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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《七零小炊事兵》 80-90(第2/25页)
今年咱们炊事班，还有全连的馋嘴可都指望着你呢！”
旁边钱师傅几人也都笑呵呵地附和，“对啊小棠，需要干啥你只管吩咐！我们都给你打下手！”
“就是！年年过年都是老几样，就数今年最有盼头，我这恨不得天天过年才好哩！”
炸好的鱼还需要复炸一次，不仅外皮更加酥脆，也能逼出多余的油脂，金光灿灿的鲤鱼放在架子上沥油，只等年夜饭开席前，熬上一锅酸甜滚烫的糖醋汁一浇，就可以趁热上桌了。
把鱼提前炸好后，钱师傅和老王他们都拿出了大搪瓷盆开始和面，今天可要包不少饺子，光面粉就得用好几袋。
李婶和何三妹她们也在准备饺子馅，洗白菜，切白菜，这菜还得用盐先杀杀水分，还有肉馅也在剁，虽然分工明确，可厨房里每个人都忙得脚打后脑勺。
林小棠也在搅拌肉馅，肉馅里还加了不少的蘑菇丁和豆腐碎。
「哇！兄弟们可都要抱紧点！我们要变成大丸子了！」
肉馅中加入鸡蛋和少许淀粉，当然少不了去腥的葱姜末和料酒，再加入少许盐、胡椒粉和酱油调味，顺着方向搅上点劲儿。
林小棠准备就着这现成的热油锅，炸几个胖乎乎的四喜丸子。
锅中油热后，团好的大丸子足有拳头大小，下锅炸至金黄定型后捞出，这四喜丸子不用炸的特别老，稍晚点还要下锅炖煮，嫩生生的口感滑嫩更鲜美。
今天的五花肉林小棠准备用来做几碗粉蒸肉，这菜最主要的是处理五花肉，特别是去腥尤其关键。
切得薄厚适中的五花肉放入一个大搪瓷盆里，加料酒、姜末、蒜末、酱油、少许盐、一点糖和胡椒粉，仔细抓揉均匀后腌上半小时。
五花肉满足地喟叹，「唔……这按摩还挺舒服，腌上半小时，我就更入味啦！」
这边腌着肉，那边处理粉蒸肉碗底的垫菜。
土豆和南瓜削皮洗净，切成滚刀块，撒少许盐拌拌，上次用石臼捣米粉做糖霜雪花豆时，筛出来的粗颗粒米粉正好派上用场。
腌制好的五花肉里也倒入米粉，再来上适量的清水，一边加一边抓匀，直到米粉微微湿润，均匀的裹住肉片。
最后林小棠还舀了勺大豆油淋上去，抓拌均匀，据说这样能锁住鲜味，蒸出来的粉蒸肉也更油亮。
大海碗底下铺上一层土豆块，在铺一层南瓜块，然后把裹满米粉的五花肉一片片整齐的码放在最上面，粉蒸肉就提前备好了。
清洗干净的大肠冷水下锅，加料酒、葱姜大火煮沸，撇去上头的浮沫，再煮两分钟捞出，用温水冲洗掉残留的杂质，切成小段备用，只等上锅蒸就好了。
大公鸡也剁成均匀的小块，冷水下锅，加姜片料酒焯去血沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分，准备着晚点下锅和蘑菇一起炖煮。
「洗个热水澡，浑身都舒坦了呢！」
沥着水的大公鸡昂首挺胸，确定自己能上年夜饭的餐桌了，连胸脯都支棱起来了。
午饭后的食堂比往常都闹腾，和面的大盆摆在食堂中央，长长的餐桌被拼凑在一起。
林小棠正忙着给大家伙分发光滑又柔软的面团，虎子像个小警卫员似的紧紧跟在林小棠身后，每到一桌都伸着脖子，一脸严肃地追问接面团的战士们，“叔叔，你洗手了吗？小棠姐姐说包饺子之前要认真洗手哦！”
