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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《山神的森林农场》 22-30(第14/25页)
应空图挑了个大早，和闻重山去背回来。
在流动的山泉水里浸泡了七天的橡子颜色更浅了，一掐一个印子。
这样的橡子不需要再浸泡。
应空图用井水冲洗干净后，尽量搓去种皮，直接送入破壁机打碎。
厨房里的破壁机嗡嗡工作着，两人坐在院子里喝应空图炒制的百草茶。
闻重山早就发现了：“你这边的现代家电好多。”
“没想到我会用破壁机？”应空图笑，“破壁机比石磨好用多了，电也比神力便宜好多，现代科技拯救世界。”
闻重山跟他碰了一下杯：“也没，就觉得这种碰撞挺新奇的。”
“你和山林的碰撞，也时常让我感到惊奇。刚见你时，看不出你会对山林、农活之类的事情感兴趣。”
闻重山笑了笑。
他对山林、农活之类的事情确实不怎么感兴趣。
只是和应空图在一起，无论做什么，他都感觉很有意思，有种很真切地在生活的感觉。
应空图这次带回来的橡子比较多，大容量的破壁机足足工作了五次，才把所有的橡子打好。
应空图找出家里的细纱布，用井水冲洗打成糊糊的橡子，过滤出细腻的橡子浆水，再倒进大盆里沉淀。
至于过滤留下来的橡子渣渣，也不会浪费，他明天带上山喂猪，是不错的饲料。
“今天是吃不上了，起码得沉淀到明天早上。”
“明天晚上吃？”
“可以，明天傍晚过来吃饭啊。”
闻重山心心念念的橡子豆腐终于要做好了，应空图特地打电话，找熟悉的山民订了两只土猪的后蹄。
早上，他就将猪蹄炖上了，先炖，再卤，等晚上吃，刚刚好入味。
他还取了一大块沉淀好的橡子淀粉，加水调成糊糊，放入锅中，小火边搅边煮。
煮好的橡子糊糊呈漂亮的淡黄色。
他将糊糊盛进木模具里，仔细抹平，等它冷却好后，就能形成漂亮的长方体。
因为想吃橡子豆腐，应空图下午早早地下山回了家。
闻重山跟着他，给他打下手。
“其实主要的步骤早上已经做好了，现在回去再简单烹调一下就可以。”应空图转头对闻重山说道。
“那我也给你打下手。”
为了做好橡子豆腐，应空图特地从自家菜园里采摘了新鲜蔬菜。
他的菜园子这半年来，蔬菜增增减减，现在夏秋季的蔬菜已经快过季了，秋冬季的萝卜、白菜、芥菜等却才刚种下去。
他今天摘了青红辣椒、葱蒜和小米辣，专门用来配橡子豆腐。
葱和小米辣主要用来凉拌橡子豆腐。
在冰箱里冰了一天的橡子豆腐清香弹嫩，拿出来后冰冰凉凉。
应空图想吃它的本味，就采取老式凉拌的方法，只将橡子豆腐切成小条，而后加入酱油、醋、葱花、蒜末和自家熬的辣椒油，简单一拌，就非常香了。
拌好后，他再送入冰箱冷藏。
至于橡子豆腐炖猪蹄，做法就相对比较复杂了。
猪蹄他早上就炖上了，为了避免过于软烂，他没有炖太长时间。
此时，猪蹄在汤汁里浸泡了一天，已经完全入味了，表皮呈现一种完美的酱红色。
应空图将橡子豆腐放进去煮。
而后，他另外起锅，开始炒配料。
和一般人家炒配料不同，他炒配料喜欢用大火。
桉树枝做的木柴，一点火，就在树脂和风的帮助下，熊熊燃烧了起来。
大铁锅烧得滚烫。
雪白的猪油就像真正的雪一样融化，大量的蒜末倒进去，“滋啦”一声，蒜香味立即飘了上来。
将蒜末熬得微微金黄，应空图再放入青红椒碎。
青红椒碎末一下去，锅里的蒜香瞬间变得辛辣清香，等他加入酱油，酱香味也很快翻腾了起来。
应空图将高压锅里的猪蹄和橡子豆腐倒入大柴火锅中。
瞬间，所有尖锐的香味被猪蹄的香味收拢，变成一股余味悠长的肉香。
院子里的狼崽闻到了这股肉香，急得“嗷嗷”直叫。
应空图之前将它放在深深的窝里，它一时半会爬不出来，只能用四条小短腿使劲扑腾。
还没有长硬的爪子扒着牛奶绒的布料，发出“咔啦咔啦”的声音。
闻重山用眼神询问：要管吗？
应空图：不用，随它去。
狼崽那么小不点的一团，非常能叫唤。
管也没用，它还是会“嗷嗷”叫。
锅里，汤汁被大火烧开，“咕嘟咕嘟”地翻滚着，猪蹄很快裹上油亮诱人的酱色，米黄的橡子豆腐则散发出清香的气息。
等汤汁收干，应空图再撒入一把青蒜末，略一翻炒，盛入提前热好的瓦煲中。
“吃饭。”应空图宣布。
花了那么多时间精力做出橡子豆腐，哪怕他以前对它没有特殊的偏好，此刻也不由期待了起来。
闻重山已经擦干净了桌子。
猪蹄炖橡子豆腐，凉拌橡子豆腐，南瓜蒸鸡，青菜肉圆汤。
——后两道菜跳珠和飞镖都可以品尝。
两人入座。
闻重山迫不及待地品尝了凉拌橡子豆腐。
凉拌的橡子豆腐清香、弹嫩、细腻，有种植物特有的香气，被酸辣味一激，非常清爽开胃。
应空图盯着他的表情，看他还算适应，将瓦煲往他那边推了推：“猪蹄里的橡子豆腐应该是另一种风味，你尝尝喜不喜欢。”
闻重山也尝了一块。
猪蹄里的橡子豆腐软软糯糯的，哪怕吸收了肉汁和鲜辣味，也能品尝到它清香的底味。
无论口感还是味道，都非常独特。
他再尝一块猪蹄。
应空图将猪蹄的火候掌握得非常好，猪蹄煮得很耙，却不至于完全没有嚼劲。
在汤汁里泡了一天，它完全入味了。
现在裹上了青红椒碎和蒜末，更是又香又辣，又软又糯，一口下去，满满的胶质感，好吃极了。
应空图坐在餐桌对面看着他，眼里都是笑意：“怎么样？是你想象中的味道吗？”
闻重山之前就是看邻居做了橡子豆腐，才好奇是什么味道。
此刻，闻重山点头：“就是我想象中的味道，不，比我想象中的味道还要好。”
作为主厨的应空图满足了：“你多吃一些。”
闻重山又尝了一块，笑：“现在想想，好像我也不是真的馋橡子豆腐，就是看到别人家做家常菜，有点羡慕。”
“我也会，有时候
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