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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《清穿之咸鱼德妃小食堂》 2、赛螃蟹(第2/2页)
的容貌，但碍着宫规不能直视贵人，她只好低着头看自己的鞋面。
“格格不吃东西怎么行，方才盗汗那么厉害，若不吃点，怕是真的要大费周章请太医了。”章婆婆苦口婆心地劝着，好说歹说地将食盒放在佟格格面前的紫檀小几上，打开了食盒盖子，将几个碗碟一一摆了。
章嬷嬷的只言片语，让在下面的淑岚听了个清楚。这症状，又吐又盗汗还头晕，佟格格这八成是低血糖了。
最先呈上来的一个砂锅，用炭火一路煨着不至于散了热气。章嬷嬷心说不好，莫不是刚才端下去的煨肘子锅又原模原样地端上来了吧。谁知一掀开砂锅盖子，温暖的香气瞬间充斥了房间，竟然无丝毫油腻之气。
砂锅中奶白浓稠的汤汁中，开了背的新鲜红虾，切丁的口蘑与吸饱了汤汁的豆腐交相呼应，临出锅时上头撒了一把鲜绿的葱花，显得格外喜人。
佟格格竟觉得刚才绞痛的胃此时一阵打鼓，她忍不住微微脸红，用小勺盛了一勺送入口中，两道柳眉轻轻挑起。
淑岚始终低着头看着鞋面，一直没敢抬眼看佟格格。但安静的房间里只听见瓷勺与小碗之间不停轻碰的声音，她便知道这道菜合了格格的口味。格格长时间颠簸，必定口苦恶心，但若是吃甜食容易腻味，空腹也不易吃酸，不如用蘑菇吊出鲜味，加以口味清爽的新鲜河虾，再以吸饱汤汁香醇的豆腐打底，便不会刺激胃而呕吐了。
章嬷嬷本是提着一颗心摆着膳，想着宫里制膳繁杂，再添菜恐怕要费些工夫。而这汤煲显然是刚做的，只因河虾，豆腐和蘑菇都是易熟之物，煨久了便失了口感，想来是烧到八成时便放入砂锅，一路炭火的余温煨着走来，才能让上桌时虾肉脆弹而不生。不由得暗叹这制膳之人倒是用心。
章嬷嬷见小小砂锅里的三鲜汤不多时便少了一半，一颗心也终于放了下来。她见格格一脸意犹未尽，便打开了第二格，荷叶小碟上盛着一碟子雪白金黄相间的肉脍冷碟，惯例的珐琅掐丝小碟里的八宝小菜，配上一碗热腾腾的米饭。
佟格格用银著夹了一点肉脍放在嘴里，猛地睁大了眼睛。
本以为只是一碟子不起眼的冷盘肉脍，竟如此鲜滑细腻，舌头一碾便入口即化，这竟不是肉脍，而是一碟子精挑出来的蟹肉与蟹黄，合着米醋的粮食香气和甜味，鲜味在口腔中瞬间弥漫开来。
六月时节，哪来的如此饱满蟹黄的螃蟹？她入宫前听得前明膳食奢侈，为了吃上反季的菜蔬会以炭火制暖室，令屋内暖气融融，冬日也可吃上新鲜菜蔬。但当今皇帝却时刻谨守入关时的规矩，不可过分奢靡，蔬菜瓜果不时不食，这个时节吃上螃蟹更是闻所未闻。
她心里想着，银著也不停，蟹肉软糯，蟹黄绵软，再浇上一勺子蟹油，浸透得米饭也颗颗金黄晶莹。
章嬷嬷见格格竟不住地就着那碟子肉脍不住地送饭入口，也是一惊，却也不好出尔反尔让格格注意形象少吃一些。
“这螃蟹倒是不错。”佟格格吃了半碗米饭，才像想起什么似的，“这菜是谁做的？”
淑岚福了一礼答道：“是奴婢。”
“御膳房用心了，只是不知这时节哪儿来的螃蟹？”章嬷嬷神色有些踟蹰，对着佟格格补了一句，“只是娘娘体质一直寒凉，老大爷嘱咐过这螃蟹怕是不能多吃的。”
她看着佟格格一脸意犹未尽，还是有些不忍心。
“嬷嬷不必担心，御膳房怕更深露重，娘娘吃生冷的不好，奴婢便制了这道赛螃蟹，虽是螃蟹的味道，却并不是螃蟹做的。”淑岚答道。
“哦？那你倒说说，是怎么制的？”吃得半饱的佟格格脸色终于恢复了些血色，声音也带着些明艳活泼来。
“这蟹肉是新鲜鲈鱼去皮后和干贝一起切了，用蛋白一裹，下油炸成芙蓉状；这蟹黄是将蛋黄下油，也搅打成芙蓉状，最后用白纱布筛了姜汁，调了米醋，将蟹肉蟹黄一起炒制便成了。”淑岚低头答道。
“那这蟹油呢？”佟格格见这菜并不会引发寒凉之症，更是放心地大快朵颐。她自小身子纤弱，在闺中时父亲母亲便总是拘着她，不许她吃这，不许她吃那，少有这样能放开吃的时候。
“以小火煎制虾头，便可熬出黄澄澄的鲜香虾油来，再取两个流油的红心咸蛋黄细细捣碎，拌匀后浇在上面，既可模仿螃蟹的鲜香，又可模仿蟹黄绵中带沙的口感。”淑岚答道。
“不错，不错。”佟格格满足了好奇心，胃也因食物而温暖起来，心情也好起来了。她冲章嬷嬷点点手，章嬷嬷便会意一点头，掏出沉甸甸的绣万字钱袋，里头是专门用来赏人的碎银子。她给了淑岚和晴竹一人一个银角子，让她们把食盒留下，明日再来取。
待章嬷嬷打发两个人退出去再回来时，正撞见自家格格用勺子舀了满满的三鲜汤汤汁，浇在剩下的半碗米饭上，再来一勺黄澄澄的赛螃蟹拌在一起，吃得眼睛都眯起来了。一天没吃的她这会儿终于开了胃口，方才那两个送膳的宫女杵在那，她总觉得不自在，待到章嬷嬷把她们送走之后，她终于不再端着，大吃了起来。
章嬷嬷瞅着转眼间就见底的饭碗，提醒仪态的话又吞了回去。总归皇上今晚不过来宿着，格格难得吃得开心，仪态什么的，就明天再说吧。
待到佟格格终于吃饱喝足，才看到紫檀小几上还有另一个食盒。虽然她此刻已经吃得很饱了，但打开看看说不定还能吃下点别的呢？或许可以当夜宵也说不定呢？
她一掀开盖子，只见一盘奶油酥野鸭子和一盘烟熏猪肚正躺在食盒里跟自己打招呼。
佟格格的嘴角抽搐了两下，默默放下了食盒盖子，朝站在门口的章嬷嬷招了招手。
“章嬷嬷，这食盒里的菜赏给你吧。”
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