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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《山神的森林农场》 30-40(第8/19页)
凝固的血块。
其实那是鱼的一种肌肉组织。
这肉特别腥，不清理掉的话，鱼肉被污染，也容易有腥味。
闻重山从善如流地把血合肉清理干净了，又用井水洗刷干净。
鱼的腹腔看起来非常清爽。
跳珠它们并不介意腥味，开始舔舐着血合肉吃。
应空图则伸手指了指：“现在把腮盖横着切开，把里面的腮拔出来。”
这鱼的腮连着咽齿，清理掉后，鱼头也干净了。
闻重山把鱼头切下来：“然后？”
“然后在鱼尾这里切一刀，接着我就要给你展现一件神奇的事了。”
“？”
应空图看着头尾各切了一刀的鱼，将手中的芒草杆塞了一根给闻重山。
闻重山拿着芒草杆，不知道能用来干什么。
应空图看着他笑：“你没洁癖吧？”
闻重山摇头。
种了这么久的地，什么洁癖都治好了。
何况他本来就没洁癖，有时候出任务，餐风露宿，也没条件变洁癖。
应空图便将芒草杆从鱼的尾部插进去。
闻重山露出疑惑的表情。
“这里有一根大血管。”应空图说道，“血管里的血很腥，要尽量将它清理掉。”
“就像这样。”应空图往芒草杆里吹气。
鱼头那边，切开的地方，立刻有股血喷流了出来。
应空图将芒草杆拿下来，鼓励地对闻重山说道：“你来试试。”
闻重山还是第一次知道鱼这里有一根大血管，并且能把里面的血给放出来，不免感觉非常惊奇。
他尝试性地将芒草杆插进去，往里面吹气。
又一股血流了出来。
两人来回几次，直到将血清理干净。
清理掉了血的鱼确实不一样，鱼肉白而透亮，微微泛着一点青色，就像山顶的新雪。
应空图说道：“这样处理的鱼会格外干净清甜，吃起来味道很不一样。”
闻重山：“学到了。”
应空图笑：“其实所有的鱼都能这样处理。市面上还有往鱼血管里注水，清理血液的工具，只是非常费工费力，感觉不是很爱吃鱼的话，没必要那么麻烦。”
“不过今天这鱼太好了，又是跳珠花了大力气从山上给我们叼下来的，不处理得细致一点，对不起这么好的食材。”
闻重山点头赞同：“要怎么切？”
“分几个部分，鱼头鱼尾斩大块，用来煮汤，鱼腹切两指那么粗，用来红烧，剩下的切成细片，等会我送去烘干，给跳珠它们慢慢加餐。”
闻重山按应空图的要求料理好了鱼肉。
他的刀工果然极好，切下来的一块块鱼肉极为干脆利落。
这些鱼肉切好后，更显透亮，还有一点清甜的气息。
应空图先煎鱼头鱼尾。
闻重山拉动着风箱，大铁锅积蓄了猛烈的热量，将雪白的猪油融化。
应空图将鱼头鱼尾放下去，稍微一煎，鱼肉外面就变成了漂亮的金黄色。
等两面都煎得金黄，应空图倒入一大壶开水。
这是清甜的井水烧的开水。
附近山林的状态越来越好，他家的井水也越来越清甜。
用来煮鱼汤，这种井水再好不过。
厚厚的大铁锅积蓄的热量全都传导进入了鱼汤里。
大火咕嘟咕嘟地煮着，鱼汤很快变得浓白，表面也起了一层汤皮。
等鱼汤煮好，应空图再下入一半鱼腹。
稍微一煮，等鱼腹煮熟，放点盐花，就可以出锅了。
应空图给他们一人留了一碗鱼汤，剩下的平分给了三只小家伙。
应空图还特地戴了一次性手套，将鱼肉拆了下来。
鱼腹鱼尾虽然都是大刺，但还是要小心，飞镖和荆尾会被卡到。
鱼头倒没什么关系。
鱼汤放在窗台上晾着，三只小家伙闻着香味，在屋檐下转来转去。
飞镖和荆尾一直嘤嘤叫着。
连跳珠也忍不住高高竖起尾巴，在附近转悠。
应空图微笑着看它们一眼，重新起锅煎鱼。
这一锅鱼肉需要红烧。
应空图将鱼略煎了一下，便将鱼放到一边的锅壁上，放入大蒜子、青红小米椒，用热油激出香味。
而后，他将鱼和佐料小心翻炒在一起，倒入自酿的高度米酒。
霎时，随着酒雾飘起，鱼香味也瞬间升腾了起来。
应空图倒入酱油，烧出酱香味后，再倒入一点井水。
“焖一下就好了。”应空图说。
窗台上的鱼汤已经晾好了。
应空图端下来，放到走廊上，让三小只先吃。
三小只早就急得不行，现在闻到香味，立刻一头扎进饭盆里，埋头苦吃。
连跳珠都不能免俗。
它们大口大口地吃着，咔咔地咬着鱼头，听起来吃得香极了。
应空图挨个摸摸，它们也不理会。
应空图去洗了手，把他们吃的红烧鱼也盛了起来。
“开饭！”应空图宣布。
虽然是早餐，但桌上的菜已经足够丰盛了。
红烧鱼，炒白菜，鱼汤。
两菜一汤摆在桌上，配着微微碧绿的米饭，看起来漂亮极了。
应空图示意闻重山动筷子。
闻重山夹了一块鱼腹。
这鱼煎过，表面微微金黄。
因为放了佐料煮，一咬，鱼肉的香味很复合，又鲜又香又辣，非常开胃。
最妙的是，它有一股奇特的鲜味，特别清冽的鲜，像是西伯利亚的万里雪原的冰冷，那种直插人脑海的深刻感觉，非常突出。
在这一刻，闻重山什么都没感觉到，只有“鲜”占据了他全部的注意力。
闻重山早年出任务，去公海。
那时候身边有非人类同事从深海里捞出了海鱼。
那次船上煮的海鱼也特别好吃，非常鲜。
但是海鱼的鲜跟这种鱼的鲜不一样，海鱼的鲜略带一点厚重，可能是广袤的大海赋予的独特鲜味。
这种鱼却鲜得如此鲜明，如此清冽，甚至有点惊心。
怪不得无论哪种生物，吃过一次这鱼后，就念念不忘。
闻重山又夹了一块鱼。
揭开表面金黄的鱼肉，底下的鱼肉则雪白细嫩，简直跟嫩豆花一样。
微微一抿，鱼肉便在舌尖上化开，鲜香无比。
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