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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《七零小炊事兵》 200-210(第3/37页)
批大鹅打群架了，也不知道是怎么回事，有好几只翅膀折断了，还有伤了腿骨的……没办法，农场只能宰了送到食堂来了，这要是一不下心养死了，那才可惜呢！”
他说着，又指了指其中一只大鹅脖颈上的伤口，“你看这儿，还有这儿，都是打架啄出来的，这群鹅可太能打了。”
“打群架？”
林小棠诧异地看了看那几只正冒着热气的大鹅，身上确实还留着不少打架啄出来的血口子，虽然已经清洗过了，但伤痕还在。
林小棠走近了仔细瞧了瞧，这几只鹅养得是真好啊，肥硕饱满，脖颈修长，一看就威风凛凛的，而此刻的大鹅们还在不依不饶地掐架呢！
「嘶……我说，你这脖子上的豁口是被老灰那家伙啄的吧？」最上头那只翅膀耷拉着的白鹅甩了甩脑袋，「当初叫你别掺和抢麦麸的事儿，你偏要充老大，现在好了，架打赢了，咱哥几个全得下锅。」
被点名的白鹅梗着脖子，脖颈上一道深痕还在渗着血丝，「呸！老灰那小子带着俩跟班欺负咱小的，我能看着不管？老子一嘴啄掉它半根尾羽，你瞧它还敢吱声不？」
旁边一只瘦鹅挪了挪身子，翅膀上的伤被蹭得直抽抽，声音也蔫蔫的，「老白，你这还嘴硬呢！昨天抢麦麸，你追着老灰从晒谷场打到水塘边，把人家的翅膀都啄折了，那动静闹得整个农场都听见了。今儿一早队长就指着咱说‘这几只鹅最好斗，留着也是祸害，宰了改善伙食’，你忘了？」
白鹅的脖子瞬间耷拉下来，偏还嘴硬，「那……那也值了！至少咱没输！想当初咱可是在农场里横着走，哪只鸡鸭见了咱不绕道？就老灰那怂货也配跟老子抢食？」
它说着，又疼得嗷一嗓子，「就是……就是来的路上听人说这炊事班的手艺不咋样啊！早知道咱们打完架就躲进芦苇荡了，也不至于落得如今这下场。」
最开始的白鹅叹了口气，无奈的认命道，「罢了罢了！仔细一想，咱也算是值了，抢过最香的麦麸，打过最烈的架，最后还能给战士们补充点油水，总比病死在农场里强，咱可没怂过，都是好样的！」
林小棠听着这些鹅言鹅语忍不住想笑，这些大鹅可真是到死都嘴硬，她翻来覆去掂量着，然后满意地点点头，“这大鹅一看就是养了好些日子的，白里透粉，肥的很，这鹅肉也紧实有弹性，炖出来的油水肯定足得很，好鹅啊！”
这话一出，炊事班的师傅和大鹅们都满意了。
陶班长乐呵呵地说，“没想到小棠同志你还懂看鹅啊，那这鹅你打算怎么吃？咱们听你的！”
案板上的大鹅终于听到有人说它们是好鹅了，这一身肉总算没白长，而且这个小同志听起来是个识货的，它们也竖起耳朵仔细听，这可是决定它们能不能风风光光的关键时刻。
林小棠想了想，眼睛一亮，“上周咱们不是说好了要做酸菜嘛，那要不今天就做个酸菜炖大鹅，这鹅油水足，酸菜也能跟着沾光，炖锅子吃起来也暖和够味。”
原本垂头丧气的大白鹅听了也满意了，「酸菜炖大鹅？听着还不错，这酸菜说不定还能给咱们解解腻呢，再说了，它们可是腌菜，肯定抢不走咱的风头，不错不错！」
其他几只鹅也纷纷表示赞同，「这搭配，鹅看行！酸菜能吸油，咱这身肥油也算是有了用武之地了！」
「就是！总比红烧强！回回都是红烧多没意思！」
说干就干，眼看着时间不早了，这大鹅可得炖透了，林小棠挽起袖子跟着炊事班开始忙活起来。
