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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《七零小炊事兵》 200-210(第8/37页)
锅里留少许煎鸭肝的底油，放入洋葱末炒香，接着林小棠做了件让所有人都目瞪口呆的事情，她倒了小半杯葡萄酒到锅里。
“滋啦”酒精随着热气蒸腾，瞬间带出来一股独特的香气，那香气醇厚，微醺中混着黄油的奶香，就连旁边那位赵师傅都忍不住看了过来。
林小棠没管别人怎么看，她专注地看着锅里的酱汁，葡萄酒慢慢挥发，平底锅里的酱汁也明显减半了，这时候加入去皮切丁的青苹果，翻炒几下，再放了少量白糖和一勺清水，熬至苹果变软，酱汁也逐渐浓稠。
最后，林小棠用细筛滤掉洋葱碎末，只留下细腻的苹果红酒酱汁，等会专家们用餐时，可以淋在鸭肝上增加酸甜的口味。
主菜终于准备好了，林小棠又抓紧时间做配菜。
平底锅放一小块黄油融化，倒入提前处理好的萝卜泥，小火翻炒几分钟，炒出黄油的奶香气，加少许盐和白胡椒粉调味，炒至萝卜泥抱团不粘勺，盛出装盘。
「瞧见没，我们和黄油可是新搭配！」萝卜泥得意地说，「我可以清甜解腻，黄油香浓醇厚，我俩在一起谁也比不了！」
林小棠又将馒头切成小丁放入无油的平底锅里，小火干煎至金黄酥脆，然后将煎好的馒头丁撒在萝卜泥表面，黄灿灿的，看着就诱人。
她这边正准备将配菜出锅，厨师长就快步走了过来。
“林小棠同志，”厨师长满脸喜色，哪还有刚见面时的丧气，就连声音都高了几度，“专家们对你做的洋葱土豆焗浓汤赞不绝口，非常喜欢！”
林小棠愣了一下，“已经送过去了？这不是还没到六点吗？”
“只送了一小份去试菜，”厨师长笑着说道，“专家们都夸你做的浓汤比他们家乡的浓汤更浓郁，口味很地道，有个专家还说这是他在中国吃过的最地道的西式浓汤。”
林小棠听了这话也终于放下心来，因为不太了解这些专家的口味，她只能将食材的味道发挥到最好，幸好正对了这些人的胃口。
她笑了笑没说什么，只继续准备甜品，林小棠把熟山药泥在小碗里稍微压实，然后倒扣在盘子里形成一个圆润的小山包。
然后将蜜枣去核后切碎，加入少量清水煮成枣泥，然后将枣泥快速过滤去皮，接着将红亮的枣泥淋在山药上，上头再浇上一小勺金黄透亮的蜂蜜，瞧着亮晶晶的，特别诱人。
这下不仅是厨师长他们惊叹了，就连旁边那位赵师傅也忍不住多看了几眼。
“这甜品做得可真漂亮！”
“闻着就香甜，这山药肯定很好吃……”
“没想到山药萝卜也能做出这么精致的西餐！”
大家都没想到这个小同志年纪不大，动作还挺麻利的，瞧着不紧不慢的，可是一会儿工夫就把几道菜都做好了，而且味道闻着也不错，特别是中间煎制那个鸭肝的时候，那香味简直要把人的魂儿勾走，还有煮红酒的时候，那酒香味更是醉人。
厨师长和经理低声商量了几句，然后走到众人面前宣布，“林同志，我们决定用你的这套菜品来招待专家，赵师傅的牛排虽然也不错，但整体搭配上我们觉得不如你的有创意。”
沈德旺急了，“厨师长，这……这不公平！我们牛排做得也很好啊！”
卢经理摆摆手，“老沈，这不是公不公平的问题，招待外宾我们要选最合适的，林同志准备的西餐从前菜到甜品，菜品安排的不仅完整，也更丰富有层次，而且她的前菜已经得到了专家的好评，这是最稳妥的选择。”
