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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《御厨小饭馆[美食]》 90-104(第4/25页)
?在砂锅中沸腾翻滚的样子。
既然是海鲜粥, 那海鲜肯定是必不可少的，这不，那一大只螃蟹的壳卧在粥的正?中央，还?有些虾仁和瑶柱隐约可见，空气中弥漫着?各种海鲜交汇的鲜美味道。
“这味儿还?怪勾人的，我这肚子里的馋虫都被?勾出来了。”单老爷子从打包袋中拿出勺子，然后稍微将粥搅了搅，勺子在碗中滑动时又带起一阵阵热乎的香味。
“呼，呼……”单老爷子朝着?勺子中吹了两下，让热气稍稍散去一些才放入了口中。刚刚他不小心碰到了打包盒的边缘，竟然还?烫着?呢，这要是不吹吹就吃进去，可不得把嘴皮子都给烫破咯？
海鲜粥是放进砂锅中经过小火慢煮的，米粒都被?煮开了花，入口便是一阵浓郁的米香，再?然后，海鲜的味道也不甘落后地泛起，鲜香味溢满口腔。
“这米选的好。”单老爷子一口就尝出这粥的原料是优质的东北珍珠米，这种米可以让煮出来的粥更加浓稠绵密，入口丝滑香醇，螃蟹虾仁的鲜美也被?紧紧包裹在其中，只有舌尖突破重围后才能清晰地感受到。
粥里加入的每一种海鲜味道都不尽相同，但?不管它们的味道是浓烈还?是刺激，在粥底滚过一遍后，通通变得柔和，从食道滑过时，给胃里带去暖洋洋的熨帖。
“煮得火候也好，各种食材的味道都融进去了。”单老爷子吃到忘形之处，职业病又犯了，点评起来，“不错，真不错，即使是一碗平平无奇的粥，在有技巧的厨师手里也能大放光彩。”
单老爷子说?的没错，就算是粥，要想做的好喝也不是那么容易的事。
首先，海鲜粥需要用砂锅来熬煮，砂锅可以让食材受热均匀，更容易融合在一起。在熬粥之前?，白香凝先用剪下来的虾头蟹壳放进锅里翻炒，和油接触的那一瞬便是“滋啦”一声?，而温度的持续上升让虾蟹的鲜味也得到了充分释放，等到榨干它们的最后一丝余味后，就可以加入滚水，煮上一会儿，再?把虾蟹的壳捞出来扔掉。
大米下锅后，需要时不时用勺子轻轻搅动，防止糊锅。煮个十几分钟，大米的胶质被?煮了出来，此时可以加入少许姜丝、干香菇还?有瑶柱，再?煮上半个小时，粥底已经变得稠密，这时候正?是把海鲜放进去的好时机。
海鲜才放进砂锅中，转瞬就被?沸腾的粥底淹没，咕咚咕咚几下之后，海鲜的香气冒出了头。
最后煮几分钟，等海鲜彻底和粥底交融之后，这一道鲜香四溢的海鲜粥便做好了。
休息室中只剩下单老爷子喝粥的声?音，席盛好几次想和他说?话，但?单老爷子连个眼神都没分给他，搞得他非常怀疑人生，只不过是一碗粥，虽说?里面放的料不少，但?也不至于这么吸引人吧？
单老爷子无暇思考席盛心里在想什?么，他正?全心全意感受着?嘴里无限扩散的鲜美，这鲜味仿佛在舌尖生根发芽，让他舍不得放下手里的碗。
单老爷子晚上一直吃得不多，这一份海鲜粥的分量不少，可从第一口开始，他就停不下来了，不知不觉，一碗海鲜粥竟然已经被?他吃得干干净净。
吃完后还?意犹未尽。怎么回?事，他的胃口什?么时候变得这么大？
看单老爷子吃得那么香，原本对海鲜粥毫无想法的席盛也蠢蠢欲动，他的手正?要伸向另外一份还?没拆开的打包盒，单老爷子的视线便不受控制地飘了过去。
