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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《七零年代之省城媳妇》 第027章(第2/4页)
味。
虞茵天生把所有能 赚到钱的技能都看得很重，她那时虽小，可是能敏锐的觉得这是一门谋生技能，她学得特别认真。
一个暑假后，她做出来的卤味比老店长的儿女做得还要好。
当然，这些虞茵并没有暴露。
在这之后很多个吃不上肉的日子，虞茵就靠着这门手艺，为自己在孤儿院赢得了一席之地。
猪心肺、猪大肠的处理，肺和大肠清洗起来最为麻烦，虞茵打算把这两样留到最后。
她处理完猪心，再清理猪肺。
猪肺因为是猪的呼吸器官，藏有大量的污垢。想要清洗干净需要用水管灌入肺口，然后用牙签戳出小洞，让自流水一遍一遍的把猪肺的脏东西带出才行。
不过在这之前，虞茵先用淀粉裹住猪大肠，等晚一点再清洗。
做完这一切，虞茵就开始不停地重复灌水、戳小洞洞，挤压猪肺让猪肺的水快速循环的步骤，直到血红的猪肺变白。
猪肺变白或者变粉红色，就说明清洗干净了。之后用刀把气管上的淋巴切下来就行。虞茵起身，打算把清理好的猪肺放盆里备用。
谁知道她才要起身，突然眼前漆黑一片，要不是她及时扶住一旁的料理台，她会直接摔倒在地。
“茵茵，你怎么了?”盛母进来刚好看到这一幕，她连忙进来扶着她。
虞茵摇头，甩了好几下才恢复正常。她道： "没事，大概是蹲太久了，有点晕。"
“你身体太差，快，先到外面坐坐。”等把虞茵扶到厨房外的饭厅，盛母犹豫再三，询问： “茵茵，要不我们去医院检查一下。"
"我…妈不是说你身体有什么问题，妈就是担心……"
"妈，我知道。那等妈您的药吃完，我们一起去医院检查。"一直拖慢吃药速度的盛母，尴尬。
她心虚， "不，不用等妈把药吃完，等明天——"
"不行，我才来省城对什么都不熟悉。要是妈您不陪我去，我被骗怎么办。""妈陪你去。"“那就正好了，妈也一起过去复诊。”
盛母： "……"
真的是说不过她了。盛母好笑又感动，在这一瞬，她觉得自己可能真的不能再像以前一样了。
“那就等去完荔湖公园回来再去，那时我的药应该吃完了。”
虞茵差点没给自己欢呼，她忍住快咧到耳后根的笑容，对着盛母道： “那就一言说定，不许反悔。等我做好卤味我去找舅妈，让她那天帮忙照看容容和康宁。"
"妈，不许反悔哦。"
盛母看出虞茵的小心思，她没好气的点了点虞茵的额头， "你都去找你舅妈了，妈还怎么反悔。”
虞茵捂嘴偷笑。
★
后面做卤味的速度加快。
有盛母的帮忙，虞茵很快就把食材清理干净。之后就是卤味了。
锅里放入冷水，加入一汤匙料酒和猪心、猪肺、猪大肠。开大火将水煮沸腾，然后捞去浮沫，拿出食材备用。
家里的锅不多，虞茵把锅洗干净后重新使用。
锅里倒入食用油爆香葱姜蒜，加入清水，再放料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、花椒、香叶、八角、干辣椒等调料，煮沸后放刚才烫好的食材。
等再一次煮沸转小火，再煮九分钟左右将猪肝捞出。猪肝这个食材很容易熟，用牙签戳一下没流出血水就不用再煮。
要是煮太久的话，不好吃。
除了猪肝外，其他食材可以继续。煮到完全熟后关火，不用捞出来，让卤汁一直泡，这样能更加入味。
等卤汁放冷透再加入刚才捞出来的猪肝一起浸泡，泡大约两个小时以上，这道卤猪心肺猪大肠就完成啦。
虞茵每样切了一点出来， "妈，您尝尝，看看味道怎么样?"
“不用尝都知道好吃。”刚才虞茵在做卤味时，那香味馋得人直冒口水，家里两个小的要不是被她提前送出去玩，早就嚷嚷叫了。
就好像隔壁的小孩一样，一直在哭着要吃肉。
盛母轻轻咬了一口卤猪肝，卤猪肝切片再淋上卤汁后弹牙爽口，又带着一股浓香。不腻，反而越吃越想吃。
“怎么样?好吃不?!”虞茵两眼放光，等着被夸奖。盛母好像哄自己闺女一样， “好吃!”
“那我现在就给舅舅 舅妈送过去。”虞茵翻找饭盒打包。
盛母拉住她， "我去吧，现在都快五点了，等会儿周晗不是要过来吗。"
"对哦，那麻烦妈您跑一趟，记得跟舅妈说我们去医院那天帮忙看看蓉蓉和康宁哦。"盛母愣住，无奈又好笑的摇头。
她在虞茵眼里，就这么不靠谱吗?
*
送走盛母，虞茵过去邻居家把裴蓉和裴康宁接回来。
她用碟子装不少卤味，来到桂圆坊十六号敲门， "齐爷爷，齐奶奶，你们在里面吗?"
“来咯，是茵茵吗。”“哎呦，你怎么还带东西来啦。”
齐奶奶刚打开扇门，看到虞茵拿着一碟肉，试图虎起脸， “我们家有肉，拿回去。”"有也不拿回去，这可是我卤了好几个小时做出来的卤味，想让您和齐爷爷尝尝。"“哦?你们刚才就是忙这个?”
门打开，虞茵把碟子递到齐奶奶面前。还别说，真香。
"对啊，这是卤猪肝和猪大肠，齐奶奶您尝尝看看合不合胃口。""肯定合胃口，你齐爷爷最爱吃这口，尤其是喝酒的时候。"
“我听到你又说我喝酒了，我这个星期就没唱过。”齐开济带着裴蓉和裴康宁出来，刚好听到老伴说他，以为又要限制他喝酒，立马开口。
“你要是这个星期喝了，今晚你就别想抿一口。喏——”齐奶奶把虞茵拿过来的卤味递到他面前， "刚好茵茵拿了自己做的卤味过来，今晚就给你配卤味喝一口。"
“真的?!”齐开济惊喜， "不许骗我。"
他此时像个孩子一样，齐奶奶没好气地瞪他一眼，把碟子塞到他手里， "赶紧把东西换下来，把碟子还给茵茵。"
"不急，慢慢来。"虞茵好笑的看着这对活宝。齐开济赶紧接过，喊了声， "茵茵，你等等哈。"
“嫂嫂，肉肉。”裴蓉看了一会儿总算明白发生什么，原来是家里做肉了，她开心的过来抱住虞茵。
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