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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《七零五好家庭[美食]》 6、第 6 章(第1/2页)
赵宝珠原本以为自己穿书的第二天会睡不好。
穿书前，她对睡眠环境要求很高，必须完全遮光，必须完全静音，只要有一点声音就睡不着。
可在地里拔了一天的草，听着屋子里叮叮咚咚的漏水声，她竟然一觉睡到天亮。
第二天她起床的时候，外头的雨变小了，但仍旧没停，依旧稀稀拉拉下着。
赵宝珠闻着雨后清新的空气，欣赏着眼前山间云雾缭绕的场景，只觉得神清气爽。
下雨就意味着，她今天可以休息，不用上工了。
那她昨天晚上提前泡好的黄豆刚好就可以拿来做豆腐。
顾明远昨天送来的大米可以保证她们母女吃饱饭，却没办法让他们吃好。
这种下雨天气，村里不少人都会去镇上买点猪肉改善下生活。
赵宝珠囊中羞涩，又不想天天吃红薯、黄豆，就想着用家里剩下来的黄豆做点豆腐。
豆腐的吃法可比红薯丰富多了，而且保存得当的话，放个一周绝对没问题。
未来一周，她是不用担心自己只能每天吃红薯饭了。
赵父是个厨子，家里各式各样的厨具都有，也包括做豆腐的各式工具和一个小小的石磨。
泡了一晚上的黄豆，先用石磨磨成细密的豆汁，将过滤后的豆汁倒入洗干净的锅中慢慢煮沸，煮个五分钟去除豆腥味，这个时候豆浆就好了。
赵宝珠顺带在厨房里签到，舀了一勺白糖在豆浆里。
庄小雨是被豆香味香醒的，她穿着睡衣站在厨房，抓着门框有些不好意思，“妈，我早上是不是睡太死了……”
昨天晚上赵宝珠泡豆子说第二天要做豆腐的时候，庄小雨就主动说要起床给妈妈推磨。
谁知道她早上一醒来，妈妈已经煮好豆浆了，她下意识以为是不是自己睡太死，妈妈能把她叫醒。
赵宝珠看出庄小雨的愧疚，上前摸摸她的头，“小朋友呢要多多睡觉，不然以后长不高，我故意没叫你呢。你快去洗漱下，咱们早上喝豆浆，吃豆花。”
庄小雨应了一声，转身去换衣服洗漱了。
赵家没有卤水和石膏，赵宝珠只能从秘密厨房里取卤水来用，可到底选哪个卤水呢？
她的小厨房里有三种卤水，一种特意收集的盐卤，一种是可食用性石膏，还有一种是葡萄糖酸内酯。
盐卤点的豆腐凝固快，做出来的豆腐会老一些，适合拿来煎炸炖煮；石膏点的豆腐凝固慢，细腻嫩滑；葡萄糖酸内酯是纯现代工艺，可以做出特别细嫩的豆腐。
她想了想，还是选择了石膏。
老豆腐煎炸炖煮确实好吃，可它配点猪肉更好吃。
葡萄糖酸内酯做的内酯豆腐太嫩了，保质期相对会缩短。
用温水化开将可食用性石膏，灭了灶里的火，等锅里的豆浆稍微冷却，再站在凳子上，从高处把石膏水倒入锅中。
站在高处往下浇，可以增加石膏水倒入豆浆中的冲击力，让石膏水和豆浆更好混合均匀。
用最快的速度盖上锅盖，静静等候十几分钟，让石膏水在豆浆中充分发挥作用。
当锅里的豆浆分层，表层的液体变成黄绿色的豆腐水，水底隐约可见白色果冻状凝固物时，豆花就做好了。
赵宝珠故意在柜子里翻找了一下，在原本放白糖的罐子里加了两勺白糖。
“呀，我们运气真好，罐子里还剩一点白糖。”
庄小雨看着勺子上雪白的白糖，眼睛都亮了。
刚出锅热乎乎的豆花，撒上一点点白糖就会变得十分美味。
嫩得好似果冻般的豆花，粘上了白糖变得软软的、甜甜的，庄小雨真的难以抵抗。
“妈，豆花好甜，好好吃！”
她觉得现在她就是全村，不，全镇最幸福的小孩。
哪家小孩可以连续两顿都可以吃到甜滋滋的美味啊？
应该只有她一个人了！
昨天晚上喝到了蜜汁红薯汤，早上又是甜甜的豆花，她觉得这两天比过年还快乐。
赵宝珠品尝碗里的豆花，满意点点头。
虽然好几年没做豆腐了，她点豆腐的手艺还在，以后就算开个豆腐摊子也不在话下。
因为豆花不太顶饱，赵宝珠喝了一碗豆花后，又往灶里塞了两个红薯。
她转个身的功夫，刚刚吃豆花的碗就已经洗好了。
洗好碗的庄小雨也不走，屁颠颠跟在赵宝珠身后，自发给妈妈当小帮手。
赵宝珠舀起锅里的豆花，她就帮着把模具中的纱布铺好。
等一板豆腐装好了，她还帮着把纱布叠好。
半锅的豆花最后做出来两板豆腐，赵宝珠想做一板老豆腐，一板嫩豆腐。
庄小雨还好奇问，两者之间有什么区别。
赵宝珠解释：“就是压的东西重量和时间长短不一样。越用重的东西，压的时间越长，豆腐就会更硬一些。相反，则会嫩一些。”
庄小雨似懂非懂点点头，帮着妈妈去堂屋看时间。
母女两人刚把做好的嫩豆腐切块，放到凉水里，堂屋就传来声音。
“宝珠，宝珠，人呢？”
堂屋传来舅妈杨丽花的声音。
一听这声音，赵宝珠就知道绝对没好事，她让庄小雨在厨房把剩下来的豆腐放到水里，再把灶里的烤红薯拿出来吃，自己一个人从厨房走出来。
“唉，来了。”
堂屋里，不仅有舅妈杨丽花，她还带了一男一女。
赵宝珠刚走到堂屋，杨丽花带来的两个人就直勾勾看了过来。
这两人中，女的个头不高，头发半白，看着有五十多岁了，她的嘴角是倒八字，看着就是个精明挑剔的人。
她上上下下，就像打量货物一样认真扫视了赵宝珠好几遍，最后撇了撇嘴。
站在她身后的男生稍显年轻一些，个头明明比年长的女性高一个头，缩着肩膀，驼着背，看着不是很精神。
他看到赵宝珠后，眼珠子就挪不开了，他的眼神油腻粘滑，比老太太的眼神更加让赵宝珠不适。
不等赵宝珠开口呢，杨丽花一屁|股坐在凳子上，主动介绍道：“宝珠，这就是我昨天和你说的刘大宝。他比你小一岁，家里有个2岁的儿子。我前天让媒人把你的消息告诉了他，趁着今天下雨没办法干活，他特意过来和你相看相看。”
她昨天为了不想淋雨，在地里拔花生拔得两只手晚上睡觉都在发抖。
如果不是想早点把赵宝珠嫁出去，她今天是想在家里好好休息的。
可……她抬眼扫了扫这房子，看着角落里摆着接漏水的脸盆，微微皱眉。
赵家的房子虽然不大，却有前后三间房和厨房。
她可怜的三个儿子至今还挤在一张床上，有了赵家的这间屋子，她
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