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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《全汴京在等我的外卖》 21、第二十一章(第2/2页)
得发蔫。吃食这东西，差一分火候就坏滋味，总不能自砸招牌。”
赵清晏随口道：“你可以用冰啊，或者多雇几匹马，跑着送餐。”
“我的苍天啊！这位贵客，你知道冰有多贵吗？一桶冰顶我半日流水，一匹马更值百贯钱。如今我还欠着陆大人一百贯没还呢。所以这预定外送的生意暂时是搁置下来了。”沈芙蕖说。
“你说哪个陆大人？陆却吗？他怎么肯借钱给你？”赵清晏惊讶道。
沈芙蕖说：“当然是凭借着我的厚脸皮和三寸不烂之舌。”
赵清晏则抱臂笑着说：“沈娘子能在陆却那讨到好处，可真不容易，我要向你讨教讨教。不过你早该来找我啊，银钱管够。”
“看出来了。”沈芙蕖又拿着木尺简单量了一下阁楼的尺寸。
“走吧，为了报答你帮我收拾阁楼，我今天请你吃炙羊肉。”
沈芙蕖用黄酒、胡葱和西域香料腌了羊排，她指尖轻按肉面，等肌理已吸饱了酱色，就拿出来了。
阿虞蹲在一旁捣香料，石臼里混着安息茴香、蜀椒和少许糖霜。
炉里，木炭已烧到蟹眼青的火候，沈芙蕖用铁钳拨开炭块，中心留出个凹坑，这火不能旺，要那种裹着蓝芯子的文火，才能把羊油慢慢逼出来。羊排架在铁网上，离炭火三指高。
第一遍先烤背面，沈芙蕖不时用毛刷蜂蜜水涂抹，待肉面泛起金黄的脆壳，转到另一面贴着骨头的嫩肉，这面只需烤片刻，否则就老了。
沈芙蕖撒了把粗盐，迅速将肉移到温热的石板上醒着，余温会让肌理松弛。
赵清晏认为，这是他闻过最香的烤羊肉了。
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