“既然你不吃，那你的这一份我也全都吃喽？”单老爷子按住席盛的手，“慈眉善目”道。
“啊？你不才吃完一碗吗？”席盛惊讶，他和单老在一起吃过不少次饭，但?还?从没见过他如此胃口大开的样子，“晚上吃这么多不好消化，为了避免浪费，这另外一份我就勉为其难吃了吧。”
“粥哪里不好消化了？我再?吃一碗也绰绰有余。”单老爷子竖起眉毛，不满道。
难得见单老这么执着?于某种食物，席盛做了让步，“这样吧，剩下的这份粥咱们一人一半。”
“好吧。”单老爷子勉强答应，他掂量了下胃的剩余容量，觉得吃半份还?是不成问题的，要真是吃一整份，估计他今晚要撑得睡不着?咯。
席盛倒了一半粥在单老爷子刚刚吃光的碗里，又给自己留了一半。
一口温和柔密的粥喝下去，他空虚的胃都得到了温暖，米香和海鲜的味道源源不断地散发出来，于是他又低头喝了一口。
粥底煮得浓郁，舀起来在勺子上挂上了一层醇厚透亮的米糊，几乎看不清米粒，但?是吃到嘴里的时候，除了绵糯软滑，舌尖也能体验到颗粒感，但?很?快就化开，只余下悠长的米香。
“粥里放的海鲜还?不少呢。”席盛用勺子在碗中舀了舀，舀上来几颗煮的碎开的瑶柱还?有看起来就爽弹的虾仁。
“好鲜。”和他在家里喝过的粥完全不一样，各类海鲜的味道和粥底融合，但?又保持了自己的独特?，瑶柱本身带有的淡淡咸味，新鲜现剥的虾仁有种甘甜，而螃蟹膏肥肉厚，鲜味最为浓郁。
“怎么感觉这粥里除了海鲜的味道还?有一种说?不出的香味……”不是葱姜味，也不是香油味，席盛想不出来。
“如果我没猜错，粥里应该是放了花生酱。”单老爷子笑眯眯地说?道。
“花生酱？”席盛的眸子里是掩不住的惊讶，“粥里放花生酱？”
这搭配简直闻所未闻，这两者?怎么看也不像是能联系在一起的样子啊。
“你刚刚说?的那种说?不出的香味就是来源于花生酱，你瞧这粥的色泽并不是单纯的米白，反而有些微黄，那正?是因为花生酱的加入，最后煮出来的粥虽然喝不出明显花生酱的味道，但?却让粥底变得更加顺滑柔密，也留下了一丝醇厚的香气。”
单老爷子又解释道：“除了花生酱，粥里还?放了冬菜，虽说?放的不多，但?这冬菜可是点睛之笔啊！”
这一碗海鲜粥，可真是打破了席盛以往对粥类食物的偏见。他在家里喝过的粥无一不是寡淡无比，他从未想过，粥的滋味也能如此活色生香。
他的味蕾得到了前?所未有的满足，于是他决定，明天给夫人也买一份海鲜粥尝尝。
单老爷子笑道：“你刚不还?埋怨小衡没设宴招待你吗？我有个想法，不如咱们明天去白家小饭馆吃午饭，当?然，让小衡请客。”
“白家小饭馆？”席盛以前?还?真没听过这个饭店名，“京华市又多了个能和味鼎记齐名的饭店了？”
“应该……不算吧。据我所知，只是一个街边小店。”
“什?么？”席盛狠狠皱起眉头，“那我不去。”
“真不去？好吧，那就只能我和小衡一起去了。”单老爷子故作可惜，“今晚不过是点了一份粥都如此惊艳，也不知道明天到店能吃到怎样的美味。”
“嗯？这粥就是你刚刚提到的白家小饭馆做的？”
单老爷子指了指打包袋上的标识，“白家小饭馆”几个字很?是显眼，不过席盛刚刚那么嫌弃，怎么可能注意到这个？
“这家店的粥的确不错。”席盛无视了单老揶揄的眼神，继续给自己
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