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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《厨神也要做作业[美食]》 120-130(第3/16页)
把这门手艺教给了他的大徒弟。三师傅的大徒弟就凭这一手，在后厨很是霸道。
小葛闻着这味道，心想，这手艺可不比三师傅的大徒弟差。
看这色泽，看这韧劲，看这分层。
温梵今天做鱼头泡饼用了两个鱼头，一个是特意买的单独大鱼头，另一个则是从整条鱼上取下来的鱼头。
这也赶了巧，温母索性把小鱼头给了大金师傅这桌，自己那桌则是大大的花鲢鱼头。
鱼头泡饼分两样，一样是做烧鱼头，另一样是烙饼。
就在小葛盯着那份烙饼看的时候，大金师傅眼睛在烧鱼头和鱼片豆腐汤上来回看。
鱼片豆腐汤白白的，上面飘着枸杞和葱花，豆腐更是煮到露出蜂窝状截面，鲜香逼人。
而鱼头泡饼，比之鱼片豆腐汤就多了一层浓烈。
鱼头从中剖开，泡酱色的浓汤里，汤汁占据了深盘的一半，鱼头位于中央，上面放着青葱段和红辣椒，鱼头周围放着几个丸子。
大金师傅夹起一个丸子，意外的发现这竟然是豆腐丸子。
丸子做的扎实，内里的豆腐清香，炸到酥脆后泡在鱼汤里，咸鲜酱汁包裹丸子，豆腐的清香和鱼汤的浓烈，竟然意外的很搭。
大金师傅默不作声，拿起筷子又夹了一块鱼肉。
鱼头上最好吃的，莫过于腮帮子下的那块，最是嫩滑，叫腮下肉，也叫做核桃肉。
可以说是整个鱼头的精髓。
大金师傅之前听自己师父说过，曾经最讲究吃的那些王爷大臣，吃鱼就只吃这么一口。
腮下肉口感软糯，滋味清香，跟其他地方的鱼肉相比，几乎没有任何腥味。
大金师傅精准的夹住这块鱼肉，淋在鱼头上的汤汁，随着他的动作而顺着纤维往下淌，咸鲜汤汁把鱼肉分成两部分，一部分是被酱色浸润的地方，一部分则是白白的鱼肉。
入口的瞬间，先是鱼肉本身的软糯鲜香，紧跟着，咸鲜微辣的酱汁就占据了口腔。酱汁浓稠却不糊嘴，滋味丰富却不齁人。
大金师傅放下筷子，眼神空茫。
小葛在一旁时刻关注着师父的动静，看师父如此，就小声问怎么了。
“没什么。”
说着没什么，大金师傅心中却是惊涛骇浪。
是他草率了。
自以为自己站上了高处，就看不起街边小店，可回想过去，连师父也不过是从街边普通的小店做起，后来才有那么大的酒楼。
谁说厨艺已死，分明是天才辈出！
师徒二人坐着不说话，另一旁的温母等人却吃的热烈。
温梵忙活过饭点，这会儿先盛了一碗汤慢慢喝着。而桌上其他人则是上来就奔着鱼头泡饼去了。
鱼头大而肥美，把刚出锅的烙饼块往鱼头周围倒上，再用筷子把烙饼按压进浓汤里。
琥珀色的汤汁瞬间给烙饼染上带着油光的酱色，任海金抄起筷子先吃烙饼，千层饼外面一层酥脆，里面却是层层叠叠的带着韧劲的半透明饼皮，按进汤汁里的时候，烙饼难免会散开，脆韧的烙饼，尚带着一丝余温，被汤汁泡过之后，沾染了鱼汤的鲜和汤汁的咸，放入口中，唇舌一压，刚才浸润进烙饼的汤汁瞬间涌出。
脆韧的烙饼，面香和鱼鲜，干饼与浓汤，瞬间占据味蕾。
任海金吃了两块，已经琢磨出其中微妙的差距。
已经浸泡了一会儿的烙饼，会变得软韧且包裹汤汁。
而刚刚放进去蘸一下就拿出来的烙饼，酥脆尚且还没消失，外面浸了些汤汁，内里却还保留着烙饼的软韧清香，一口下去，外酥里软，面香占据了上风，竟也别有滋味。
任海金吃起来风卷残云，季柏意也差不多。
温父和温母虽然年纪大了，吃饭的速度却不慢。
只有温梵，吃了几块烙饼就表示吃饱了。
温母：“怎么吃这么少！”
温梵喝了几口水：“灶火边站久了，有点上火。”
冬天暖气的一大弊端，就是容易上火。
温梵早上起床，就看见额头起了个小痘痘。
要不是今天已经菜单定下，温梵中午是要给自己做点清淡的蔬菜吃吃的。
温母当即表示：“下午你歇歇，让你爸做，我再去买点银耳，煮点雪梨银耳汤。”
温梵：“……还是算了吧。”
如果说以前温梵还是收着点的，那现在温梵就是马力全开版……
温父做菜虽然踏实，但着实不是个将才，这段时间一忙，温父就明显跟不上了。
温梵换菜快，温父往往是刚熟悉其中一道菜的顺序，马上菜单就换了。
于是温父只能默默的干起了切配打荷，不去给女儿添乱。
温母也没办法，现在店里是女儿撑着，就算是想找个合适的会点厨艺的，也得找得到啊！
手艺差的女儿看不上，手艺好的人家干嘛来这个小店，自己就够做一间了。
“要不然……我跟你学学吧？”
温母病急乱投医，甚至动起了自己学厨的念头。
温梵笑了：“你要是学了，咱们家谁收银呢？”
温母把筷子一戳：“让你爸干！”
温父：“啊？我吗？”
一家人都笑起来，季柏意和任海金也吃吃的笑。
只有旁边的大金师傅笑不出来。
他震惊的望着不远处的一家人。
男人长着一张老实相，女人也是爽快阔利的老板娘，女儿看着软糯乖巧……
一旁两个年轻人，刚才从话间也能听出来，那是来做事的寒假工。
明明是正常的一家搭配，可结果却是出人意料的不同！
这些菜，竟然不是那个老实男人做的！
而是那个小女孩做的吗？
大金师傅已经无法用语言来形容自己的震撼。
桌面上的两道菜，一道鱼头泡饼，调味上做的无可挑剔，哪怕是自己来做，也不会做的更好了。
鱼头豆腐汤，鱼片片的均匀，刀工过关，鱼汤的火候更是恰到好处，里面的豆腐能吃出来时柴火豆腐，如今除了找人供货，就是自家做这样的柴火豆腐。
联系到这只是一家小店，小葛在网上也搜到了关于最近温记在卖自家做的柴火豆腐的事。
连豆腐都是自己做的！
大金师傅不知道如何表达震惊，只是愣怔的看着其中笑眼弯弯的女孩。
她的手上没有刀疤，也没有烫伤，细白的手指，只在指节间能看出些许经常握刀的痕迹。
大金师傅半信半疑，可那女孩只身进了后厨，没一会儿就听着厨房噼里啪啦，爆炒的声音传来几分钟，这女孩就端着一盘白菜出来了。
“妈，你吃点素菜吧。”
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