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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《七零小炊事兵》 90-100(第7/25页)
小海螺慢悠悠地，「小心点哦，刚开始可别喝太多海水，咸着呢！」
林小棠高兴地回应它们，“知道啦知道啦！等夏天水暖和了，我一定学！”
昨天赶海的海货很快就分好了，各种贝壳类的一大盆，海螺、扇贝、毛蚶各种都有，有些林小棠都不认识，还得靠它们“自报家门”，剩下几盆就都是活蹦乱跳的小海鱼了。
老魏看着那盆小海鱼，真是又喜又忧，“这东西好吃是好吃，就是刺多，吃起来麻烦，哎。”
他这话音刚落，盆里的小海鱼们纷纷摇头摆尾地反驳。
「谁刺多啦！我们可是出了名的肉多刺少。」
「就是！我们味道鲜着呢！清蒸、红烧、炖汤样样行！」
「这谁啊，根本就不识货！我们的肉可是最嫩的。」
「我们虽然小，但我们香啊！炸一炸连骨头都能吃！」
林小棠忍不住替它们“打抱不平”，“魏班长，这些海鱼和河鱼可不一样，听说都是肉多刺少，好吃的很！”
小海鱼们这才满意地安静下来，骄傲地挺起肚皮游来游去。
老魏看着她那笃定的样子，将信将疑，“行，你说好吃那就肯定好吃，那这些你中午打算怎么吃？”
老魏和老王虽然是“死对头”，见面就掐，但掌勺这点上出奇一致，大概都清楚自己的厨艺不如林小棠，所以都喜欢问她讨主意。
刚上岛那会儿天气冷，两人还轮流掌勺，现在老魏也大概清楚了林小棠的手艺，也更认清了自己的差距，所以一般都是林小棠掌勺，他打下手。
林小棠一听老魏这么问，立刻来了精神，掰着手指头认真数起来，“那可多啦！清蒸的呢，能吃到原汁原味的鲜甜，要是熬汤呢，奶白奶白的营养又暖胃，不过酱焖的味道浓郁又下饭好像也不错？还有红烧的咸香可口最受大家伙欢迎。其实还可以裹点面粉炸得酥酥的，连骨头都能吃，或者做个杂鱼锅子也不错，咕嘟咕嘟炖上一大锅，放点豆腐萝卜什么的，吸饱了汤汁……您想怎么吃？”
她一口气说了好几种，每说一样，老魏和旁边的炊事班战士的眼睛就瞪大一分，到最后简直是目瞪口呆了，好家伙！这做鱼不是煮就是炖，还能有这么多花样？
别说炊事班的同志了，就连盆里的小海鱼们都兴奋地直扑腾。
小黄鱼追逐着嬉戏，「我们肉质最鲜嫩，做汤肯定是我们最鲜啦！」
小鲳鱼优雅地摆着尾巴，「我们清蒸红烧都可以！百搭的很！怎么做都好吃。」
混在其中的小墨鱼和小章鱼不停喷着水花，「还有我们！我们口感很独特，怎么做都好吃。」
“这些你都会做？”老魏咽了咽口水，喃喃道，“咱这吃得未免也太好了吧？”
他第一次因为吃得好而庆幸自己来到了海岛，虽然上岛的时候冻得要死，还扭了脚不能动弹，但这口福真是以前在军区想都不敢想的。
怪不得之前雷勇他们几个总是念叨着野训时又是鸡又是兔，最后还搞了头野猪……老魏暗戳戳地瞟了眼旁边的大海，心里暗暗琢磨起来，这海里，还有啥是他们没吃过的？
林小棠狡黠地笑了笑，“这不是您自个儿说的嘛，接下来的一日三餐都要让大家伙吃得好一点，再说了，战士们白天要赶工事，晚上还要熬夜巡逻，不吃好点，人怎么受得住。”
老魏一愣，随即连连点头，“对对对！是这么个理儿！得吃好！必须吃好！那今天先做哪个？”
