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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大当家[种田]》 40-50(第15/22页)
“有那么膻吗？”梅寒就着沉川的手喝了一口，品了品，迟疑道：“……还好吧？”
见人面不改色，沉川不由怀疑是不是自己舌头出错了，又喝了一口，还是膻，再是忍不住了，忙跑到外面漱口。
两个小孩也不觉得膻，边吃早饭边喝得津津有味。
沉川郁闷了，只得归咎于习惯，兴许是因为哥儿的存在，这边的婴儿很多喝牛奶羊奶长大，一代代下来，平常人对奶膻味儿接受能力很强吧。
不过沉川没多纠结，这也算好事，如此一来做奶茶的话还能更又市场。这么一想，顿时教人信心倍增。
但还是有些疑惑，是以吃过早食，沉川就拿出昨晚做的茶叶，预备泡来喝了，选个滋味好的做奶茶试试。
先烧上一锅清水，再拿出纸笔，把成亲时杨屠户夫妇送的一整套茶具找出来。这一套茶具做得精美却不小巧，有一个大茶壶并六个盖碗，用来审评茶叶滋味正合适。
沉川把六个盖碗整齐摆在桌上，盖子就放在盖碗边，昨夜做的茶叶也拿出六个品种来，与装茶汤的碗一起放在桌上，与茶碗一一对应。
梅寒是会茶艺的，但茶艺与审评茶叶步骤不同，便还得跟沉川学。
等水烧开的间隙里，沉川捉了一搓茶叶试了试，觉着差不多了，就放到茶碗里，朝梅寒招招手，“剩下几个你来，每个都掂量着放这么多茶叶，差不多一钱。”
“一钱？”梅寒有些紧张，这般轻巧的重量，便是医馆的大夫，也很难徒手把握得这么精确啊。
沉川：“没事，我看着呢，你就放心试，多了拿出来，少了再往里加就是了。”
见沉川这么轻松，梅寒也放松了些，吸了口气，郑重地站到桌边，屏息凝神地放茶叶。
“多了……少了点……再放一撮……”
沉川就站在他身边，光是用眼睛看着心里就有数，时不时提醒梅寒一声，梅寒心就有底儿了。
放好茶叶后等了会儿，灶上水烧开，沉川装了一壶来，从最边上的盖碗开始，一手倒水，另一手盖盖子。
如此这般依次泡上六盏茶，才提醒梅寒：“泡茶得按顺序来，茶汤满而不溢，注水时每杯茶的间隔最好保持一致……”
平时有些吊儿郎当想一出是一出的人，神色认真沉稳，动作也有条不紊，每一个步骤都做了千百遍似的，严谨而赏心悦目，很是有几分以前没见过的滋味。
梅寒直看入了迷。
掐着时间到了，沉川边把茶汤沥出来边道：“……出汤和注水的顺序与时间间隔要一致，这六个我来，下一批你来试试。”
沥出最后一碗茶，没听见应答声，沉川一回头，就见人直愣愣地看着自己。
沉川好笑：“做什么瞧着我发呆？教我迷得神魂颠倒了？”
梅寒教人抓了个正着，脸一红，心虚认错：“我走神了……但都听到了，你放心。”底气很是不足。
小米和阿简趴在桌子对面看着，沉川就没揪着人不放，只俯身在人耳边道：“虽然我俩是正儿八经的两口子，但下回……”
沉川不怀好意地哼笑两声。
梅寒理亏，赧然保证不会再走神了，“否则、否则……任你处置。”
说到这儿，沉川想起来，前日两人在山里采茶，他磨了人好久人才许他的好处，到现在还没兑现。
怕人忘了，沉川在人耳边耳语一番。
梅寒一听，登时难为情极了，底气不足地拐了沉川一胳膊肘，示意人在孩子面前收敛点。
沉川没多缠磨，得梅寒点头，心情很好地开始教人评茶。
小米和阿简懵懵懂懂地看着两个大人说小话，既不懂也没听到说了甚，只见人要喝茶了，赶忙站起来也要喝。
沉川拿了四个小杯子来，一人舀了一调羹茶汤。
小米端到杯子，迫不及待地仰头喝了个干净，喝完一下皱起小脸，伸出舌头来哈了两下，“苦苦的~”
见状，阿简有些迟疑，犹豫一会儿，也像小米一样干了茶汤。
没什么表情，只轻轻拧着秀气的眉毛，淡淡道：“嗯，好苦哦。”
把两个大人都逗笑了。
沉川朝梅寒扬扬下巴，“什么味儿？”
梅寒收了笑，又细细尝了一口，品味一番，不确定道：“有一股花香味？但是很涩，还有发酵时的那股很浓郁的味道……嗯，还有些回甘。”
沉川一听就晓得梅寒是懂茶的，这个品种的茶叶确实有花香味。
嗅觉自然能十分轻易地嗅出花香，但味觉是很难品出来的，且这还是梅寒从未喝过的红茶，从红茶霸道的滋味里分辨出花香来，更是难上加难。
这么想着，沉川就问了出来。
果然，梅寒有些不好意思地道：“以前阿简两位外祖就好茶，我也跟着喝过，懂一些皮毛。”
“哪里是皮毛，你可太懂了！我学茶的时候，专是这个花香味都把我折磨得够呛。”
沉川直白的夸赞教梅寒很高兴，忍不住多说了些。
“只是从前喝的茶少有花香味，但凡有花香味的无一不是茶中珍品，像这个茶一般的滋味……倒是少见。”
说得委婉，但沉川晓得他的意思。
滋味醇、滑才是好茶，“涩”不是一个好的评语，往往是一些粗茶之所以是粗茶的重要原因。
沉川道：“这就是这个品种茶叶的特性。”
“这样！”梅寒双眼一亮，恍然大悟。
其实先前沉川说的品种优势这些，他大概晓得什么意思，但总有些似懂非懂，又不大说得出来那种感觉。
这厢切实感受到，顿生醍醐灌顶之感。
沉川也有些高兴，“我们运气不错，这个品种的茶叶虽然有缺陷，无法和名茶的品质媲美，但它这个缺陷于奶茶而言是最无伤大雅的。”
牛羊奶口感醇滑，最是不惧涩，只要茶奶比例调配得好，完全可以用奶的醇滑中和甚至消除茶的涩感，还能保留茶中的花香味。
首战告捷让夫夫俩都很振奋，漱了口就马上开始评其他品种的茶汤。
一一品鉴下来，这一批的另外五个品种都比较普通，没什么出彩的地方，也没有重大缺陷。
不是名茶胚子，若制茶人手艺极佳的话，单价兴许能卖到五十至八十文一斤，有得挣，做奶茶也无功无过，还算尚可，只上限不高。
品鉴完茶汤，沉川将茶碗中的茶叶倒在盖子上，指着叶底与梅寒分析。
“你瞧这个，茶叶破碎，要么是揉捻过分了，要么是茶叶本身韧性较差，品质略次；还有这个，茶叶红中带绿，可能是发酵不到位，也可能是揉捻不到位，导致正常发酵时间下发酵程度不足……”
听着沉川这般细致周全的讲解，梅寒渐渐能将制茶的每一个步骤与成茶品质联系起来，也弄懂一些制茶时产生的、沉川解释了仍不大清楚的地方。
每学到更多东西，对沉川和教沉川制
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