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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《七零小炊事兵》 220-230(第6/37页)
前也是规规矩矩叫“雷勇哥”的，可是这家伙总爱惹她，不仅抢她刚做好的小吃，还处处跟她拌嘴，每次林小棠恼火的时候多是直呼名字，她觉得叫大名，听起来特别有气势。
“听到了吧？”林小棠扬起下巴冲雷勇做了个鬼脸，“群众的眼睛是雪亮的，想让我叫你哥？行啊，先把以前抢我的东西还回来，我数数啊，前年的月饼，去年的红糖糕，今年的冰糖水……唔，算不清了，你就先还这几样吧！”
雷勇被两人联手镇压顿时蔫了，忍不住哀嚎一声，“完了完了，我这才叫地位不保呢，看来是再也无法挽回了……”
几人说说笑笑的，并没有在家属房逗留太久，一来是新房子确实空，没啥可爱看的，再来，当然是因为马上要吃午饭了。
东食堂里，老王看着后厨里那几只鸭子，忍不住嘀咕，“哎，看来今天又吃不成了，你们还真是命大，今天又让你们逃过一劫，得，再喂你们两顿，明天，明天中午一定把你们给解决了！”
栅栏里的鸭子们一听这话，顿时急了，伸长了脖子冲着老王的方向就是一顿乱叫。
「别啊！老头！我们在农场就天天吃不饱，饿得前胸贴后背的！这要是再饿下去，我们可就真瘦成皮包骨了，到时候还有啥吃头？」一只看起来最肥的鸭子急得扑腾着翅膀，在原地打转。
林小棠刚走进后厨，就听到了鸭子们的鸭言鸭语。
「快点把我们端上桌啊！再瘦下去，我们连肉香味都要变淡了！」旁边的鸭子也跟着扑腾起来，那架势，像是恨不得自己跳到锅里似的。
「就是就是！我们不是不想长膘，是真长不动了！饲料就那点，还要被其他鸭子抢，再喂下去，我们可就只剩一把骨头架子了，那时候啃着都硌牙！」另一只鸭子也嘎嘎叫，忍不住焦急诉苦。
「快点让我上桌啊！」
鸭子们看见林小棠进门来，活像是见到了救星，扯着嗓子冲着林小棠就是一顿抑扬顿挫的嘎嘎乱叫，那架势，嚷嚷得整个后厨都在响。
老王只听到一片嘈杂的鸭叫，还以为它们是饿了，无奈摇摇头，“哎呦，这刚喂过没多久，怎么又叫唤上了？真是嘴馋。”
「谁稀罕你们那点破饲料了！还不够俺们塞牙缝呢！」为首的鸭子不屑地哼了一声，急切地冲着林小棠叮嘱，「小同志！小同志！明天你可一定得赶早来啊！千万别再耽搁了，我们等不及要上桌了！」
「咦，不对啊？」旁边的鸭子忽然想到什么，「咱们好像还没问小同志，你打算怎么处置我们呢？是炖？是烤？还是炒？」
最先开口的那只鸭子骄傲地挺了挺胸脯，「怎么吃都好吃！俺们虽然看着瘦，可我们味儿一点儿也不差啊！」
「就是就是！」其他鸭子纷纷附和，「我们肉可紧实了，一点儿不腻人，比那些满身油膘的鸭子吃起来更爽口！」
「对对对！尝过就知道！早点让同志们尝尝，我们可没有白吃饲料，香味全都藏在这一身紧实的肉里了！」
听着鸭子们七嘴八舌的心声，林小棠忍不住笑了，这些家伙还挺有觉悟？
第二天，在鸭子期盼的催促声中，炊事班的人终于如愿把鸭子清洗干净，天气这么热，炖鸭子太腻，所以林小棠准备做个清爽开胃的凉拌手撕鸭。
沥干水分的鸭肉切成块，林小棠把鸭肉块平整地码放在一个个大盘子里，在鸭肉中间扣上一只倒扣的大海碗，接着在鸭肉上放了几片生姜去腥，盖上锅盖，大火蒸半个多小时。