林小棠早就从盆里挑出一批个头偏大的小黄鱼和小鲳鱼，“今天中午先拿这些来红烧吧！”
被选中的小海鱼们好奇又期待，「红烧好吃吗？我们可要变成天底下最好吃的美味，让大家都为我们惊艳。」
林小棠傲娇地回道，“放心吧！我可是‘金勺子’！保证把你们做得顶顶好吃！”
现在炊事班的帮厨们处理海鱼已经愈发熟练了，刮鳞、去鳃、去内脏，尤其是林小棠强调的黑膜必须刮得干干净净，处理好的小海鱼在背上划几刀方便入味，然后沥干水分等待下锅。
红烧海杂鱼，既要浓郁的酱香，又不能掩盖海鱼本身的鲜味，所以配料尤其关键。
去腥的老三样，葱段、姜片、料酒是基础，提味增香的干辣椒和蒜瓣也不能少。
食材准备得差不多了，热锅冷油，油温升高后将小海鱼一条条滑入锅中，中小火慢煎，刚下锅的鱼不要急着翻动，得等边缘金黄了，这时候的鱼皮也定型了才能小心地翻面煎另一面。
老魏焖好米饭，在一旁看着林小棠动作娴熟的煎鱼，这火候掌握得恰到好处，煎好的鱼色泽金黄，忍不住啧啧称奇，“你这手功夫，真是练出来了！”
所有小海鱼都煎好后盛出，锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加少许酱油快速翻炒，浓郁的酱香味瞬间就充满了整个灶房。
顺着锅边淋一圈料酒，“刺啦”一声，腥气随之蒸腾而去，然后加入足量的清水，林小棠想着大家总爱用汤汁拌饭，特意多放了半勺水。
大火烧开，将煎好的鱼轻轻放入锅中，用铲子小心推动，让所有鱼都浸泡在汤汁里，小火盖上锅盖焖煮个十来分钟，让汤汁的味道充分融入鱼肉中。
再次开盖后，加入少许盐调味，再来一点点醋增鲜，最后大火收汁，撒上一把翠绿的葱花叶末，这锅色香味俱全的红烧海杂鱼就出锅了。
今天战士们分小队轮流过来吃饭，工地上抢进度一刻都不能停。
雷勇他们几个是小跑着冲进灶房的，实在是被半道上就闻到的红烧鱼的香味馋得不行了，再加上先来吃饭的战友回去后，一个个咂着嘴炫耀，“今天那红烧海杂鱼，绝了！我光拌饭就干了三碗半饭！”
雷勇一进门，深深吸了一口鲜香浓郁的空气就立刻放话，“今天谁也别拦我！今天我不吃四碗不下桌！”
大家伙纷纷笑他吹牛，结果等那盆酱色浓郁的红烧海杂鱼端上桌，沉稳如陈大牛也忍不住开口，“我觉得……我好像也能吃四碗！”
吃过几次林小棠做的红烧鱼，大家心里都有底，这色泽，这香气，一看就知道错不了！
果不其然，小黄鱼肉质细嫩，入口即化，小鲳鱼肉紧实弹牙，越嚼越香，煎过的鱼皮软糯吸汁，咸香浓郁的酱汁搭配着海鱼本身的鲜美……这味道，真是没人能抵抗得了。
“唔，咱就是说，敌人来了闻着这味儿都得投降。”李小飞边吃边含糊地开玩笑。
炊事班也终于得空坐下来吃饭了，林小棠扒了口饭，看着盆里的鱼，随口说道，“可惜没有豆腐和萝卜了，不然放点进去吸饱了汤汁，那才叫一绝呢！”
旁边的战士们光是想象了一下吸满鱼汁的炖豆腐和软糯的萝卜块，就忍不住集体咽了口口水，怎么回事？听她这么一说都觉得好吃得不得了！
果然，出了大力气的战士们饭量惊人，炊事班焖了整整两大锅饭，结果还是被这群人吃得干干净净。
林小棠端着空碗想去添饭，发现饭桶已经空空如也，她忍不住嘟囔，“这就没了，我还想再吃两口呢……”
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