不远处，李连长看着自家儿子那副“铁面无私”的小模样，又是好笑又是无奈。
他们父子俩才团聚没两天，儿子对自己这个亲爹完全一副“不太熟”的生分模样，偏偏和林小棠却熟络的很，明明他们也才刚认识。
旁边的二排长用手肘捅了捅他，挤眉弄眼地打趣，“嘿，老李，看见没？你这儿子刚来没两天，都快成人家炊事班的啦！”
李连长失笑地摇摇头，“这小崽子……”
过年包饺子用的可是精细的白面，金贵得很，大家伙都格外仔细，会包饺子的熟练地捏着褶子，包出来的饺子也是各式各样，有元宝饺子，还有月牙饺子，不会包的就抢着擀饺子皮，虽然擀出来的皮有圆有方有厚有薄，但参与感十足。
最吸引人的要数那一大盆猪肉白菜馅，光是闻着就香得让人走不动道。
老王也挺纳闷的，同样的猪肉和白菜，怎么经过这个小丫头的简单调味，光是闻着就让人食指大动，忍不住咽了咽口水。
有小战士一边捏着饺子，一边忍不住再次把头凑近馅料盆深深吸了一口气，旁边的战友们瞧见了，纷纷起哄。
“哎哎！注意点哈喇子！别滴进去了！”
“就是！再看也看不饱，赶紧包！”
小战士不好意思地嘿嘿傻笑，手下包饺子的动作更快了。
特别的是还有两团彩色的面团，煮熟的胡萝卜捣碎了揉进面里，面团就变成了橘红色，加入南瓜泥的面团则变成了淡黄色。
林小棠也是突发奇想就顺手就试了试，她觉得以后等开春了，说不定可以做更多彩色面团，这样即有营养也还挺好看的。
至少眼睛瞪得溜圆的虎子就挺捧场的，“哇！看着就好好吃！小棠姐姐，我肯定能吃两盘饺子！吃一盘红饺子！再吃一盘黄饺子！”
大家被他逗得哈哈大笑，战士们纷纷打趣李连长。
“连长，听见没？你儿子胃口可不小！”
“就是就是，嫂子的饭量也见涨，连长，你这个月的津贴够不够他们娘俩吃的？”
正在认真包饺子的陈翠芬听到这话，脸一下子红到了耳朵根，恨不得把脸埋进面粉里。
“谁让小棠同志做饭这么好吃呢！现在就连我自个的饭量也越来越大了。”
李连长看了看满脸通红的媳妇，冲着打趣的战友笑骂道，“你小子也老大不小了，连个媳妇还没有……”
大家伙正说笑着，食堂门帘被掀开，郑团长带着爱人李红英也溜达过来。
一进门，就看到林小棠正在教虎子怎么捏褶子，虎子学得认真，包出来的小饺子居然也有模有样。
郑团长顿时乐了，“哟嗬！老王啊，你们炊事班这是从哪儿招来的‘小童工’啊？这手法还挺像样！”
郑团长走到桌边，深深吸了一口气，浓郁的肉馅香让他忍不住赞叹，“真香啊！要说咱们团，你们东食堂的饺子馅绝对是独一份，老王啊，今天晚上的年夜饭，我说什么也得来蹭上一大碗！”
李连长笑着接话，“团长，那您可得赶早来，晚上我们得把食堂门看紧点，不然怕别的队闻着味儿过来‘偷袭’啊！”这话又引来一阵哈哈大笑声。
老王和战士们还在包饺子，眼看着时间差不多了，林小棠又回到后厨准备把费工夫的热菜先下锅炖上。
蒸锅的水烧得滚开，装着粉蒸肉的大海碗被稳稳地放进了蒸笼里，盖上笼盖，大火先蒸十分钟再转为中小火，耐心地蒸上一个小时。
这样蒸出来的五花肉必定是酥烂入味，米粉软糯，垫菜吸饱了肉汁，香得能让人吞掉舌头。
这边大铁
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