“这酸菜切成细丝，最好用凉水多投洗两遍，去掉些酸咸味，但也别洗太狠，不然没味儿了……下锅炖之前可以先煸炒煸炒，去掉酸菜里的水涩味，吃起来更爽口。”
“这鹅块先用冷水泡上，去去血沫，等会儿咱们先下锅焯个水，加点料酒和姜片就成……”
林小棠一边忙活，一边细细地讲解，炊事班的几个人也是边干边学，两不耽误，遇到不清楚的还可以凑近了仔细问个清楚。
泡好水的鹅块下锅焯水去腥，大火烧开后撇净表面浮起的灰沫，然后再煮个十来分钟，把大鹅煮透了，这样才能彻底的去除腥膻味。
鹅肉块蹲在漏勺里痛快地甩着水珠，「好家伙！这烫得够劲！这下异味全跑光了，等会儿炖出来肯定能香掉大牙！」
油热后下葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香，调料们在热油里刺啦作响，浓郁的辛香味瞬间弥漫了整个后厨。
“香！真香！”陶班长忍不住赞叹，“这大料一下锅，那味儿就出来了！”
林小棠把焯好水的鹅肉倒进锅里，大火翻炒，炒到鹅皮金黄微焦，油脂滋滋往外冒了，这才淋入适量料酒去腥，再加少许酱油调色，浓郁的肉香混着大料的辛香到处乱窜。
鹅肉块也在锅里蹦跶着，忙不迭地催促着，「快炒快炒！快把我的油香逼出来，酸菜还等着吸油呢！」
「对对对！多炒会儿，把皮炒得焦黄焦黄的，这样炖出来才香！」
翻炒均匀后，往锅里加足量的热水没过鹅肉，大火烧开，汤色渐渐变成醇厚的乳白色，上面还飘起一层金黄的油花。
“转小火再慢慢炖上一个钟头，”林小棠看了看墙上的挂钟，“等鹅肉炖得八分烂了，筷子刚好能戳透的时候，咱们再把提前煸炒过的酸菜倒进去，酸菜要是太早放下去就不爽脆了，影响口感。”
大灶里的柴火噼啪作响，炖鹅的铁锅里也咕嘟咕嘟地冒着泡，后厨里热气腾腾的，等大鹅炖得差不多时候了，林小棠这才掀开大锅盖，汤汁浓白诱人。
“可以下酸菜了。”她说着，把酸菜丝倒进大锅里，用锅铲推匀，让每一根酸菜丝都浸到汤汁里，然后加少许加盐调个底味。
酸菜丝刚下锅，鹅肉块就嗷嗷直叫唤，「酸菜老弟，你可终于来啦！快快快！这鹅汤里全都是咱的精华，你快沾点鹅油！」
「对！多吸点！把你那酸咸味也融进来，咱们这锅汤肯定更有滋味！」
酸菜丝倒是很淡定，它慢悠悠地说道，「别急别急，咱俩慢慢炖，这鲜味儿才能融到一块儿，你们着急忙慌的干啥？」
盖上锅盖，继续小火炖它半个小时，等到时间差不多了，林小棠才再次掀开锅盖，炊事班的人闻着这霸道的香味忍不住抽了抽鼻子。
大铁锅里的鹅肉块已经炖得油光锃亮的了，用筷子戳一下就能轻易脱骨，大鹅斜睨着旁边黄灿灿的酸菜丝，得意洋洋。
「瞧见没？咱这一身肉没白长吧？看看这炖出来多漂亮！这色泽，这香气，谁能抵挡得住？」
「就是！要不是咱大鹅贡献出来的油水，酸菜老弟你就是盘寡淡的酸咸菜吧？」
旁边的酸菜丝一听这话可不惯着它了，「你这鹅油确实香，把我这酸咸味都衬得高级了，不过这炖菜要是没有我，你这鹅肉得少一半滋味儿，咱俩是互相成就，缺一个都不成席。」
林小棠听到这儿不由失笑，这大鹅真是一刻不得消停，这都下了锅还要斗嘴儿，这是逮着谁斗谁啊！
一大盆酸菜炖大鹅被端上了窗口，看着就透着一股豪放劲儿，那油润的鹅肉块被炖得表皮微皱，金黄透亮的酸菜
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