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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《垄上烟火（种田）》 130-140(第11/15页)
，吃不吃的无所谓。
取早谷米蒸一刻钟后摊开晾在竹席上，置于通风处，用手搓散，凉却后磨成细细的米粉。倒入铁锅炒得焦香，加适量热水调匀，像揉面一样和成软硬适宜、轻微沾手的米团，以捏成团而不塌陷为最佳。
馅料是早就准备好的，腊肉切丁，蒜苗、葱、榨菜等洗净备好，另外磨好的粗一些的米粉，还有农家自制的豆腐干。
当初打豆腐时除了一部分做卤豆腐，还留了一小半做豆腐干。
成形的豆腐切成块沾上白花花的盐粒子，太阳底下晒片刻后上锅蒸，蒸上一刻钟继续端到太阳下晒两天。
之后重复蒸、晒的过程一次即可，此时的豆腐干颜色焦黄，软糯有弹性，一股奇特的豆香充斥鼻尖，另人垂涎欲滴。
半干的豆腐绑成串吊在灶房檐下，不论刮风下雨都不会坏。要吃时用热水泡了切成片或丁，搭配五花肉或腊肉，再喷上一勺辣酱极为下饭。
只准备食材就花了一上午的时间，期间丛孝简单热了几样饭菜，大伙囫囵吃了晌午饭。
重头戏是晚上的这顿，若是团子蒸熟时正好赶上晚饭，那这一天的忙碌都是物有所值的。
第138章
填饱肚子,趁着媳妇打水洗碗筷的功夫，丛孝重新系上围裙炒馅料。
炒馅料必须用文火慢炒，先把粗米粉炒制到微微焦黄盛出,当腊肉的油脂渗出后倒入其他的配菜和粗米粉。
随着翻炒时间延长,各种香味缠绕交融,浓郁的香气充斥整个灶房,飘散到半空。
才放下碗的肚子似乎又空了一个缺,团子的包芯是道难得的美味。
晌午饭本就潦草打发的三个孩子少不得一人舀一小碗捧着,在孩童的眼里，显然团子的馅料比皮子好吃百倍。
这个年过下来，别的都好说,只丛孝的灶上手艺与日俱增，一天比一天手脚麻利,干活利索。
一般的日常小炒已难不倒他，比之妇人,男人做饭格外讲究，切成条的菜要匀称好看，恨不得根根都粗细相当。
切成片的不能太厚,成丁的要方方正正,比描花样子还细致,出锅了还要讲究个颜色搭配。既舀了红的辣酱，绿色的葱花和蒜苗就不能少，有红有绿才叫好彩头。
那个较真的劲头哟，杏娘都没眼看,做饭又不是绣花，好吃就成，谁还管它绣的是芍药还是牡丹,纯属吃饱了撑着没事干。
不过男人愿意费时间折腾，她也不会阻止，左右这些繁琐、细碎的活计不累人，他要钻研尽可随心。
炒好馅料放在一旁备用，端来细米粉揉成的团，家里的大人有一个算一个，全洗干净手包团子。
捏了小剂子打个窝，窝打得深，打得好，皮薄馅料多才好吃。
因着米团不像面团似的有弹性，只能把口子边上的皮往上推，边转圈边推着收口，最后收拢合上。在此期间千万不能用力搓，一搓就裂口再难捏成团。
若是米团没有调好太过粘手，可以打一碗水放在旁边，边捏边打湿手掌。
捏团子不能心急，只能像打磨玉器似得慢工出细活，两只手要不停转圈，把底下的厚皮往口子上推。一急就容易出错，皮子上不是这里漏了馅，就是那里少了一块，手上还黏黏糊糊更放不开。
一个团子捏完手腕子犯酸，要不怎么说这个吃食格外费功夫，也只年节里全家上下齐上阵才做一次。当然一次做得量也多，反正天气寒凉不怕坏，且本地人尤其好这一口。
四个人中陈氏捏的最快破的最多，其他三个人的数量勉强跟她打个平手，只不过没有一个完好无缺的。
丛孝看不过去数落道：“娘，您还是别捏了，没一个成型的，等会儿上锅一蒸不是全散架？这么多团子又不是一天吃完，搬来倒去连块皮都不剩，好好的团子糟蹋了。”
杏娘憋笑，她婆母最适合吃快手菜，但凡要花时间的最后都会弄成一个四不像。
陈氏无所谓耸耸肩，她本就不擅长灶上活计，何况难度更大的团子。
袖了手在一旁干等着着急，这般慢吞吞地捏到天黑也别想吃到嘴里。陈氏干脆洗了手专心打窝，其他人接过打好的窝子往里填馅料，慢慢收拢合口。
捏团子最好的要数丛三老爷，他老人家打磨篾片历练出来的手艺，耐性格外好，一个个团子捏的滴溜溜地圆滑。
猛一看上去，连接口的地方都不易找着，就是速度着实慢，杏娘都捏好两个了，他的一个才刚封口。
直到太阳偏西夜色降临，一家子才捏满两簸箕团子，个个手酸得抬不起来。
好在成果喜人，趁着杏娘准备晚饭的功夫，丛家父子带上三个孩子去祖坟送灯。送完十五的灯，这个年也就差不多过完了。
晚上的饭菜格外丰盛，成年人拳头大小的团子一个就塞满小碗，把团子当饭就着菜肴，孩童顶多吃一个，成人差不多三、四个。
团子的吃法多样，可蒸可油炸，对本地人来说最爱的是早起煮稀饭时，往灶膛里扔几个团子裹在草木灰里。
等稀饭熟了从灰堆里扒拉出来，拍掉最外层的黑灰，坚硬的皮子外壳搭配浸入味的包芯，嚼起来焦香酥脆，吃完嘴角留一圈“黑胡须”。
蒸得软糯白胖的皮子包裹着香辣的馅料，唇齿留香，回味无穷，这一天的劳累就食物而言，得到的回馈是异常丰沛的。
更为重要的是一家人齐聚一堂吃团子，团团圆圆，给这个年关做一个完美的休止符。
……
十五一过，天气越发暖和，有阳光的日子总是飞快流逝。
出了正月丛孝卷了包袱皮要去县城做工，在这之前丛家齐聚一堂商量今年的田亩生计大事。
丛孝率先开口：“咱家的水田倒也罢了，无甚好说的，旱田着实要安排一番。总共才几亩地，种的物什没有十样也有八样，每样一丁点。收成不多却长年累月困在地里，人家忙咱也忙，一忙一个空，全是些花花样子。”
这话说得大伙都笑起来，仔细一想还真是这般。
庄稼差着时日一季一季收，旁人家忙得热火朝天卖了就是银子。他们家种倒是种了，刚好够自家用的，或是剩了少许，卖又卖不上价，索性留在家里或是借予旁人。
然而不种吧又感觉差了点什么，别人都在地里忙活只自家闲在家里吹凉风……不像个过日子的样子，他们家还没到那个份上。
丛三老爷迟疑道出心中顾虑：“旱田确是少了些，可差了什么都不顺手，总不好自家种地的还要去镇上买粮食作物……怕是要笑掉旁人大牙哩！”
“爹，您想多了。”丛孝不以为意。
“谁家过日子整天盯着别人家的饭碗，况且咱家地少是不争的事实，犯不着打肿脸充胖子。
本就卖不上价挣不到钱，天天守在地里也长不出金子，有那空闲不如呆在家里好生修养身子，省得累出病来还要自掏腰包买汤药。”
跟公爹不同，杏娘倒是很想得开：“要我说那个芝麻就不该种，翻来覆去地折腾就收那么一小布袋，太不划算。”
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