“那……那我们的菜怎么办？”沈德旺不甘心道。
厨师长想了想，“这样吧，赵师傅的牛排也上，可以作为备选，万一有专家不喜欢鸭肝还可以选择牛排，这样也更周全。”
这个安排双方都能接受，沈德旺虽然还是不满，但也没话可说了。
六点整，林小棠的菜一道道陆续上了桌，餐厅里的几位外国专家准时用餐，厨师长看着这一幕，紧张的咽了口唾沫。
外焦里嫩的香煎鸭肝用叉子轻轻一压，中间的粉嫩就露了出来，送进嘴里，入口即化，黄油的奶香、鸭肝的醇厚、黑胡椒的微辛完美地融合在一起，再淋上苹果红酒酱汁，那酸甜微醺的味道搭配得简直巧妙，吃完了只觉得意犹未尽。
一位头发花白的老专家举着叉子，连声赞叹，“Perfect！Perfect！”
他又尝了尝配菜，萝卜泥带着黄油的奶香味，绵密中还透着萝卜的一丝清甜，表面的馒头脆丁酥脆爽口，和鸭肝的软嫩形成了绝佳的对比。
老专家连续尝了几口，连连点头，他用不太流利的中文问旁边的翻译，“这……是什么做的？”
翻译抬头问了厨师长，然后告诉老专家，“是白萝卜。”
老专家眼睛瞬间瞪得老大了，他叽哩哇啦地说了一大通，其他专家也是满脸的惊疑不定。
厨师长听了半天自然是听不懂的，他瞅着空隙悄悄问旁边的翻译，“这些专家刚刚说得啥？”
旁边的翻译笑着说道，“专家们都说这个配菜太惊喜了，这个萝卜泥清甜解腻比土豆泥更清爽，和鸭肝的油脂香气搭配得刚刚好，他们完全想不到是用萝卜做的！”
最后上的是甜品蜜枣山药泥，山药泥绵密甜糯，枣泥香甜浓郁，蜂蜜的加入更增添了一丝清甜，吃完丰盛的主菜，来一口清香的山药泥，刚刚好。
老专家竖起大拇指，“This is the most Chinese dessert！”
旁边一位年轻的专家也吃得心满意足，赞叹连连，虽然说得是外语，但那表情任谁都能看出来是夸奖。
翻译这回也是满脸喜色，他不等厨师长询问就主动翻译道，“老专家说‘这是最有中国味道的甜品’，大家也都夸这个比奶油蛋糕更清爽，吃完鸭肝吃这个刚刚好！”
餐厅门口的卢经理听着专家们的反馈也暗暗松了口气，等他再次回到后厨时，林小棠正在煮红茶。
卢经理注意到小同志在茶壶里加了一小根肉桂棒，不由凑过去闻了闻，“加了肉桂……难怪这红茶闻着特别香，林同志，你是怎么想到的？”
林小棠笑了笑，“天冷，肉桂性温，能驱寒，而且肉桂的香气和红茶的醇厚很搭，能提升整体的风味。”
卢经理点点头，他不由抬头看了看林小棠，小姑娘正专注地看着茶壶，红扑扑的脸庞明明还带着几分稚气，可是这手艺可真够老道的，瞧着跟老师傅做的没两样。
他想起什么，忽然笑着问道，“之前海洋就说要推荐一位京大的大学生过来做临时工，是不是说得就是你？”
第203章 烤红薯
林小棠闻言抬头, 她笑了笑，“卢经理，郑海洋同志确实跟我提过这事儿, 不过我现在还在上学，平时课业挺重的, 可能没时间……”
卢经理听了不但没有失望，反而更感兴趣了, 他仔细打量着眼前这个小同志，亮晶晶的眼睛透着股灵气，虽然年纪尚浅，但那股子从容和自信是装不出来的。
“那现在呢？”卢经理温和的
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