面酱虽能提味，可将士们行军时，还得有能快速果腹的吃食搭配才好。
夜里，她躺在炕上，翻来覆去睡不着，要是有不用复杂烹饪，开水一泡就能吃的东西就好了。
想着想着，突然灵光一闪，这不就是泡面吗？
泡面的面饼干硬耐存，搭配调料包，开水冲泡片刻就能食用，简直是为行军量身定做！
这个念头让她瞬间没了睡意。
林窈悄悄起身，看了眼一旁还在酣睡的素娘和王小鱼，借着窗外微弱的月光，摸索着穿好衣裳，轻手轻脚地往灶房走去。
林窈先舀出三斤面粉倒进陶盆，加水揉面，她沿着盆边慢慢倒水，一边倒一边用手掌按压面粉，让干面粉逐渐吸收水分。
刚开始面团松散不成形，林窈反复揉了约莫一炷香的功夫，面团终于变得光滑紧实，捏起来不粘手、有弹性。
林窈把面团放在盆里，盖上湿布醒半刻钟。
醒好的面团更显柔软，林窈把它放在案板上，拿起擀面杖开始擀压，直到把面饼擀成一张薄薄的的面片。
切面条时，林窈先在面片上切出均匀的竖线，再把切好的面条轻轻抖散，以防面条粘在一起。
接着，她在切好的面条中间放入筷子，这样经过炸制之后，就可以做成后世泡面的波浪状。
林窈一边看时辰，一边收拾案板上的面粉，等待案板上面条定型完成。
等所有面条都做好造型，林窈往大铁锅里倒了半锅油。
她守在灶膛边，用柴火慢慢加热油锅。
土灶火大，不多时，油温就有六成热。
林窈把面饼轻轻放进油锅里，面条浸入热油，油花开始轻轻翻滚，一股油香很快弥漫开来。
她用长筷子轻轻拨动油锅里的面条，防止面条焦糊，面条慢慢从白色变成金黄。
炸了约莫半刻钟，面条变得酥脆，她用漏勺把面饼捞出来，放在竹筛上控油。
控油后的面饼金黄酥脆，散发着浓郁的油香和麦香，拿在手里轻轻一掰，还能听到脆响，和现代的泡面面饼几乎没什么两样。
林窈拿起
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【旧钢笔文学】 努力为你分享更多好看的小说
旧钢笔文学