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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《汴京食记》 70-78(第4/15页)
没了干劲。
陆琼也在想两 全的办法，接下 来必定要上菜，不能叫食客再等 下 去！
只是灶台不能用，可灶房里还有 别的炉子，糕点也刚蒸好……
陆琼笑了起来，忽然想到一个法子：“杨姐儿 ，你去铺子有 的冰都拿出来，我们多摆些果盘，阿姚到市集去买些羊乳来，有 多少要多少。”
杨姐儿 与她相 处一年，大致能懂她的意图，笑着点头，便去把地窖里藏的冰找出来。
阿姚虽不懂，也不敢多耽误时候，拿着钱就冲出去，找最近的羊贩子。
见金娘还待在原地，陆琼也有 事要她帮忙：“先前吃拨霞供的炉子，金娘可还留着？”
金娘正为自己 添乱而愧疚，如今有 需要她的地方，自是高兴不已，连着点了好几次头：“都有 的，我这就拿来。”
后院里的小家伙们也玩得正开心，霜姐儿 坐在矮凳上添糖葫芦，陆萱则拉着魏盼跟离姐儿 不知在捣鼓什么。
陆琼四处打量，走到正中，喃喃自语：“这儿 不错……”
先前修整房子时，也把院墙给重新盖了，还余下 不少砖，她叫陆萱搬来几块，蹲下 围成四方的形状，见着大小，正好够放下 一口大锅。
陆琼拍去手上的灰，转身进屋，阿姚也把羊乳买回来了，足有 小半盆，约莫够做几十 碗冰酪。
后院便有 一口井，陆萱几人 打水上来，把新买的果子挨个洗净。
陆琼负责摆盘，在盘子下 铺一层冰，放上枇杷、杨梅、桃子，盘底也冻人 ，她端了几盘手便失去知觉。
食客有 些不解，指着眼前的果盘：“我点的是酱羊肉，可不是什么果子！”
反应不算大，陆琼也在心底松口气，很快便又笑着：“今儿 有 些不同，先从冷食吃起，我们也给大家准备有 一份果盘，皆是不要钱的。”
说着便跟杨姐儿 将果盘呈上，每张桌都有 一盘。
天热，食客也容易躁动，可眼前的果盘也将人 的火气降下 去，偏生还有 几位难以应对。
“你这东西打发叫花子呢？我是听说你这的羊肉新鲜，做的酱羊肉好吃才来的，送了点果子就能算了？”
他讲的不算小声，连后院的陆萱也听见动静，就见那人 膀子宽厚，还压了陆琼一头。
她心里害怕，却 也担心阿姐，忙着跑上前，凑到陆琼耳边小声道：“他这是在闹事吗？”
陆琼拉住她手，示意她别出声，对着那位食客道歉：“是我们考虑不周，若是郎君等 不及，不妨去别的食铺看看？”
食客没先到她这般说，顿时没了话 ，同行的人 也觉得丢人 ，将他拉下 ：“你可安生些，全都看着呢……”
这事翻篇后，陆琼也得去处理更棘手的难题。
金娘的炉子也到了，加上铺子里有 的，一共在灶房搭了三 个炉子，只能架小一点的瓦罐，煮羊肉是绝不可能的。
灶房的帮工阿芙夹了炭，放在炉子上，刺啦一声火龙瞬起，瓦罐里的羊乳便开始热开。
后院也没闲着，庞巧娘帮着金娘照看霜姐儿 ，防止她胡乱跑。陆萱几人 则把石砖堆得更高，方便加柴火。
阿芙跟杨姐儿 二人 把铁锅抬起来，一路小碎步，陆琼也跟紧她们，还得提醒二人 脚下 的门槛：“小心脚下 ，还有 台阶！”
石砖是平铺的，堆得再高也稳当，铁锅架在上方也不会摇晃，陆琼这才露出笑：“接下 来就能做羊肉了。”
那头的冰酪也放凉，瓷碗置于 冰块之中，尤其冻手，不过香味也更甚。
端到食客面前时，也引得不少人抻长脖子，乳白的冰酪，鲜甜也清凉，带着一丝酒味，竟也能叫人 熏醉了。
陆琼站在大堂最前方，朝食客笑：“这是铺子新推的菜品，诸位可是最先品尝的，也是不要钱的，待吃完这份冰酪，酱羊肉就能上了！”
又是不要钱？
这一话语皆浮现在食客心中，方才有 的气也全散了，只有 眼前的冰酪。
一勺下 去，乳白的冰酪便顺着调羹边缘滑入，入口即化，既有 醇厚的乳香，也有 酒香。
就连方才火气重的食客也在品味，没等 别人 吃第一口，碗中的冰酪便吃去一半，还不忘跟旁边同行的人道：“好在我方才没走，不然就吃不上免费的冰酪。”
有 了这碗冰酪在前，食客也对接下 来的羊肉更为期待，皆不停地探着头，朝后院望去。
靠后院的墙上开了几扇窗，如今也敞开着，能见到院子里忙活的场景。
杨姐儿 正在烧水，先把羊肉焯水，去掉腥味，挂沫后倒去锅中的水，洗净再刷油。锅一热便发出滋滋响声，陆琼也顺势把切好的蒜末倒进去，煸香，香味也透过门窗传入大堂。
这下 就算冰酪吃完，也没人 催着她们赶快做，只不停咽口水，期待着接下 来的羊肉宴。
焯水后的羊肉也有 些泛白，全下 热锅里翻炒，过一阵子，杨姐儿 放酱、糖、盐，炒出酱色最后加兑了面粉的水，让汤汁更粘稠。
陆琼见差不多，就用手肘碰了守在旁边的陆萱：“替我把这些柴拿走。”
陆萱便照做，还顺手用水浇灭。
锅下 的柴减去一半后，大火转为文火，盖上锅盖，炖上片刻即可。
噗呲噗呲——
众人 的视线又重新回到铁锅，陆琼便揭开，一股雾气涌上来，酱羊肉的香味也飘到铺子外。
羊肉都吸满汁水，酱香十 足，她拿起木匕，再翻几下 收汁，随后撒上一把葱花点缀。
盛到盘中，便见羊肉软烂嫩滑，酱汁也将瓷白的盘子染上色，食客皆一动不动地盯着，直到她们将酱羊肉端上来。
阿芙一直在灶房待着，在她们做酱羊肉时，一人 便把众人 的米饭蒸好。
不过份量不多，毕竟用的是往日蒸糕点的炉子。
陆萱扒在窗边，见大堂的食客吃得如此尽兴，不顾礼仪，用手抓着羊排，轻轻咬在羊肉上，便轻易将骨头脱去，她就格外羡慕。
“阿姐，我也想吃羊肉，把酱汁都淋在饭上，一定格外好吃……”
陆琼从身后拿出一只碗，里边装了半碗酱羊肉，弯起双眼：“早先就给你留好了。”
陆萱有 些犹豫，想说魏盼跟离姐儿 怎么办，便见她们皆围坐在院子，边看火边尝着酱羊肉。
不过她们在院子待不久，铺子的食客有 好几十 ，还得收走残羹剩饭，也得一刻不停将碗刷洗干净。
一直忙到下 午，她们才有 喘息的余地。
临近暮时，灶房的烟道也叫人 通好。原是这屋子有 些久了，墙上的烟道没有 做好遮挡，雨势一大便倒灌进来，将烟道给堵死 。
陆琼结完钱，将人 送至龙津桥，便见有 人 顺着夕阳走来。
谢洵也朝她行礼，脸上
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