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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《全汴京在等我的外卖》 60-70(第5/17页)
的货源。
货源虽定，但开一间像样酒楼的真金白银，还差着一大截。沈芙蕖盘点手中积蓄，芙蓉盏生意虽好，但时日尚短，盈余不过两百余贯。
若要盘下心仪的铺面，再加上装修、添置家具器皿、预付货款、储备流动资金，至少还需一千五百贯。
这是一笔巨款，可总不好再找陆却借钱了。
思虑再三，她决定变卖原身的家产。
她请来可靠的牙人，仔细清点估价。城西一处两进的小院地段尚可，但不算顶好，作价四百五十贯。
其母留下的几件上好金玉头面与一套赤金镶嵌红宝石头面，皆是压箱底的宝贝，工艺精湛，材质上乘，共作价六百贯。
还有一些零散的布匹、古玩摆件折价一百贯。
所有物件变卖下来，共计得钱一千一百五十贯。加上她自己的积蓄，她手中能动用的资金，达到了近一千四百贯。虽仍有些紧巴巴，但已然具备了放手一搏的底气。
沈芙蕖又张贴出了招工的告示。
原来卖炊饼的张大娘，见沈芙蕖要开酒楼，十分激动，那热切劲儿，好像这酒楼是替她侄儿开的一样。
她三番五次找上门，软磨硬泡，只想把侄儿塞进芙蓉盏当个堂倌。也难怪她如此上心，如今满汴京城，都知道芙蓉盏的伙计不仅月钱丰厚，东家待人也宽厚。
提到这事，沈芙蕖烦得要死，把张勉放在店里，每天膈应她吗？怎么她姑侄俩，像苍蝇一样，怎么都赶不走呢！
于是沈芙蕖指了指门口贴的招工启事：“自己看条件，符合条件的，就去张澈那儿登记，统一面试，面试过了，就来店里试工。”
张澈十分有眼力见儿，顺理成章将其淘汰了，绝不给张勉在沈芙蕖眼前晃悠的任何机会。
沈芙蕖卖了家产，又招了许多新伙计，这般破釜沉舟的气势，也确实让芙蓉盏的伙计们胆战心惊，都是穷人家的孩子，谁又见过这么花钱的。
万一打了水漂怎么办？
守着芙蓉盏不好吗整个店里，除了张澈，其余伙计都不看好沈芙蕖，只是没说出来而已。
资金大致落定，选址便成了头等大事。沈芙蕖顶着巨大压力，再次实地勘察了数处待售或待租的铺面。
最终，她将目光锁定在麦秸巷附近，这里离国子监不远，虽非紧邻，但也在步行可达范围内，潜在的士子客源丰富，周遭还有几家口碑不错的老字号食铺喝茶坊。
这处铺面原也是一家食肆，因东家年老归乡而转让，结构规整，稍加改造即可使用。最关键的是，价格在她的承受范围之内。
交付了定金，沈芙蕖便一头扎进了新酒楼的筹备中。采买物资、敲定装潢，桩桩件件都需她亲自过问，每日天不亮便出门，晚上才归。
芙蓉盏的日常生意，几乎全权交给了程虞几人打理。她更有意抛给伙计们诸多经营难题，权作开张前的历练。
原本打烊后该是清净时分，如今店里却比白日更显热闹。伙计们围着账本、货单争论研讨，个个铆足了劲做准备。
沈芙蕖认为，人要发挥长处，更得补齐短板。最短的一块，往往决定了最终能走多远。
比如程虞办事利落，厨艺精湛，偏偏一碰账目便糊涂。这样下去，将来如何能独当一面？
于是她刻意在分派事务时，将各人的弱项一一摆在面前。不会算账的偏要去核数，不善言辞的硬着头皮应对难缠的客人。
“沈姐姐，这账怎么对不上了，差了一文钱……”程虞拿着账本嘀咕。
“以后这种事不必问我，自己先核一遍。”沈芙蕖便说：“若还不对，你拿去给张澈再核一遍。”
大双问了个实在的问题：“掌柜的，你看看我这菜价定得合适不？我不敢瞎定，定高了怕没人来，定低了又怕亏本。”
“你要看成本和同行，我们的定价，要比高档酒楼低三成，但比寻常脚店贵五成。这其中的度，就是我们的利。”沈芙蕖耐心解答。
新来的堂倌小声问：“掌柜的，你让我拟菜单，拟这么多鱼的烧法可以不……要是客人点了鱼，嫌咱们的鱼不如丰乐楼的味道好，怎么办？”
沈芙蕖看向他，微微一笑：“那你就要告诉他，丰乐楼的蒸鱼，用的是鱼缸里养了三天的黄河鲤，一斤鱼半斤料，自然极鲜。我们的鱼，是清晨汴河码头刚捞上来的江团，吃的是一个新鲜。做生意，不是要样样都比别人强，而是要告诉客人，我们哪里不一样，以及为什么值得。”
负责酒水的小双也问：“咱们店里的酒水，除了官酿，还要进哪些？听说南方的梨花白近来在士子里很风行。”
“进，但要少进。”沈芙蕖答得干脆，“我们主营仍是官酿和开封府本地的好酒。梨花白进上五坛，放在显眼处，但不必多推。要让客人觉得我们这里有，但不靠它做招牌。”
她环视一圈这些充满朝气的面孔，说道：“我知道你们心里都没底，怕这店开不起来。记住我一句话，开酒楼，味道是根基，心思是灵魂。要把心思花在客人进门之前，让他们觉得来这里，值。”
如此又忙碌了一个月，沈芙蕖定制的桌椅到了第一批，众人便忙着擦拭，边聊着近日汴京最热闹的闲话。
“听说宫里要为太子殿下选妃了！”程虞眼睛发亮，“我听云锦记李掌柜说，这几日，满城的绸缎庄和首饰楼生意都好得不得了。”
大双把抹布往桶里一浸，哗啦啦搅起水花：“太子选妃，这得选个什么样的天仙才配得上啊？”
“光长得好看有什么用？”程虞撇撇嘴，一副深知内情的模样，“咱们有个配送员，前几日给通判府上送外卖，听他家丫鬟说，太子妃首要的是家世！怎么也得是宰相、枢密使家的千金吧？”
小双正在排齐桌椅，插话道：“我觉着还得有才学，未来的太子妃总不能不通文墨。”
“才学？家世？”在旁边安静核账的张澈忽然抬头，“你们都想简单了。”
几人立刻都望向他。
张澈慢条斯理地拨了下算盘珠：“选太子妃，最关键的作用是平衡朝局。山东的士族，汴京的勋贵，西北的将门……各家都得顾及。最后选谁，那是官家和朝中大人们权衡的结果。”
程虞不服气：“照你这么说，太子殿下自己就不能喜欢了？沈姐姐，你说说。”
沈芙蕖没参与他们的对话，她忙得很，连午膳都没顾上吃，哪管太子要娶哪个？她管得着么？
“喜欢？”张澈笑了笑，“那是最后才要考虑的事。说不定啊，殿下连那些小娘子的面都没见过呢。”
程虞听得一愣一愣的：“那……要是选了个太子不喜欢的，岂不是一辈子都不痛快？”
“这话说的，”张澈戳了下她的额头，“天家的事，能跟我们小老百姓一样吗？相敬如宾就是了，还要什么喜欢不喜欢。”
大双笑嘻嘻道：“只要长得漂亮，成亲后再慢慢培养感情呗。”
几个伙计又闹作一团，嘻嘻哈哈。
张澈在此时向沈芙蕖汇报了一些问题
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