「终于下锅了！」鸭子们兴奋地交头接耳，「蒸吧蒸吧！就让这锅气把俺们的香味全都逼出来，保证每一口都是精华。」
蒸汽缭绕，鸭肉在高温下悄无声息地发生着变化，半个小时过去了，浓郁的鸭肉香，慢慢从蒸笼缝隙里钻了出来。
把蒸好的鸭肉取出来稍微晾凉，等待的时间里，林小棠把蒸盘中间那只大碗小心地打开，碗下已经攒了大半碗清澈油亮的原汤，这可都是精华。
用这原汤作为基底，林小棠开始调制凉拌的料汁，切得细细的葱姜蒜末，还有青红辣椒碎，通通放进大碗里，另起一锅，烧热一点菜籽油，“刺啦”一声淋在葱姜蒜辣椒上，香味瞬间被激发出来，辣香混着葱姜蒜的香味窜得满屋都是。
接着再往大碗里加入适量的盐、酱油，少许香油增香，搅拌均匀，一碗咸鲜微辣的凉拌汁就调好了。
「快拌快拌！」晾凉的鸭子们已经迫不及待地喊话了，「加上爽脆的黄瓜丝，我们就可以光荣上桌了！」
将晾到不烫手的鸭肉细细地撕成均匀的条状，鸭肉蒸得恰到好处，肉质紧实却不柴，很容易就能顺着纹理撕开，鸭皮黄亮亮的，带着点油脂的光泽，鸭肉粉嫩嫩的，看着就多汁。
将切好的葱丝、香菜段撒入撕好的鸭肉丝里，接着倒入黄瓜丝，最后，把提前调制好的料汁全部倒进去，翻拌均匀，让每根鸭肉丝都裹上调料香，这样才更入味。
“唔，这手撕鸭肉可真香啊！”
昨天听林小棠说要做凉拌手撕鸭，雷勇早就馋得心痒痒了，隔了一天终于见到成品，还没入口，光是闻着那混着肉香的香辣味，他就忍不住夸张地深吸一口气。
大家伙很快就有序打好饭，几人依然围坐在老位置。
雷震夹起一筷子鸭肉送入口中，嚼着嚼着，眼睛大亮，“嘿！你别说，这么凉拌着吃，还真一点儿不比炖的、烤的差！又香又清爽，特别开胃，吃着比啥都解馋！”
“嗯！这肉看着瘦，没什么肥油，可吃起来一点儿不柴，越嚼越有味儿，越嚼越香！”李小飞也是吃得眉开眼笑，“就这鸭肉，再给我来一碗都不够，小棠这手艺真是没得说！”
陈大牛被那青红辣椒碎辣得直吸气，额头上瞬间冒汗，可手里的筷子却停不下来，一边嘶哈着一边含糊地赞道，“我的娘嘞！这凉拌手撕鸭也太绝了！又香又辣又爽口！配着这黄瓜丝，太解腻了！辣得过瘾！”
雷勇连着扒了几口饭，压了压馋虫，这才郑重其事地夹起一根裹满料汁的鸭肉丝放进嘴里，品了品，啧啧称赞，“我还是头一回吃这种做法的鸭肉呢！没想到鸭子还能撕成丝凉拌着吃，这肉真鲜嫩啊！咸香入味，辣得恰到好处，还有黄瓜的清爽打底……这滋味，吃一口就忘不掉了！这么新奇又好吃的做法，估计也就只有小棠才想得出来吧？”
“就是就是！”李小飞也摇头晃脑地附和，“这鸭肉嚼着不费劲，香辣爽口，解馋又解乏，太得劲儿了！大热天吃这口，比炖一锅汤还舒服！”
他们这边吃得热火朝天，赞不绝口，谁也没注意到旁边的严战已经迅速解决了一大碗饭菜，他放下筷子，起身丢了一句，“我去添点饭。”
雷勇、李小飞、陈大牛、雷震四人几乎是同时停下了咀嚼的动作，互相看了一眼，眼里交换着心照不宣的笑意。
“我敢打赌，”雷勇压低声音，指了指走向窗口的背影，贼兮兮的笑道，“老大刚才肯定没仔细尝出这手撕鸭肉到底是什么味儿！你们看他吃得那么快，跟完成任务似的，哪尝得出好坏？”
“我猜也是，”李小飞也咧嘴笑，忍不住揶揄道，“我看添饭是假，找小棠说悄悄话才是真！顺便……嗯，你懂的。”
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