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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《玉盘珍馐》 12、鱼羊鲜(第2/2页)
何父看着那羊肉和鳜鱼忍不住食指大动，何珍馐忙拦下他。
“爹爹，我来！让我来！”
饶是何珍馐也忍不住咽唾沫，她虔诚地洗干净手，磨利刀锋。她打算做一道叫“鱼羊鲜”的名菜。
鱼羊鲜，又名“羊咬鱼”，在南宋名叫“鳖蒸羊”，是淮扬的传统名菜。“鲜”这个字就仿佛是为鱼羊鲜而量身定制的，最鲜美的两种食材混合在一起，连孔子都夸赞过它的鲜。
要不是苦于“没钱”解锁这道菜，否则何珍馐吃土也要解锁它。何珍馐曾经做过鱼羊鲜，是以对它的来历背景还算了解。
鱼羊鲜历史极其悠久，有将近三千年的历史，流传至今有很多个版本的传说，何珍馐最喜欢的是孔子那一版。
她细心地将鱼处理干净，羊肉切段，焯水去腥味，用葱姜蒜爆炒。羊肉塞入鱼腹中，用麻线缝好鱼肚。
在处理食材的空闲时间里，何珍馐同何家人娓娓道来：“这道菜乃是春秋战国孔子及其弟子发明的，名唤‘鱼羊鲜’。”
她的声线很是温柔，干净，恍若三月清泠的溪水，柔柔地浸润每个人的耳朵。
“孔子师徒周游列国，来到陈、蔡两国的边界迟迟不得进入，此时孔子已经饿得疲惫无力，他的弟子讨来鱼、羊肉，就地生火做饭。孔子在诗书礼仪方面造诣极高，对吃食亦是有几分要求。他虽然不同意弟子的做法，却也无力反驳。”
“弟子做好鱼羊鲜后端上给孔子品尝，孔子饮汤感到味道极是鲜美，当即赞美：‘仓颉造字时，将鱼羊二字合为鲜字，不是没有道理！鱼羊合炖，任何东西都不能与之媲美。’”
冷油热锅，何珍馐整条鱼放入锅中“刺啦”地响起，把鱼煎至两面金黄，泛出阵阵香气。她将做炖了一夜的老鸡汤浇入锅中，加入花雕、胡椒粉、酱油调料，等汤煮至奶白色收火，拆掉麻线。
何珍馐的声音仿佛掺和着食物的香气，听的人如痴如醉。故事美，她手下的鱼羊鲜更美。
浓郁的香气蔓延出来，何家人不住地吞口水，双目几乎要泛出饥饿的青光。
如此生动鲜活的做菜场景，配着这段孔夫子的传说，直把何家人勾得发出细细吸溜声，皆是被这道菜香得受不住了。何嘉仁、何嘉信兄弟生下来就没有享受过几天的富贵，什么高档的菜沾都没沾过，哪里扛得住鱼羊鲜的诱.惑？
何翁翁的眼里不觉含起笑意，看着孙女娴熟的处理手法，他彻底放下心。他不由地想起几十年前，那段在河边垂钓，就地生火做鱼羊鲜的日子……
鱼羊鲜炖好后，何珍馐在众人抗议的目光下，堂而皇之地盛了一碗肉汤放入食盒搁置一旁，接着把一整口砂锅端到了桌上。
她想到傍晚要做顿暮食，便偷懒盛了现成的鱼汤。想来一道鱼羊鲜足够征服他的味蕾。
全家人根本无暇问及何珍馐为什么提前盛出一碗汤，所有的目光都桌上那锅奶白的鱼羊鲜所占据，个个都抢着去端碗装饭，争着拿勺子盛汤。
鲜美的热汤入口，羊肉吸饱了鱼肉的鲜味，鱼肉浸透了羊肉的鲜味，交相呼应，嫩滑鲜美，酥烂可口，当真是人间绝世美味！
何嘉信喝得不住地喟叹，不由地称赞起来，“二娘简直是要了我的命，这锅汤饮下，我再也喝不下别的汤！”
何父淳朴地表达了自己的喜爱：“真好喝！明日我定要叫那梁宏再买一斤羊肉一条鱼来！”
田秀珍捧着汤碗，细细地啜饮，如饮佳酿美浆。喝下这碗汤，一日的疲惫都消除了，每个毛孔都舒服极了。
春寒料峭，干完活喝碗暖暖的汤是一件多么美妙的事。
一家十一口人分食一锅汤，不到一盏茶的时间汤锅便见底了。最后一碗落到了何奶奶手里。有了前几次的经验，这回何奶奶学机灵了，眼疾手快地抢了砂锅，任谁撒娇也不给，大家眼睁睁地看着她盛干最后一滴汤。
最后，所有人都盯上了何珍馐提前盛出的那碗鱼羊鲜。
“二娘，你那碗汤不会是提前孝敬翁翁的吧？”何翁翁厚着脸皮问道。
“二娘，爹爹今日好辛苦，你把汤留给我好不好？”何父不甘落后地说。
何珍馐把镇北侯请她去做暮食的事简单地说了一遍，“昨日贵人府上的侍从找我，让我每日给贵人做一顿暮食，每月工钱十两，我已答应。”
十两银子……何家人心里缓缓倒吸一口凉气，还是给贵人做暮食！
何美馔羡慕又崇拜地看向妹妹，鼓励道：“二娘要好好干这份活！”
她以前每月在杂货铺工钱不过200文，十两银子足足是它的五十倍！祖师爷赏饭吃原来是这个意思。
何父跟何母一脸紧张地嘱咐女儿万万谨慎伺候贵人，劝她赶紧把汤带过去，别让贵人久等了。
何珍馐吃饱喝足，端着食盒去了别苑。
穷苦的底层人民不仅干活利索，连吃饭都像打仗，何珍馐吃饱饭再送饭，这会鱼羊鲜送到别苑正正好，温而不烫。
别苑的下人愣了愣，没想到何珍馐竟然是在家里做好了拿过来。何珍馐稍作解释：“这汤取用了熬制一夜的老鸡汤炖成，在别苑无法现做，我才在家中做好拿来。”
他取出银针试过无毒才取了暮食，很快给镇北侯送去。
何珍馐留在厨房休憩片刻，两盏茶时间后，侍从再回到厨房时，双手提了一块羊肉和一条鱼。
“今日的汤做得不错，这是我们侯爷赏你的。”
何珍馐惊喜地抬头，竟然还有回头赏赐？只见那赏赐的羊肉是最精华的羊腿肉部分，鱼肉是整条肥硕的鳜鱼，看个头不下六斤……拿了这些赏赐回去，何家今晚还能再吃一顿鱼羊鲜。
看来这老板心情好的时候，还算个好人的样子。
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